LOGOWANIE

KWALIFIKACJA SPC.04

Produkcja przetwor贸w mi臋snych i t艂uszczowych




- Test do rozwi膮zania online na stronie
- Test tylko do pobrania (arkusz PDF)


Zawody zwi膮zane z kwalifikacj膮 SPC.4



OPIS WYMAGA艃 - KWALIFIKACJA W ZAWODZIE SPC 4

SPC.04.2 - Podstawy przemys艂u spo偶ywczego (Egzamin zawodowy kwalifikacja SPC.04)

    1. stosuje przepisy prawa dotycz膮ce produkcji wyrob贸w spo偶ywczych
  • wymienia przepisy prawa dotycz膮ce produkcji wyrob贸w spo偶ywczych
  • przestrzega przepis贸w prawa dotycz膮cych produkcji wyrob贸w spo偶ywczych w trakcie wykonywania zada艅
    2. okre艣la warto艣膰 od偶ywcz膮 wyrob贸w spo偶ywczych
  • klasyfikuje sk艂adniki 偶ywno艣ci
  • opisuje rol臋 sk艂adnik贸w 偶ywno艣ci w 偶ywieniu cz艂owieka
  • oblicza warto艣膰 energetyczn膮 wyrob贸w spo偶ywczych
    3. Kwalifikacje w zawodzie SPC.04 - charakteryzuje sposoby pozyskania produkt贸w ekologicznych
  • wyja艣nia, czym jest rolnictwo ekologiczne
  • rozpoznaje produkty ekologiczne
  • wskazuje miejsca, sk膮d mo偶na pozyska膰 produkty ekologiczne
    4. charakteryzuje zmiany biochemiczne, fizykochemiczne i mikrobiologiczne zachodz膮ce podczas produkcji i przechowywania wyrob贸w spo偶ywczych
  • klasyfikuje zmiany zachodz膮ce podczas produkcji i przechowywania wyrob贸w spo偶ywczych
  • wskazuje wp艂yw zmian biochemicznych, fizykochemicznych i mikrobiologicznych na jako艣膰 wyrob贸w spo偶ywczych
  • dobiera sposoby zapobiegania niekorzystnym zmianom biochemicznym, fizykochemicznym i mikrobiologicznym zachodz膮cym podczas produkcji i przechowywania wyrob贸w spo偶ywczych
    5. Kwalifikacje zawodowe - okre艣la metody oceny organoleptycznej 偶ywno艣ci
  • opisuje metody oceny organoleptycznej 偶ywno艣ci wykonane za pomoc膮 zmys艂贸w wzroku, w臋chu, smaku, dotyku, s艂uchu
  • przeprowadza ocen臋 organoleptyczn膮 i por贸wnuje otrzymane wyniki z dokumentacj膮 technologiczn膮
  • wskazuje warunki przeprowadzania oceny organoleptycznej 偶ywno艣ci
    6. rozr贸偶nia metody utrwalania 偶ywno艣ci i ich wp艂yw na jako艣膰 oraz trwa艂o艣膰 wyrob贸w spo偶ywczych
  • klasyfikuje metody utrwalania 偶ywno艣ci stosowane w przetw贸rstwie spo偶ywczym, np. fizyczne, chemiczne, fizykochemiczne, biologiczne
  • opisuje metody utrwalania 偶ywno艣ci stosowane w przetw贸rstwie spo偶ywczym
  • dobiera metody utrwalania 偶ywno艣ci do produkcji wyrob贸w spo偶ywczych
  • wyja艣nia wp艂yw metod utrwalania 偶ywno艣ci na jako艣膰 i trwa艂o艣膰 wyrob贸w spo偶ywczych
    7. rozpoznaje instalacje techniczne stosowane w zak艂adach przetw贸rstwa spo偶ywczego
  • rozpoznaje instalacje techniczne stosowane w zak艂adach przetw贸rstwa spo偶ywczego
  • rozr贸偶nia po kolorach oznakowanie instalacji technicznych w zak艂adach przetw贸rstwa spo偶ywczego, np. instalacj臋 gazow膮, parow膮, wodn膮, powietrzn膮
    8. okre艣la zagro偶enia dla 艣rodowiska zwi膮zane z przetw贸rstwem spo偶ywczym
  • rozpoznaje zagro偶enia dla 艣rodowiska ze strony zak艂ad贸w przetw贸rstwa spo偶ywczego, np. zanieczyszczenie wody, powietrza i gleby
  • wskazuje sposoby zapobiegania zagro偶eniom dla 艣rodowiska ze strony zak艂ad贸w przetw贸rstwa spo偶ywczego, np. mi臋snego, mleczarskiego, owocowo-warzywnego, t艂uszczowego, zbo偶owego
    9. charakteryzuje systemy zarz膮dzania jako艣ci膮 i bezpiecze艅stwem zdrowotnym 偶ywno艣ci
  • rozpoznaje zagro偶enia bezpiecze艅stwa zdrowotnego 偶ywno艣ci, np. fizyczne, chemiczne, biologiczne
  • wyja艣nia wp艂yw zagro偶e艅 na bezpiecze艅stwo zdrowotne 偶ywno艣ci
  • rozpoznaje systemy zarz膮dzania jako艣ci膮 i bezpiecze艅stwem zdrowotnym 偶ywno艣ci w przetw贸rstwie spo偶ywczym
  • korzysta z program贸w komputerowych stosowanych w dokumentowaniu proces贸w produkcji i magazynowaniu wyrob贸w spo偶ywczych
    10. Wymagania w kwalifikacjach zawodowych - rozpoznaje w艂a艣ciwe normy i procedury oceny zgodno艣ci podczas realizacji zada艅 zawodowych
  • wymienia cele normalizacji krajowej
  • wyja艣nia, czym jest norma i wymienia cechy normy
  • rozr贸偶nia oznaczenie normy mi臋dzynarodowej, europejskiej i krajowej
  • korzysta ze 藕r贸de艂 informacji dotycz膮cych norm i procedur oceny zgodno艣ci

