Test KWALIFIKACJA HGT2 - STYCZEŃ 2014

ROZWIĄŻ TEST TERAZ

• Pytanie nr 1 - Który z produktów zawiera duże ilości kolagenu?
• Pytanie nr 2 - Która grupa zawiera wyłącznie produkty pochodzenia zwierzęcego?
• Pytanie nr 3 - Który zestaw zawiera wyłącznie produkty bogate w węglowodany?
• Pytanie nr 4 - Który z produktów stanowi bogate źródło witaminy E oraz NNKT w diecie człowieka?
• Pytanie nr 5 - Które cechy jakościowe, oprócz barwy i smaku, brane są pod uwagę podczas oceny soków owocowych kl...
• Pytanie nr 6 - Do przechowywania przetworów zbożowych należy zastosować następujące parametry
• Pytanie nr 7 - Jaka temperatura powinna panować w komorach chłodniczych do przechowywania potraw?
• Pytanie nr 8 - Przemiany zachodzące pod wpływem drobnoustrojów w przechowywanej żywności należy zaliczyć do zmia...
• Pytanie nr 9 - Który z wymienionych procesów powoduje utratę wody z żywych komórek, w wyniku czego następuje wio...
• Pytanie nr 10 - Który system zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności analizuje możliwość wystąpienia zagr...
• Pytanie nr 11 - Który z produktów został utrwalony metodą biologiczną?
• Pytanie nr 12 - Którą z metod należy zastosować do utrwalania produktów ciekłych aseptycznie pakowanych?
• Pytanie nr 13 - W celu utrwalenia naturalnej barwy mięsa oraz nadania mu pożądanego smaku i zapachu, a także zwię...
• Pytanie nr 14 - W zakładzie gastronomicznym rozdzielnia kelnerska powinna być usytuowana między
• Pytanie nr 15 - Temperatura mrożonek przyjmowanych do magazynu powinna wynosić poniżej
• Pytanie nr 16 - Podstawową normę obowiązującą w produkcji gastronomicznej stanowi
• Pytanie nr 17 - Do produkcji 5 porcji sznycla ministerskiego potrzeba 500 g cielęciny bez kości. Ile mięsa należy...
• Pytanie nr 18 - Ile ziemniaków należy użyć do sporządzenia 2 porcji placków ziemniaczanych, jeżeli na 10 porcji p...
• Pytanie nr 19 - Aby sporządzić podprawę zacieraną, mąkę należy
• Pytanie nr 20 - Który z procesów polega na zanurzaniu produktu kolejno w mące, masie jajecznej i tartej bułce?
• Pytanie nr 21 - Podczas którego z procesów następuje usunięcie z surowca zanieczyszczeń, części niejadalnych i ze...
• Pytanie nr 22 - Który element mięsny należy zastosować do sporządzenia potrawy boeuf Stroganow?
• Pytanie nr 23 - Który z surowców należy użyć do sporządzenia sosu szodonowego?
• Pytanie nr 24 - Galaretki należy sporządzać z owoców o dużej zawartości
• Pytanie nr 25 - Które dodatki należy zastosować podczas sporządzania kawy po irlandzku?
• Pytanie nr 26 - Do sporządzenia rolady biszkoptowej należy wybrać mąkę charakteryzującą się
• Pytanie nr 27 - Któremu z wymienionych zjawisk ulega skrobia w czasie sporządzania zasmażki?
• Pytanie nr 28 - Zwiększenie objętości fasoli podczas moczenia w wodzie spowodowane jest zjawiskiem
• Pytanie nr 29 - Lada bemarowa to urządzenie służące do
• Pytanie nr 30 - Do gotowania w podwyższonej temperaturze należy stosować
• Pytanie nr 31 - Które urządzenie do pieczenia pozwala skrócić czas obróbki i uzyskać większą wydajność?
• Pytanie nr 32 - Której z cech potrawy nie ocenia się organoleptycznie?
• Pytanie nr 33 - Krytycznym punktem kontroli podczas sporządzania mleczka waniliowego jest
• Pytanie nr 34 - Którego naczynia należy użyć do podania sorbetów?
• Pytanie nr 35 - Zupę krem z dyni należy podać
• Pytanie nr 36 - Które ze sztućców należy podać do serwowania musów?
• Pytanie nr 37 - Charakterystycznymi cechami mięs smażonych po angielsku są
• Pytanie nr 38 - Ile powinna wynosić masa porcji kremów i musów?
• Pytanie nr 39 - Temperatura podawania zup zimnych powinna wynosić poniżej
• Pytanie nr 40 - Które działania zapobiegające występowaniu zagrożeń należy zastosować podczas przyjęcia towaru?...



ROZWIĄŻ TEST TERAZ