LOGOWANIE
KWALIFIKACJA SPC1 - CZERWIEC 2023 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 3
KOD ARKUSZA: SPC.01-03-23.06-SG
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Na podstawie receptury na 1,5 kilograma, wykonaj 0,5 kilograma ciastek cynamonowych zgodnie z instrukcją technologiczną.
Stanowisko egzaminacyjne jest wyposażone w sprzęt, naczynia i surowce. Potrzebne ilości surowców oblicz i odważ samodzielnie. Surowce i półprodukty nietrwałe są zabezpieczone w chłodziarce, jaja są zdezynfekowane.
Wyrób gotowy ułóż na tacy papierowej i wraz z arkuszem pozostaw na stanowisku egzaminacyjnym do
oceny.
Zakończenie wykonania zadania zgłoś Przewodniczącemu ZN poprzez podniesienie ręki.
Sprzętu, narzędzi i urządzeń używaj zgodnie z przeznaczeniem, przestrzegaj zasad bhp, ppoż. i ochrony środowiska. Po zakończeniu pracy uporządkuj stanowisko.
Instrukcja technologiczna
1. Wyłożyć blachy papierem do pieczenia.
2. Obliczyć i odważyć surowce na 0,5 kg ciastek.
3. Rozgrzać piec do temperatury 180 °C.
4. Przesiać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i cynamon przez sito, połączyć składniki.
5. Wybić jaja sprawdzając ich świeżość.
6. Napowietrzyć margarynę, następnie dodać do niej cukier cały czas ucierając.
7. Do margaryny z cukrem dodawać stopniowo jaja, nadal ucierając masę.
8. Do masy tłuszczowo-cukrowo-jajowej dodać mieszankę mąki z proszkiem do pieczenia i cynamonem.
9. Dokładnie połączyć wszystkie składniki ręcznie lub przy użyciu miksera/ubijaczki.
10. Sporządzone ciasto wyjąć na stół i rozwałkować na płat o kształcie prostokąta, o grubości ok. 0,5 cm.
........
........
