Test KWALIFIKACJA SPC3 - TEST WIEDZY NR 5

ROZWIĄŻ TEST TERAZ

• Pytanie nr 1 - Podczas oceny organoleptycznej bułki, zauważasz, że jej skórka jest zbyt twarda i gruba. Jaka moż...
• Pytanie nr 2 - Oto tabela z parametrami technologicznymi magazynu: ParametrWartość Temperatura18°C Wilgotno...
• Pytanie nr 3 - Rozważ następującą tabelę przedstawiającą różne rodzaje ciast i ich składniki: Rodza...
• Pytanie nr 4 - Podczas produkcji chleba pszennego, w jakim momencie dodajesz drożdże?
• Pytanie nr 5 - Poniżej przedstawiono tabelę z urządzeniami stosowanymi w linii produkcyjnej piekarni. Wybierz ur...
• Pytanie nr 6 - Jednym z kluczowych etapów produkcji chleba jest fermentacja ciasta. Wybierz urządzenie odpowiedz...
• Pytanie nr 7 - Podczas produkcji ciasta piekarskiego, zauważasz, że woda, którą masz do dyspozycji, ma nieprzyje...
• Pytanie nr 8 - Podczas faz rozrostu kęsów ciasta, zauważasz, że ciasto nie rośnie w oczekiwany sposób. Jakie jes...
• Pytanie nr 9 - Załóżmy, że wykonujesz analizę faz rozrostu kęsów ciasta. Która z poniższych opcji najlepiej opis...
• Pytanie nr 10 - Podczas pracy z maszyną do dzielenia i formowania kęsów ciasta, zauważyłeś, że urządzenie zaczyna...
• Pytanie nr 11 - Oto tabela przedstawiająca różne rodzaje kęsów ciasta i ich optymalne czasy rozrostu. Wybierz pra...
• Pytanie nr 12 - Podczas wypieku chleba zauważyłeś, że pieczywo jest zbyt ciemne na zewnątrz, ale surowe w środku....
• Pytanie nr 13 - Typ pieczywaTemperatura przechowywania Chleb pszenny20°C Chleb żytni18°C Bagietka22°C Bułka...
• Pytanie nr 14 - Rozważ poniższą tabelę prezentującą różne metody konfekcjonowania pieczywa: MetodaZalety A. P...
• Pytanie nr 15 - Zgodnie z Rozporządzeniem (WE) nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 200...
• Pytanie nr 16 - Składnik Ilość Mąka 1 kg Woda 0,6 l Drożdże 50 g Sól 20 g Z...
• Pytanie nr 17 - Jesteś piekarzem i chcesz wprowadzić do swojej oferty chleb na zakwasie z mąką ekologiczną. Które...
• Pytanie nr 18 - Produkt Temperatura przechowywania Chleb pszenny 20°C Chleb żytni 18°C Chle...
• Pytanie nr 19 - Podczas produkcji chleba, jakie zmiany fizykochemiczne zachodzą podczas procesu pieczenia?
• Pytanie nr 20 - Etapy produkcji chleba Zmiany biochemiczne 1. Mieszanie składników A. Hydroliza skrobi...
• Pytanie nr 21 - Wskaż, która z poniższych zmian mikrobiologicznych ma największy wpływ na jakość ciasta chleboweg...
• Pytanie nr 22 - Dlaczego system zarządzania jakością jest istotny w przemyśle piekarskim?
• Pytanie nr 23 - Jaki jest cel stosowania systemów zarządzania jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w pi...
• Pytanie nr 24 - Wybierz prawdziwe stwierdzenie dotyczące systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności HACCP.
• Pytanie nr 25 - Podczas przygotowywania ciasta na wyroby piekarskie, do jakiej temperatury zazwyczaj ocieplamy mą...
• Pytanie nr 26 - Podczas oceny organoleptycznej ciasta na chleb w trakcie fermentacji, zauważasz, że ciasto ma sil...
• Pytanie nr 27 - Podczas oceny organoleptycznej ciasta na chleb pszenny, zauważasz, że ma ono jasny kolor, neutral...
• Pytanie nr 28 - Podczas oceny organoleptycznej półproduktów piekarskich, zauważyłeś, że ciasto jest zbyt ciężkie ...
• Pytanie nr 29 - Jakie są podstawowe zasady bezpieczeństwa przy obsłudze maszyn piekarskich?
• Pytanie nr 30 - Który z poniższych czynników może negatywnie wpłynąć na proces rozrostu ciasta w komorze fermenta...
• Pytanie nr 31 - Jaki typ maszyny jest najczęściej używany do końcowego rozrostu kęsów ciasta?
• Pytanie nr 32 - Podczas obsługi maszyny do końcowego rozrostu kęsów ciasta, co jest najważniejszym aspektem, na k...
• Pytanie nr 33 - Która z poniższych zmian NIE zachodzi w ciastach piekarskich podczas procesu wypieku?
• Pytanie nr 34 - Przyjrzyj się poniższej tabeli przedstawiającej wyniki analizy sensorycznej pieczywa. Wybierz, kt...
• Pytanie nr 35 - Wskaż, który z poniższych parametrów NIE jest brany pod uwagę podczas oceny jakości pieczywa po w...
• Pytanie nr 36 - Podczas magazynowania wyrobów piekarskich, jaki jest najważniejszy parametr do monitorowania apar...
• Pytanie nr 37 - Zidentyfikuj, który z poniższych parametrów nie jest istotny podczas magazynowania wyrobów piekar...
• Pytanie nr 38 - Podaj, jaki jest optymalny zakres temperatury dla przechowywania wyrobów piekarskich.
• Pytanie nr 39 - Podczas transportu wyrobów piekarskich, zauważasz, że niektóre z nich są wilgotne i lepkie. Jaki ...
• Pytanie nr 40 - Zauważyłeś, że pieczywo ma nieprzyjemny, kwaśny zapach. Które z poniższych czynników mogło przycz...



ROZWIĄŻ TEST TERAZ