SPC.04.3 - Wykonywanie rozbioru i wykrawania mi臋sa (Egzamin zawodowy kwalifikacja SPC4)

    1. przestrzega norm i stosuje instrukcje technologiczne dotycz膮ce rozbioru i wykrawania mi臋sa zwierz膮t rze藕nych i drobiu
  • rozr贸偶nia rodzaje norm stosowanych przy rozbiorze i wykrawaniu mi臋sa zwierz膮t rze藕nych i drobiu
  • wymienia instrukcje technologiczne dotycz膮ce rozbioru i wykrawania mi臋sa zwierz膮t rze藕nych i drobiu
  • uzasadnia zastosowanie norm i instrukcji technologicznych dotycz膮cych rozbioru i wykrawania mi臋sa zwierz膮t rze藕nych i drobiu
  • stosuje normy technologiczne dotycz膮ce rozbioru i wykrawania mi臋sa zwierz膮t rze藕nych i drobiu
    2. charakteryzuje elementy struktury uk艂adu kostnego i mi臋艣niowego zwierz膮t rze藕nych i drobiu
  • rozr贸偶nia elementy struktury uk艂adu kostnego i mi臋艣niowego trzody chlewnej, byd艂a, dziczyzny i drobiu
  • rozr贸偶nia rodzaje rozbior贸w tusz zwierz膮t rze藕nych i drobiu
  • wyznacza linie ci臋膰 podzia艂u tusz zwierz膮t rze藕nych na p贸艂tusze, 膰wier膰tusze, elementy zasadnicze
  • wyznacza linie ci臋膰 w tuszkach drobiowych na elementy kulinarne (藕r贸d艂o: www.testy.egzaminzawodowy.info)
  • sporz膮dza plan czynno艣ci podzia艂u tusz zwierz膮t rze藕nych na p贸艂tusze, 膰wier膰tusze, elementy zasadnicze
  • sporz膮dza plan czynno艣ci podzia艂u tuszek drobiowych na elementy kulinarne
    3. Kwalifikacje w zawodzie SPC4 - obs艂uguje maszyny, urz膮dzenia i sprz臋t stosowany podczas wykonywania czynno艣ci zwi膮zanych z rozbiorem tusz, p贸艂tusz i 膰wier膰tusz na cz臋艣ci zasadnicze
  • dobiera maszyny, urz膮dzenia i sprz臋t do czynno艣ci zwi膮zanych z rozbiorem tusz, p贸艂tusz i 膰wier膰tusz zwierz膮t rze藕nych na cz臋艣ci zasadnicze, ich obr贸bki i wykrawania mi臋s drobnych
  • dobiera maszyny, urz膮dzenia i sprz臋t do czynno艣ci zwi膮zanych z rozbiorem tuszek drobiowych na elementy zasadnicze i kulinarne
  • pos艂uguje si臋 instrukcjami obs艂ugi maszyn i urz膮dze艅 stosowanych podczas wykonywania czynno艣ci zwi膮zanych z rozbiorem tusz, p贸艂tusz i 膰wier膰tusz zwierz膮t rze藕nych na cz臋艣ci zasadnicze, ich obr贸bki i wykrawania mi臋s drobnych
