Test KWALIFIKACJA SPC1 - CZERWIEC 2020

ROZWIĄŻ TEST TERAZ

• Pytanie nr 1 - Składnikiem stanowiącym około 70% składu chemicznego mąki pszennej jest
• Pytanie nr 2 - Syntetycznym środkiem słodzącym dopuszczonym do słodzenia w produkcji cukierniczej jest
• Pytanie nr 3 - Koryntki są odmianą
• Pytanie nr 4 - W jaki sposób powinien postąpić magazynier, który przyjmując dostawę mąki do magazynu, stwierdził...
• Pytanie nr 5 - Ocena organoleptyczna masła polega na określeniu między innymi
• Pytanie nr 6 - Metodą organoleptyczną pracownik magazynowy może określić
• Pytanie nr 7 - Oceny organoleptycznej drożdży świeżych prasowanych dokonuje się poprzez określenie ich zapachu, ...
• Pytanie nr 8 - Która próbka mleka spożywczego spełnia wymagania określone w zamieszczonej tabeli?
• Pytanie nr 9 - Worki z cukrem kryształem w magazynie surowców suchych należy układać
• Pytanie nr 10 - Wskaż warunki magazynowania masła i margaryny.
• Pytanie nr 11 - Wyposażeniem pomiarowym stosowanym w magazynach surowców cukierniczych powinny być
• Pytanie nr 12 - Do ważenia worków z cukrem w magazynie surowców cukierniczych stosuje się wagi
• Pytanie nr 13 - Ile kilogramów mąki ziemniaczanej należy pobrać z magazynu, aby zrealizować zamówienie na 25 kg k...
• Pytanie nr 14 - W magazynie surowców suchych należy przechowywać
• Pytanie nr 15 - Do grupy wyrobów z ciasta obgotowywanego należą
• Pytanie nr 16 - Na rysunku przedstawiono wyroby z ciasta
• Pytanie nr 17 - Ile kilogramów kokosanek wyprodukował zakład cukierniczy zgodnie z recepturą zamieszczoną w tabel...
• Pytanie nr 18 - Schemat technologiczny przedstawia proces produkcji
• Pytanie nr 19 - Sporządzając ciasta biszkoptowo-tłuszczowe metodą "na ciepło", masę jajowo-cukrową ogrzewa się w ...
• Pytanie nr 20 - Celem przebijania ciasta drożdżowego w czasie fermentacji jest
• Pytanie nr 21 - W schemacie technologicznym produkcji pączków metodą przemysłową znakiem zapytania oznaczono etap...
• Pytanie nr 22 - Ze zmiażdżonych migdałów i cukru pudru w proporcji 1 : 1 otrzymuje się
• Pytanie nr 23 - Jako substancję żelującą do produkcji galaretek należy zastosować
• Pytanie nr 24 - Przygotowanie drożdży świeżych prasowanych do produkcji ciasta na babki drożdżowe polega na ich...
• Pytanie nr 25 - W celu zapobiegania sklejaniu się poszczególnych warstw ciasta francuskiego podczas wałkowania tł...
• Pytanie nr 26 - Do miażdżenia i rozcierania orzechów w zakładach cukierniczych stosuje się
• Pytanie nr 27 - W produkcji cukierniczej rożna wykorzystuje się do wypieku
• Pytanie nr 28 - Urządzeniem do rozdrabniania surowców, w którym elementem roboczym są noże krzyżowe, znajdujące s...
• Pytanie nr 29 - Wyroby z ciasta parzonego po wypieczeniu charakteryzują się
• Pytanie nr 30 - Które cechy opisują dojrzały rozczyn?
• Pytanie nr 31 - Wyroby z ciasta piernikowego dłużej zachowają wilgotność, jeżeli do sporządzenia ciasta zastosuje...
• Pytanie nr 32 - Które wyroby otrzymuje się z ciasta biszkoptowego lub biszkoptowo-tłuszczowego z dodatkiem dużej ...
• Pytanie nr 33 - Przyczyną występowania drobnych, ciemnych plamek na skórce wyrobów z ciasta biszkoptowego jest
• Pytanie nr 34 - Jaja świeże mogą stanowić zagrożenie dla bezpieczeństwa zdrowotnego wyrobów cukierniczych ze wzgl...
• Pytanie nr 35 - Systemem zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego wyrobów spożywczych, który zakłada kontrolę kryty...
• Pytanie nr 36 - Polewę kakaową w dekorowaniu wyrobów cukierniczych stosuje się do
• Pytanie nr 37 - Masą sporządzaną z czekolady i śmietanki o wysokiej zawartości tłuszczu, którą stosuje się do pow...
• Pytanie nr 38 - Do wykonania na cieście napisów i falbanek z kremu wykorzystuje się
• Pytanie nr 39 - Które z wymienionych wyrobów cukierniczych nadają się do przechowywania w temperaturze 18oC?
• Pytanie nr 40 - Kokosanki produkowane w zakładzie cukierniczym pakowane są po 200 g do ozdobnych torebek. Ile tor...



ROZWIĄŻ TEST TERAZ