LOGOWANIE
KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2021 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 4
KOD ARKUSZA: HGT.02-04-21.06-SG
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Wykonaj, zgodnie z zamieszczonymi recepturami, 2 zestawy potraw składające się z placków ziemniaczanych, gulaszu wieprzowego oraz surówki z kiszonej kapusty.
Stanowisko do wykonania potraw masz przygotowane, surowce odważone i odmierzone zgodnie z recepturami. Ziemniaki i kiszoną kapustę odważ sam.
Dobierz do sporządzonych potraw zastawę stołową, wyporcjuj w taki sposób, aby każda porcja zawierała placki ziemniaczane, gulasz wieprzowy oraz surówkę z kiszonej kapusty. Potrawy udekoruj.
Zgłoś Przewodniczącemu ZN przez podniesienie ręki gotowość do ekspedycji potraw.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp i ppoż., ochrony środowiska oraz systemu HACCP, GMP i GHP. Po zakończeniu pracy uporządkuj stanowisko.
Placki ziemniaczane. Receptura na 2 porcje
Sposób wykonania
1. Przeprowadź obróbkę wstępną brudną surowców.
2. Sporządź masę na placki ziemniaczane. Masę dopraw.
3. Usmaż minimum 6 okrągłych placków porównywalnej wielkości.
4. Wyporcjuj placki, podziel na dwie równe części.
5. Podaj razem z gulaszem.
........
........