  • pos艂uguje si臋 instrukcjami obs艂ugi maszyn i urz膮dze艅 stosowanych podczas wykonywania czynno艣ci zwi膮zanych z rozbiorem tuszek drobiowych na elementy zasadnicze i kulinarne (藕r贸d艂o: www.testy.egzaminzawodowy.info)
  • pos艂uguje si臋 maszynami, urz膮dzeniami i sprz臋tem podczas czynno艣ci zwi膮zanych z rozbiorem tusz, p贸艂tusz i 膰wier膰tusz zwierz膮t rze藕nych na cz臋艣ci zasadnicze, ich obr贸bki i wykrawania mi臋s drobnych
  • pos艂uguje si臋 maszynami, urz膮dzeniami i sprz臋tem podczas czynno艣ci zwi膮zanych z rozbiorem tuszek drobiowych na elementy zasadnicze i kulinarne
  • prowadzi mycie i dezynfekcj臋 maszyn, urz膮dze艅 i sprz臋tu stosowanych podczas wykonywania czynno艣ci zwi膮zanych z rozbiorem tusz, p贸艂tusz i 膰wier膰tusz zwierz膮t rze藕nych na cz臋艣ci zasadnicze, ich obr贸bki i wykrawania mi臋s drobnych
  • prowadzi mycie i dezynfekcj臋 maszyn, urz膮dze艅 i sprz臋tu stosowanych podczas wykonywania czynno艣ci zwi膮zanych z rozbiorem tuszek drobiowych na elementy zasadnicze i kulinarne
    4. przeprowadza obr贸bk臋 cz臋艣ci zasadniczych uzyskanych z rozbioru r贸偶nych rodzaj贸w mi臋s
  • prowadzi rozbi贸r p贸艂tusz zwierz膮t rze藕nych na elementy zasadnicze
  • prowadzi rozbi贸r tuszek drobiowych na elementy zasadnicze i kulinarne
  • wykrawa mi臋sa r贸偶nych gatunk贸w zwierz膮t rze藕nych i drobiu
  • wykonuje czynno艣ci z zakresu odkostniania mi臋sa r贸偶nych gatunk贸w zwierz膮t rze藕nych i drobiu (藕r贸d艂o: www.testy.egzaminzawodowy.info)
  • rozr贸偶nia klasy mi臋sa drobnego uzyskanego z wykrawania r贸偶nych gatunk贸w zwierz膮t rze藕nych i drobiu
  • klasyfikuje i ocenia organoleptycznie wykrojone mi臋sa drobne
    5. Kwalifikacje zawodowe - prowadzi dokumentacj臋 dotycz膮c膮 rozbioru tusz i wykrawania mi臋s drobnych
  • wskazuje dokumentacj臋 dotycz膮c膮 rozbioru tusz i wykrawania mi臋s drobnych
  • wype艂nia dokumentacj臋 dotycz膮c膮 rozbioru tusz i wykrawania mi臋s drobnych
  • oblicza wydajno艣膰 rozbioru tusz i wykrawania mi臋s drobnych

