Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

KWALIFIKACJA SPC7 - STYCZEŃ 2019



PYTANIE NR 27.
Krytyczny Punkt Kontrolny (CCP) wyznaczono na etapie pasteryzacji mleka surowego. Który parametr technologiczny należy szczególnie monitorować?
A.
B.
C.
D.
Wyjaśnienie poprawnej odpowiedzi:
Krytyczny Punkt Kontrolny wyznaczono na etapie pasteryzacji mleka surowego, ponieważ to właśnie w tym momencie należy zniszczyć wszystkie patogeny. Temperatura jest parametrem technologicznym, który należy szczególnie monitorować, ponieważ to ona wpływa na skuteczność pasteryzacji.



📡 Brak połączenia internetowego