KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2024

Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Zgodnie z zasadami HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), rozmrażanie mięsa powinno odbywać się w temperaturze nie wyższej niż 4°C. Jest to temperatura, która minimalizuje ryzyko rozwoju bakterii patogennych, co jest kluczowe dla zapewnienia bezpieczeństwa żywności. Temperatura 4°C jest powszechnie uznawana za bezpieczną do przechowywania i rozmrażania mięsa, zgodnie z wytycznymi HACCP oraz polskimi przepisami prawa dotyczącymi bezpieczeństwa żywności. Pozostałe podane opcje (8°C, 12°C, 16°C) są zbyt wysokie i mogą sprzyjać rozwojowi mikroorganizmów, co zwiększa ryzyko zatrucia pokarmowego.