Oznaczenie "należy spożyć do" to termin przydatności do spożycia, stosowany głównie dla żywności łatwo psującej się mikrobiologicznie (np. nabiał). Po tej dacie produkt może stwarzać ryzyko zdrowotne wskutek rozwoju drobnoustrojów, dlatego nie powinien już znajdować się w obrocie.
Jeżeli na opakowaniu widnieje zapis "należy spożyć do 10 stycznia 2014 r.", to produkt może pozostawać w sprzedaży najpóźniej do 10 stycznia włącznie. W dniu 11 stycznia kierownik sklepu ma obowiązek wycofać ser ze sprzedaży (usunąć z półki/lodówki, odseparować od towaru handlowego i dalej postąpić zgodnie z procedurami sklepu).
Pozostałe propozycje są nieprawidłowe, bo:
- "pozostawić ser na regale" – oznacza dalsze oferowanie po terminie, co jest sprzeczne z zasadami bezpieczeństwa żywności.
- "zwrócić ser producentowi i poprosić o wymianę" – zwrot może wynikać z umowy handlowej, ale nie jest właściwą odpowiedzią na obowiązek natychmiastowego działania w sklepie; kluczowe jest bezzwłoczne wycofanie z ekspozycji i z obrotu.
- "wprowadzić promocję/premię" – obniżka ceny lub przekazanie jako gratis nadal wprowadza produkt do obrotu/udostępnia go konsumentowi, co po terminie "należy spożyć do" jest niedopuszczalne.
W praktyce warto zapamiętać zasadę: przeceniamy przed upływem terminu, a po upływie terminu wycofujemy. Rozróżniaj też "należy spożyć do" od "najlepiej spożyć przed" – oba oznaczenia mają inne znaczenie, ale w przypadku terminu przydatności do spożycia reakcja po dacie musi być natychmiastowa.
