Test KWALIFIKACJA SPC3 - TEST WIEDZY NR 3

ROZWIĄŻ TEST TERAZ

• Pytanie nr 1 - Otrzymałeś dostawę mąki, ale na dokumentacji brakuje informacji o producencie. Jakie działanie po...
• Pytanie nr 2 - Które z poniższych twierdzeń jest prawdziwe dla procesu sporządzania ciast mieszanych?
• Pytanie nr 3 - Jaki wpływ ma dodanie soli do ciasta na proces pieczenia?
• Pytanie nr 4 - Zgodnie z tabelą poniżej, które z poniższych stwierdzeń jest prawdziwe? Parametr Wartość ...
• Pytanie nr 5 - Podczas obróbki kęsów ciasta, zauważyłeś, że ciasto jest zbyt twarde. Jakie działanie podejmiesz,...
• Pytanie nr 6 - Podczas obróbki kęsów ciasta zauważasz, że niektóre z nich mają nierównomierną konsystencję. Jaki...
• Pytanie nr 7 - Co powinieneś zrobić, jeśli zauważysz, że kęsy ciasta są zbyt twarde podczas obróbki?
• Pytanie nr 8 - Rozważ następujący fragment schematu działania pieca piekarskiego: Czas Tempera...
• Pytanie nr 9 - Typ ciasta Temperatura wypieku (°C) Chleb pszenny 230 ...
• Pytanie nr 10 - Jaki jest najskuteczniejszy sposób na zapobieganie tworzeniu się pleśni na pieczywie po wypieku?
• Pytanie nr 11 - Podczas konfekcjonowania wyrobów piekarskich, jaki jest najważniejszy czynnik, na który należy zw...
• Pytanie nr 12 - Załóżmy, że masz do schłodzenia i zapakowania następujące wyroby piekarskie: chleb pszenny, bułki...
• Pytanie nr 13 - Produkt Temperatura schładzania Chleb pszenny 25°C Bagietka 30°C Rogalik ...
• Pytanie nr 14 - Zakładając, że masz do zapakowania dwa różne rodzaje pieczywa: chleb pszenny i chleb żytni. Które...
• Pytanie nr 15 - Jaka jest główna różnica między znakowaniem pieczywa a etykietowaniem pieczywa?
• Pytanie nr 16 - Jaki jest główny produkt fermentacji drożdży, który powoduje wyrastanie ciasta podczas pieczenia ...
• Pytanie nr 17 - Podczas produkcji ciastek dodajesz do ciasta orzechy włoskie. Który z poniższych składników odżyw...
• Pytanie nr 18 - Rozważ następujące sytuacje: jesteś piekarzem i chcesz wprowadzić do swojej oferty produkty pieka...
• Pytanie nr 19 - Wskaż, która z poniższych zmian biochemicznych ma największy wpływ na jakość chleba podczas przec...
• Pytanie nr 20 - Wchodzisz do zakładu przetwórstwa spożywczego i zauważasz rurę oznaczoną na niebiesko. Określ, do...
• Pytanie nr 21 - Zauważasz rurę oznaczoną na czerwono w piekarni. Wskaż, jaka instalacja jest oznaczona tym kolore...
• Pytanie nr 22 - Zauważasz rurę oznaczoną na zielono w piekarni. Jaka instalacja jest najprawdopodobniej oznaczona...
• Pytanie nr 23 - Co to jest HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) i jakie jest jego zastosowanie w pr...
• Pytanie nr 24 - Etapy procesu System zarządzania jakością Analiza zagrożeń HACCP Zarządzanie ryzy...
• Pytanie nr 25 - Które z poniższych działań jest najważniejsze dla utrzymania jakości surowców piekarskich podczas...
• Pytanie nr 26 - Co powinieneś zrobić, jeśli odkryjesz szkodniki w magazynie surowców piekarskich?
• Pytanie nr 27 - Zaznacz, które z poniższych surowców nie są używane podczas produkcji ciasta pszennego.
• Pytanie nr 28 - Przy ocenie organoleptycznej chleba, zauważyłeś, że ma on nieprzyjemny zapach. Co mogło być przyc...
• Pytanie nr 29 - Przygotowujesz ciasto na chleb według poniższej tabeli. Jakie jest prawidłowe kolejność dodawania...
• Pytanie nr 30 - Przygotowujesz ciasto do wypieku. Które z poniższych urządzeń jest najbardziej odpowiednie do koń...
• Pytanie nr 31 - Rozważ następującą tabelę dotyczącą procesu fermentacji: Czas Temperatura ...
• Pytanie nr 32 - Typ maszyny Temperatura Wilgotność Komora fermentacyjna 27°C 75% Na podstawie p...
• Pytanie nr 33 - Podczas przygotowywania kęsów ciasta do wypieku, zdecydowałeś się na użycie techniki nacinania. J...
• Pytanie nr 34 - Podczas przygotowywania ciasta do wypieku, zdecydowałeś się na użycie techniki polegającej na dod...
• Pytanie nr 35 - Określ, która z poniższych faz wypieku ciasta piekarskiego jest odpowiedzialna za utworzenie stru...
• Pytanie nr 36 - Zinterpretuj poniższą tabelę przedstawiającą różne temperatury i ich wpływ na proces wypieku cias...
• Pytanie nr 37 - Podczas przygotowywania kęsów ciasta do wypieku, zauważasz, że ciasto jest zbyt suche. Co powinie...
• Pytanie nr 38 - Podczas przygotowywania kęsów ciasta do wypieku, zauważasz, że ciasto jest zbyt wilgotne. Jakie d...
• Pytanie nr 39 - Jaka jest optymalna temperatura przechowywania większości wyrobów piekarskich?
• Pytanie nr 40 - Jakie są główne aspekty, które należy brać pod uwagę przy wyborze urządzenia do transportu wyrobó...



ROZWIĄŻ TEST TERAZ