LOGOWANIE
KWALIFIKACJA SPC1 - CZERWIEC 2025 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 2
KOD ARKUSZA: SPC.01-02-25.06-SG
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Wykonaj 5 sztuk mini torcików z frużeliną wiśniową, kremem półtłustym waniliowo-cytrynowym i owocami zgodnie z podaną recepturą i instrukcją technologiczną.
Na stanowisku egzaminacyjnym masz odważoną/odmierzoną część surowców. Ilość żółtek do ciasta kruchego i kremu półtłustego oraz wody do frużeliny odważ samodzielnie. Surowce nietrwałe są zabezpieczone w chłodziarko-zamrażalce. Jaja są zdezynfekowane.
Zgłoś Przewodniczącemu ZN, przez podniesienie ręki, gotowość do odważenia żółtek.
Po wystudzeniu krążków kruchych zgłoś Przewodniczącemu ZN, przez podniesienie ręki, gotowość do ich oceny.
Wyrób gotowy ułóż na półmiskach i wraz z arkuszem pozostaw na stanowisku egzaminacyjnym do oceny. Zakończenie wykonania zadania zgłoś Przewodniczącemu ZN przez podniesienie ręki.
Sprzętu, narzędzi i urządzeń używaj zgodnie z przeznaczeniem, przestrzegaj zasad organizacji i ergonomii pracy, bhp i ppoż., ochrony środowiska oraz systemu HACCP, GMP i GHP. Po zakończeniu pracy uporządkuj stanowisko, używany sprzęt umyj, osusz i odstaw na miejsce.
........
........
