LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T6 - STYCZEŃ 2016 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 5
KOD ARKUSZA: T.06-05-16.01
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Sporządź dwa zestawy potraw złożonych ze sznycla ministerskiego, ziemniaków z wody i marchwi oprószanej. Do sporządzenia potraw wykorzystaj zamieszczone receptury.
Na stanowisku znajdziesz potrzebne surowce, sprzęt i urządzenia. Surowce są odważone, jaja zdezynfekowane. Wodę odmierz sam.
Dobierz do potraw naczynia stołowe i sztućce, wyporcjuj potrawy.
Przygotowane do ekspedycji zestawy potraw pozostaw na stanowisku pracy ustawione na blacie roboczym. Zgłoś Przewodniczącemu ZN poprzez podniesienie ręki gotowość do ekspedycji potraw.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp, ppoż. oraz ochrony środowiska.
Receptura na 2 porcje
Sznycel ministerski
Sposób wykonania
1. Przeprowadź obróbkę wstępną surowców.
2. Sporządź masę z mięsa, namoczonej
i odciśniętej bułki, żółtka jaja, pokrojonej w kostkę, podsmażonej na oleju cebuli oraz mąki ziemniaczanej. Dopraw do smaku.
3. Wyrób masę, podziel na 2 równe części i uformuj prostokątne sznycle.
4. Sporządź grzanki z angielki (bułki) 15 mm x 3 mm x 3 mm.
5. Obtocz sznycle w bułce tartej wymieszanej z grzankami i usmaż na oleju.
Ziemniaki z wody
........
........
