LOGOWANIE

KWALIFIKACJA SPC7 - TEST WIEDZY NR 3

PYTANIE NR 36.
Zidentyfikuj punkt krytyczny kontroli (CCP) na podstawie poniższej tabeli, przedstawiającej różne etapy produkcji dżemu truskawkowego.
Etap produkcji Opis
Wybór i przygotowanie owoców Owoce są starannie wybierane i myte.
Gotowanie Owoce są gotowane z cukrem do osiągnięcia odpowiedniej konsystencji.
Przelew do słoików Gotowy dżem jest przelewany do sterylizowanych słoików.
Pasteryzacja Słoiki z dżemem są poddawane procesowi pasteryzacji.
A.
B.
C.
D.