ROZWIĄŻ TEST TERAZ

• Pytanie nr 111129 - 100 kg mąki pszennej sitkowej typ 1400 zawiera popiół w ilości
• Pytanie nr 111130 - Materiałem pomocniczym, stosowanym w produkcji piekarskiej są
• Pytanie nr 111131 - Nasiona, której rośliny oleistej są stosowane w produkcji piekarskiej?
• Pytanie nr 111132 - Cechą organoleptyczną dyskwalifikującą drożdże piekarskie prasowane jako surowiec do produkcji je...
• Pytanie nr 111133 - W produkcji wyrobów piekarskich owoskop stosuje się do oceny
• Pytanie nr 111134 - Ocena organoleptyczna surowców piekarskich polega na
• Pytanie nr 111135 - Do surowców piekarskich, które należy przechowywać w temperaturze pokojowej należą
• Pytanie nr 111136 - Wilgotność mąki przechowanej w magazynie piekarni nie może przekroczyć
• Pytanie nr 111137 - Podstawowymi urządzeniami kontrolno-pomiarowymi, którymi systematycznie monitoruje się parametry ...
• Pytanie nr 111138 - Magazynier odbierający sól z hurtowni do magazynu piekarni wypełnienia dokument
• Pytanie nr 111139 - W zakładzie piekarskim zużywa się dziennie 12 kg drożdży prasowanych do produkcji bułek oraz 30 k...
• Pytanie nr 111140 - Dezynfekcję powierzchni produkcyjnych i magazynowych przeprowadza się w celu wyeliminowania zagro...
• Pytanie nr 111141 - Bagietki francuskie zaliczane są do grupy pieczywa
• Pytanie nr 111142 - Wyrobem piekarskim przedstawionym na ilustracji są bułki pszenne
• Pytanie nr 111143 - Metodę trójfazową sporządzania ciasta pszennego zaleca się przy produkcji
• Pytanie nr 111144 - Na podstawie receptury na chleb żytni razowy określ średnią wydajność chleba w bochenkach o masie...
• Pytanie nr 111145 - Który zestaw surowców należy wykorzystać do produkcji ciasta na chałki zdobne?
• Pytanie nr 111146 - Do produkcji pieczywa bezglutenowego nie należy stosować mąki
• Pytanie nr 111147 - Zawiesinę drożdży i wody w piekarstwie nazywa się
• Pytanie nr 111148 - Tłuszcze o konsystencji stałej stosowane do sporządzania ciast pszennych należy upłynnić przez po...
• Pytanie nr 111149 - W pięciofazowej metodzie wytwarzania ciasta żytniego, przedkwas należy przerobić na
• Pytanie nr 111150 - Która z metod prowadzenia ciast żytnich pozwala na uzyskanie najlepiej ukwaszonego ciasta, zwięzł...
• Pytanie nr 111151 - Prowadzenie ciasta pszennego polegające na jednorazowym połączeniu i wymieszaniu wszystkich surow...
• Pytanie nr 111152 - Które parametry dotyczą fermentacji kwasu w metodzie pięciofazowej prowadzenia ciast żytnich?
• Pytanie nr 111153 - Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz temperaturę dolewanej wody (Td) do półkwasu ...
• Pytanie nr 111154 - Bułki serduszka formuje się ręcznie z
• Pytanie nr 111155 - Do dzielenia ciasta i formowania kęsów na bułki montowe należy zastosować
• Pytanie nr 111156 - Naważka ciasta to waga kęsa bezpośrednio
• Pytanie nr 111157 - W której fazie rozrostu końcowego znajdują się kęsy ciasta ułożone na desce, jeżeli zaobserwowano...
• Pytanie nr 111158 - Do zwilżania kęsów ciasta na chleb mieszany w piekarni rzemieślniczej przed wypiekiem należy zast...
• Pytanie nr 111159 - Wypalanie pieca piekarskiego ma miejsce w przypadku
• Pytanie nr 111160 - Piecem piekarskim, w którym kęsy ciasta wprowadzane są na wózkach rozrostowych bezpośrednio do ko...
• Pytanie nr 111161 - W który sposób powinien postąpić piecowy obsługując piec podczas wypieku bułek maślanych z kruszo...
• Pytanie nr 111162 - Które czynniki wpływają na wielkość ubytku wypiekowego?
• Pytanie nr 111163 - Chorobę ziemniaczaną pieczywa pszennego, której objawami są ciągliwy i upłynniony miękisz oraz ni...
• Pytanie nr 111164 - Zbyt mały rozrost końcowy uformowanych kęsów ciasta jest przyczyną
• Pytanie nr 111165 - Nierównomierna porowatość po przekrojeniu pieczywa jest wadą
• Pytanie nr 111166 - Po zakończeniu krojenia pieczywa należy krajalnicę odłączyć od zasilania oraz
• Pytanie nr 111167 - Najlepszymi warunkami do przechowywania gotowego pieczywa są pomieszczenia
• Pytanie nr 111168 - W czasie przechowywania zamrożonego pieczywa pszennego drobnego należy systematycznie monitorować



ROZWIĄŻ TEST TERAZ