LOGOWANIE
KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2025 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 3
KOD ARKUSZA: HGT.02-03-25.06-SG
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Na podstawie zamieszczonych receptur na 1 porcję przygotuj po 2 porcje każdej z potraw: pieczonej piersi kaczki i sosu pomarańczowego, kopytek z nacią pietruszki oraz carpaccio z buraków.
Stanowisko do wykonania potraw jest wyposażone w sprzęt, naczynia i surowce. Jajo zostało zdezynfekowane. Potrzebne ilości surowców oblicz i odważ lub odmierz samodzielnie. Do wykonania potraw dobierz odpowiedni sprzęt i naczynia.
Przygotuj do wydania 2 zestawy potraw o porównywalnej wielkości. Dobierz do ekspedycji sporządzonych potraw zastawę stołową. Wyporcjuj potrawy w taki sposób, aby każdy zestaw zawierał gorącą pieczoną pierś kaczki na sosie pomarańczowym, gorące kopytka z nacią pietruszki oraz carpaccio z buraków. Potrawy udekoruj w powtarzalny sposób.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji i ergonomii pracy, bhp i ppoż., ochrony środowiska oraz systemu HACCP, GMP i GHP. Po zakończeniu pracy uporządkuj stanowisko.
Zgłoś przewodniczącemu Zespołu Nadzorującego, przez podniesienie ręki, gotowość do oceny przygotowanych i wyporcjowanych potraw.
........
........
