LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T3 - CZERWIEC 2015 - ROZWI膭ZANIE ZADANIA NR 1
KOD ARKUSZA: T.03-01-15.05
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ROZWI膭ZANIA:
Rezultat 1: bu艂eczki do hot dog贸w.
1 Kszta艂t: wszystkie bu艂ki maj膮 pod艂u偶ny kszta艂t i zbli偶on膮 wielko艣膰.
2 Barwa: jasnobr膮zowa/z艂ocista, jednolita w ca艂ej partii.
3 Sk贸rka: powierzchnia g艂adka, bez p臋kni臋膰 i bez uszkodze艅 mechanicznych.
4 Mi臋kisz: dobrze wypieczony, elastyczny, suchy, niekrusz膮cy si臋, o jednolitej barwie.
5 Smak i zapach: lekko dro偶d偶owy, charakterystyczny dla pieczywa pszennego. Przebieg 1: sporz膮dzenie ciasta pszennego.
Zdaj膮cy:_
1 Przesia艂 m膮k臋.
2 Rozpu艣ci艂 margaryn臋.
3 Podgrza艂 mleko i wod臋.
4 Sporz膮dzi艂 jednorodny rozczyn.
5 R贸wnomiernie posypa艂 rozczyn m膮k膮.
6 Podda艂 fermentacji rozczyn przez ok. 30 minut.
7 Sporz膮dzi艂 jednorodne, plastyczne ciasto pszenne, dodaj膮c pozosta艂e sk艂adniki do rozczynu.
8 Podda艂 ciasto fermentacji do zwi臋kszenia ok. dwukrotnie obj臋to艣ci.
........
........
