Test KWALIFIKACJA SPC1 - CZERWIEC 2019

ROZWIĄŻ TEST TERAZ

• Pytanie nr 1 - Orzechy o nasionach barwy zielonej, słodkawym, przyjemnym smaku i intensywnym aromacie, okryte tw...
• Pytanie nr 2 - Agar to substancja żelująca pozyskiwana z
• Pytanie nr 3 - Używki stosowanymi w cukiernictwie są:
• Pytanie nr 4 - Drożdże są przydatne do produkcji, jeśli na podstawie oceny organoleptycznej stwierdzono, że posi...
• Pytanie nr 5 - Do oceny organoleptycznej granulacji mąki wykorzystuje się zmysł
• Pytanie nr 6 - Która próbka mąki pszennej spełnia warunki przyjęcia do magazynu, jeżeli wilgotność nie może prze...
• Pytanie nr 7 - Surowce cukiernicze znajdujące się w magazynie, które są przeterminowane, w uszkodzonych opakowan...
• Pytanie nr 8 - W magazynie surowców cukierniczych higrometr stosowany jest do pomiaru
• Pytanie nr 9 - Do wyprodukowania 1 kg strucli makowej zużyto 0,2 kg maku. Ile maku potrzeba do wyprodukowania 10...
• Pytanie nr 10 - W zakładzie cukierniczym jaja zgodnie z zasadami higieny należy przechowywać w
• Pytanie nr 11 - Krem russel waniliowy należy do kremów
• Pytanie nr 12 - Sękacze to wyroby otrzymywane z ciasta
• Pytanie nr 13 - Ptysie i eklery to wyroby otrzymywane z ciasta
• Pytanie nr 14 - Zakład cukierniczy produkuje ciastka kokosanki, gotowe wyroby pakuje w torebki po 100 g. Ile sztu...
• Pytanie nr 15 - Schemat technologiczny przedstawia proces produkcji ciasta
• Pytanie nr 16 - Korzystając z receptury zamieszczonej w tabeli oblicz, ile kg cukru kryształu potrzeba do wyprodu...
• Pytanie nr 17 - W schemacie technologicznym produkcji faworków znakiem zapytania oznaczono etap
• Pytanie nr 18 - Wypiek wyrobów z ciasta francuskiego prowadzony jest w temperaturze 220÷240°C, dzięki czemu
• Pytanie nr 19 - Wskaż optymalny zakres temperatur smażenia pączków.
• Pytanie nr 20 - Mąkę pszenną o dużej zawartości mocnego glutenu należy zastosować do produkcji ciasta
• Pytanie nr 21 - Do produkcji pomady wodnej, oprócz cukru i wody, należy użyć
• Pytanie nr 22 - Mak przeznaczony do produkcji masy makowej należy poddać procesowi
• Pytanie nr 23 - Podgrzanie mleka do temperatury 35÷40°C przy produkcji ciasta drożdżowego
• Pytanie nr 24 - Na rysunku przedstawiono schemat budowy
• Pytanie nr 25 - W cukiernictwie trójwalcówka wykorzystywana jest do
• Pytanie nr 26 - Na rysunku przedstawiono roboczy element ubijarki, wykorzystywany do sporządzania ciasta
• Pytanie nr 27 - Wypieczone babki z ciasta drożdżowego powinny charakteryzować się
• Pytanie nr 28 - Powierzchnie ciastek stefanek pokrywa się cienką warstwą kremu russel oraz
• Pytanie nr 29 - Przyczyną występowania wyczuwalnych grudek tłuszczu w kremach grzanych jest
• Pytanie nr 30 - Który wyrób powstaje z ciasta zbijanego?
• Pytanie nr 31 - Zagrożeniem chemicznym mającym wpływ na jakość zdrowotną wyrobów cukierniczych jest
• Pytanie nr 32 - Zgodnie z zasadami HACCP podczas produkcji kremu russel należy szczególnie kontrolować etap
• Pytanie nr 33 - Przestrzenne formy z czekolady i świeżych owoców stosuje się do dekoracji
• Pytanie nr 34 - Masa cukiernicza wytwarzana ze zmiażdżonych migdałów i cukru pudru, stosowana do pokrywania powie...
• Pytanie nr 35 - Do dekorowania tortów w stylu angielskim stosuje się
• Pytanie nr 36 - Worki cukiernicze i zdobniki należy zastosować do dekoracji wyrobów cukierniczych wykończonych
• Pytanie nr 37 - Aerograf należy zastosować do
• Pytanie nr 38 - Do konfekcjonowania wafli przekładanych należy zastosować
• Pytanie nr 39 - Witryny i lady chłodnicze stosowane są do
• Pytanie nr 40 - Wyroby ciastkarskie niezawierające kremów należy przechowywać w pomieszczeniach o wilgotności nie...



ROZWIĄŻ TEST TERAZ