LOGOWANIE
KWALIFIKACJA SPC1 - CZERWIEC 2021 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: SPC.01-01-21.06-SG
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Korzystaj膮c z podanej Receptury i Instrukcji technologicznej wykonaj 12 sztuk muffin czekoladowych z kremem p贸艂t艂ustym czekoladowym.
Wszystkie surowce zosta艂y odwa偶one zgodnie z receptur膮. Surowce i p贸艂produkty nietrwa艂e s膮 zabezpieczone w ch艂odziarce. Jaja s膮 zdezynfekowane.
Wyr贸b gotowy u艂贸偶 na pod艂u偶nym talerzu lub p贸艂misku i pozostaw na stanowisku do oceny. Po zako艅czeniu prac uporz膮dkuj swoje stanowisko pracy.
Sprz臋tu, narz臋dzi i urz膮dze艅 u偶ywaj zgodnie z przeznaczeniem, przestrzegaj zasad bezpiecze艅stwa i higieny pracy, przepis贸w przeciwpo偶arowych i ochrony 艣rodowiska.
Instrukcja technologiczna
1. Piekarnik lub piec rozgrza膰 do temperatury 180°C.
2. Przygotowa膰 surowce do produkcji kremu p贸艂t艂ustego czekoladowego:
a. wybi膰 jaja, sprawdzaj膮c ich 艣wie偶o艣膰 i rozdzielaj膮c bia艂ko od 偶贸艂tka,
b. bia艂ka zabezpieczy膰 w pojemniku i odstaw do lod贸wki - nie b臋d膮 potrzebne,
c. przesia膰 m膮k臋 razem z kakao.
........
........