SPC.04.4 - Przygotowywanie mi臋sa i t艂uszcz贸w surowych do magazynowania i dystrybucji (Egzamin zawodowy kwalifikacja SPC.4)

    1. charakteryzuje warunki przechowywania mi臋sa i t艂uszcz贸w surowych
  • wskazuje warunki magazynowania mi臋sa i t艂uszcz贸w surowych
  • wskazuje aparatur臋 kontrolno-pomiarow膮 w czasie magazynowania mi臋sa i t艂uszcz贸w surowych
  • dokonuje odczytu wskaza艅 aparatury kontrolno- pomiarowej u偶ywanej w magazynach mi臋sa i t艂uszcz贸w surowych
  • por贸wnuje wyniki odczytu z obowi膮zuj膮cymi parametrami
    2. wykonuje czynno艣ci zwi膮zane z wych艂adzaniem oraz zamra偶aniem mi臋sa i t艂uszcz贸w surowych
  • opisuje metody i techniki przechowywania r贸偶nych gatunk贸w mi臋sa i t艂uszcz贸w surowych
  • dobiera metody i techniki przechowywania r贸偶nych gatunk贸w mi臋sa i t艂uszcz贸w surowych
  • okre艣la warunki przechowywania r贸偶nych gatunk贸w mi臋sa i t艂uszcz贸w surowych
  • obja艣nia metody i techniki wych艂adzania oraz zamra偶ania mi臋sa i t艂uszcz贸w surowych (藕r贸d艂o: www.testy.egzaminzawodowy.info)
  • kontroluje wska藕niki wych艂adzania i zamra偶ania mi臋sa i t艂uszcz贸w surowych
    3. Kwalifikacje w zawodzie SPC.4 - obs艂uguje urz膮dzenia i aparatur臋 kontrolno-pomiarow膮 stosowan膮 w pomieszczeniach ch艂odni i zamra偶alniach
  • opisuje urz膮dzenia i aparatur臋 kontrolno-pomiarow膮 stosowan膮 w ch艂odnictwie mi臋sa i przetwor贸w mi臋snych
  • dokonuje pomiar贸w parametr贸w przechowywania w ch艂odni i zamra偶alni za pomoc膮 urz膮dze艅 i aparatury kontrolno-pomiarowej
  • interpretuje wyniki pomiar贸w parametr贸w przechowywania w ch艂odni i zamra偶alni
    4. stosuje metody i techniki rozmra偶ania mi臋sa
  • opisuje metody i techniki rozmra偶ania mi臋sa
  • dobiera metody i techniki rozmra偶ania mi臋sa
  • wykonuje czynno艣ci zwi膮zane z rozmra偶aniem mi臋sa
  • ocenia organoleptycznie jako艣膰 mi臋sa wych艂odzonego, zamro偶onego i rozmro偶onego
    5. Kwalifikacje zawodowe - wykonuje czynno艣ci zwi膮zane z konfekcjonowaniem mi臋sa przeznaczonego do dystrybucji
  • opisuje sposoby konfekcjonowania mi臋sa przeznaczonego do dystrybucji
  • konfekcjonuje mi臋so przeznaczone do dystrybucji
  • obs艂uguje urz膮dzenia stosowane do konfekcjonowania mi臋sa
  • pakuje i znakuje mi臋sa przeznaczone do dystrybucji (藕r贸d艂o: www.testy.egzaminzawodowy.info)
  • analizuje informacje podane na etykiecie produktu
    6. oblicza zu偶ycie surowc贸w oraz okre艣la wydajno艣膰 produkcji mi臋sa
  • rozlicza zu偶ycie surowc贸w w produkcji mi臋sa
  • dokonuje analizy zu偶ycia surowc贸w w produkcji mi臋sa
  • szacuje wydajno艣膰 produkcji mi臋sa
  • prowadzi dokumentacj臋 dotycz膮c膮 wydajno艣ci produkcji mi臋sa

