LOGOWANIE
KWALIFIKACJA HGT2 - STYCZE艃 2024 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 4
KOD ARKUSZA: HGT.02-04-24.01-SG
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Na podstawie zamieszczonych receptur na 4 porcje, wykonaj po 2 porcje ka偶dej z potraw: zapiekanki z kaszy j臋czmiennej i warzyw, sosu serowego oraz jab艂ka z sosem czekoladowym.
Stanowisko do wykonania potraw jest wyposa偶one w sprz臋t, naczynia i surowce. Jaja zosta艂y zdezynfekowane. Potrzebne ilo艣ci surowc贸w oblicz i odwa偶 lub odmierz samodzielnie. Do wykonania potraw dobierz odpowiedni sprz臋t i naczynia.
Przygotuj do wydania 2 zestawy potraw. Dobierz do ekspedycji sporz膮dzonych potraw zastaw臋 sto艂ow膮. Wyporcjuj potrawy w taki spos贸b, aby ka偶dy zestaw zawiera艂 gor膮c膮 zapiekank臋 z kaszy j臋czmiennej i warzyw oraz jab艂ko z sosem czekoladowym. Gor膮cy sos serowy wyporcjuj w naczyniu wieloporcjowym. Potrawy udekoruj.
Zg艂o艣 Przewodnicz膮cemu ZN przez podniesienie r臋ki gotowo艣膰 do ekspedycji potraw.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji i ergonomii pracy, bhp i ppo偶., ochrony 艣rodowiska oraz systemu HACCP, GMP i GHP. Po zako艅czeniu pracy uporz膮dkuj stanowisko.
Receptury na 4 porcje
Zapiekanka z kaszy j臋czmiennej i warzyw
Spos贸b wykonania
1. Przeprowad藕 obr贸bk臋 surowc贸w.
2. Ugotuj kasz臋 na sypko.
3. Seler zetrzyj na grube wi贸ry, papryk臋 pokr贸j w drobn膮 kostk臋, cukini臋 w julliene, a pora w p贸艂plastry.
4. Pora podsma偶, dodaj rozdrobnione warzywa i kr贸tko du艣.
5. Sporz膮d藕 mas臋 z kaszy, warzyw, jaja, startego 偶贸艂tego sera, posiekanej zielonej pietruszki.
6. Mas臋 prze艂贸偶 do naczynia do zapiekania wysmarowanego olejem i obsypanego bu艂k膮 tart膮, zapiekaj do zrumienienia.
7. Gotow膮 zapiekank臋 wyporcjuj, ka偶d膮 porcj臋 udekoruj w powtarzalny spos贸b 艣wie偶膮 bazyli膮 i grillowanymi pomidorami koktajlowymi.
........
........
