LOGOWANIE
KWALIFIKACJA SPC1 - CZERWIEC 2025 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: SPC.01-01-25.06-SG
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Wykonaj 4 sztuki mini torcików z frużeliną malinową, kremem bita śmietana i owocami zgodnie z podaną recepturą i instrukcją technologiczną.
Na stanowisku egzaminacyjnym masz odważoną/odmierzoną część surowców. Ilość cukru kryształu do biszkoptu, wody do syropu cukrowego i frużeliny malinowej odważ samodzielnie. Surowce nietrwałe są zabezpieczone w chłodziarko-zamrażarce. Jaja są zdezynfekowane.
Zgłoś Przewodniczącemu ZN, przez podniesienie ręki, gotowość do odważenia cukru kryształu.
Po wycięciu krążków biszkoptowych zgłoś Przewodniczącemu ZN, przez podniesienie ręki gotowość do ich oceny.
Wyrób gotowy ułóż na półmiskach i wraz z arkuszem pozostaw na stanowisku egzaminacyjnym do oceny.
Zakończenie wykonania zadania zgłoś Przewodniczącemu ZN przez podniesienie ręki.
Sprzętu, narzędzi i urządzeń używaj zgodnie z przeznaczeniem, przestrzegaj zasad organizacji i ergonomii pracy, bhp i ppoż., ochrony środowiska oraz systemu HACCP, GMP i GHP. Po zakończeniu pracy uporządkuj stanowisko, używany sprzęt umyj, osusz i odstaw na miejsce.
........
........