SPC.04.5 - Wykonywanie operacji technologicznych zwi膮zanych z produkcj膮 przetwor贸w mi臋snych i t艂uszczowych (Egzamin zawodowy kwalifikacja SPC04)

    1. stosuje normy obowi膮zuj膮ce w produkcji przetwor贸w mi臋snych i t艂uszczowych
  • klasyfikuje przetwory mi臋sne i t艂uszczowe
  • wymienia normy stosowane w produkcji przetwor贸w mi臋snych i t艂uszczowych
  • opisuje przetwory mi臋sne i t艂uszczowe na podstawie analizy norm i receptur
  • planuje na podstawie norm i instrukcji technologicznych prace zwi膮zane z produkcj膮 przetwor贸w mi臋snych i t艂uszczowych (藕r贸d艂o: www.testy.egzaminzawodowy.info)
  • korzysta z instrukcji technologicznych z zakresu produkcji przetwor贸w mi臋snych i t艂uszczowych
    2. dobiera surowce, dodatki oraz materia艂y pomocnicze do produkcji przetwor贸w mi臋snych i t艂uszczowych
  • wymienia surowce, dodatki oraz materia艂y pomocnicze stosowane do produkcji w臋dzonek, kie艂bas, w臋dlin podrobowych, wyrob贸w blokowych, konserw, wyrob贸w garma偶eryjnych i t艂uszcz贸w topionych
  • stosuje surowce, dodatki oraz materia艂y pomocnicze do produkcji w臋dzonek, kie艂bas, w臋dlin podrobowych, wyrob贸w blokowych, konserw, wyrob贸w garma偶eryjnych i t艂uszcz贸w topionych
    3. Kwalifikacje w zawodzie SPC04 - u偶ytkuje maszyny i urz膮dzenia, sprz臋t oraz aparatur臋 kontrolno-pomiarow膮 do produkcji przetwor贸w mi臋snych i t艂uszczowych
  • dobiera maszyny, urz膮dzenia i sprz臋t do produkcji kie艂bas, w臋dlin podrobowych, wyrob贸w blokowych, konserw, wyrob贸w garma偶eryjnych i t艂uszcz贸w topionych
  • pos艂uguje si臋 instrukcjami obs艂ugi maszyn i urz膮dze艅 stosowanych podczas wykonywania czynno艣ci zwi膮zanych z produkcj膮 kie艂bas, w臋dlin podrobowych, wyrob贸w blokowych, konserw, wyrob贸w garma偶eryjnych i t艂uszcz贸w topionych
  • wykorzystuje maszyny, urz膮dzenia i sprz臋t podczas czynno艣ci zwi膮zanych z produkcj膮 kie艂bas, w臋dlin podrobowych, wyrob贸w blokowych, konserw, wyrob贸w garma偶eryjnych i t艂uszcz贸w topionych
  • prowadzi mycie i dezynfekcj臋 maszyn i urz膮dze艅 stosowanych podczas produkcji kie艂bas, w臋dlin podrobowych, wyrob贸w blokowych, konserw, wyrob贸w garma偶eryjnych i t艂uszcz贸w topionych (藕r贸d艂o: www.testy.egzaminzawodowy.info)
  • u偶ywa aparatury kontrolno-pomiarowej podczas procesu produkcji kie艂bas, w臋dlin podrobowych, wyrob贸w blokowych, konserw, wyrob贸w garma偶eryjnych i t艂uszcz贸w topionych
    4. wykonuje czynno艣ci zwi膮zane z produkcj膮 w臋dzonek i kie艂bas
  • wymienia etapy produkcji w臋dzonek i kie艂bas
  • planuje czynno艣ci zwi膮zane z produkcj膮 w臋dzonek i kie艂bas
  • dobiera surowce podstawowe, dodatkowe i materia艂y pomocnicze do produkcji w臋dzonek i kie艂bas
