LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T6 - STYCZE艃 2018 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 4
KOD ARKUSZA: T.06-04-18.01
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Zgodnie z zamieszczonymi recepturami, wykonaj 2 zestawy potraw sk艂adaj膮ce si臋 z zupy krem z og贸rk贸w kiszonych z grzankami oraz klusek krajanych z kapust膮 i cukini膮.
Dobierz do sporz膮dzonych potraw i napoju zastaw臋 sto艂ow膮. Wyporcjuj w taki spos贸b, aby ka偶da porcja zawiera艂a gor膮c膮 zup臋 krem z og贸rk贸w kiszonych z grzankami oraz gor膮ce kluski krajane z kapust膮 i cukini膮.
Stanowisko do wykonania potraw masz przygotowane, surowce i p贸艂produkty odmierzone i odwa偶one zgodnie z receptur膮. Odwa偶ony olej wykorzystaj zgodnie z receptur膮 do sma偶enia 2 potraw - nie musisz zu偶y膰 go w ca艂o艣ci.
Gor膮ce potrawy podaj w wybranych naczyniach, dobierz do nich sztu膰ce.
Zg艂o艣 Przewodnicz膮cemu ZN przez podniesienie r臋ki gotowo艣膰 do ich ekspedycji.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp i ppo偶. oraz ochrony 艣rodowiska. Po zako艅czeniu pracy uporz膮dkuj stanowisko pracy.
kluski krajane. d艂ugo艣ci oko艂o
Receptura na 2 porcje.
Spos贸b wykonania
Przeprowad藕 obr贸bk臋 wst臋pn膮 surowc贸w. Od艂贸偶 2 艂y偶ki m膮ki na podsypk臋. 3. Z pozosta艂ej m膮ki i jaja sporz膮d藕 ciasto na G臋sto艣膰 ciasta ureguluj wod膮. Uformuj kluski o szeroko艣ci oko艂o 0,5 cm i 5 cm i ugotuj je.
Poszatkuj drobno kapust臋, a cukini臋 pokr贸j w p贸艂plastry. Podsma偶 na 2 艂y偶kach oleju pokrojone w kostk臋 boczek i cebul臋, a nast臋pnie dodaj kapust臋. Du艣 do mi臋kko艣ci.
Dodaj cukini臋 i kluski, ca艂o艣膰 wymieszaj, udu艣 z niewielk膮 ilo艣ci膮 wody i dopraw do smaku. 9. Wyporcjowane kluski podaj posypane natk膮 pietruszki.
1. 2.
4.
5. 6.
7.
8.
Spos贸b wykonania
1. Przeprowad藕 obr贸bk臋 wst臋pn膮 surowc贸w.
2. Podsma偶 na ma艣le rozdrobnion膮 cebul臋.
3. Dodaj rozdrobnion膮 marchew i du艣 do mi臋kko艣ci.
4. Podduszone warzywa gotuj w wodzie z rozdrobnionymi og贸rkami ok. 5 min, zmiksuj i przetrzyj przez sito.
5. Zagotuj zup臋 z zawiesin膮 z m膮ki pszennej i wody.
6. 艢mietank臋 wymieszaj z 偶贸艂tkiem, dodaj do zupy i dopraw do smaku.
7. Pokrojon膮 bagietk臋 panieruj w roztrzepanym bia艂ku i sma偶 na oleju na z艂ocisty kolor. Ods膮cz z t艂uszczu.
8. Zup臋 wyporcjuj, udekoruj jogurtem i koperkiem. Podaj z grzankami.
........
........