  • dobiera sk艂adniki mieszanek pekluj膮cych (藕r贸d艂o: www.testy.egzaminzawodowy.info)
  • wykonuje czynno艣ci zwi膮zane z produkcj膮 w臋dzonek i kie艂bas zgodnie z normami jako艣ci zdrowotnej produkt贸w oraz bezpiecze艅stwa zdrowotnego 偶ywno艣ci, np. peklowanie mi臋sa, masowanie i le偶akowanie, rozdrabnianie, osadzanie, obr贸bka cieplna, w臋dzenie
  • ocenia jako艣膰 wyprodukowanych w臋dzonek i kie艂bas
    5. Kwalifikacje zawodowe - produkuje w臋dliny podrobowe
  • okre艣la zasady produkcji w臋dlin podrobowych
  • dobiera surowce, substancje dodatkowe i pomocnicze stosowane do produkcji w臋dlin podrobowych
  • okre艣la etapy produkcji w膮trobianek, pasztetowych, kiszek i salceson贸w
  • wykonuje czynno艣ci zwi膮zane z produkcj膮 w臋dlin podrobowych, np. przeprowadza obr贸bk臋 wst臋pn膮 surowc贸w, obr贸bk臋 ciepln膮 surowc贸w i wyrob贸w gotowych do produkcji w膮trobianek, pasztetowych, kiszek i salceson贸w (藕r贸d艂o: www.testy.egzaminzawodowy.info)
  • ocenia jako艣膰 wyprodukowanych w臋dlin podrobowych
    6. wykonuje wyroby blokowe, konserwy, wyroby garma偶eryjne i przetwory konfekcjonowane
  • charakteryzuje wyroby blokowe, konserwy, wyroby garma偶eryjne i przetwory konfekcjonowane
  • dobiera surowce, substancje dodatkowe, przyprawy i materia艂y pomocnicze do produkcji wyrob贸w blokowych, konserw, wyrob贸w garma偶eryjnych i przetwor贸w konfekcjonowanych
  • wykonuje czynno艣ci zwi膮zane z wykonaniem wyrob贸w blokowych, konserw, wyrob贸w garma偶eryjnych i przetwor贸w konfekcjonowanych, np. przeprowadza obr贸bk臋 wst臋pn膮 i ciepln膮 surowc贸w do produkcji wyrob贸w blokowych drobno rozdrobnionych, 艣rednio rozdrobnionych, grubo rozdrobnionych, podrobowych, studzienin, rolad
  • ocenia organoleptycznie i por贸wnuje z dokumentacj膮 technologiczn膮 jako艣膰 wyprodukowanych wyrob贸w blokowych, konserw, wyrob贸w garma偶eryjnych i przetwor贸w konfekcjonowanych
    7. wykonuje czynno艣ci zwi膮zane z produkcj膮 przetwor贸w t艂uszczowych
  • okre艣la wymagania jako艣ciowe dla surowc贸w, dodatk贸w dozwolonych do 偶ywno艣ci i materia艂贸w pomocniczych do produkcji przetwor贸w t艂uszczowych
  • wymienia metody produkcji przetwor贸w t艂uszczowych
  • stosuje zasady Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP 鈥 Good Manufacturing Practice), Dobrej Praktyki Higienicznej (GHP 鈥 Good Hygienic Practice), analizy zagro偶e艅 i krytycznych punkt贸w kontroli (HACCP 鈥 Hazard Analysis and Critical Control Points) podczas produkcji przetwor贸w t艂uszczowych
    8. oblicza zu偶ycie surowc贸w oraz okre艣la wydajno艣膰 produkcji przetwor贸w mi臋snych i t艂uszczowych
  • rozlicza zu偶ycie surowc贸w w produkcji w臋dzonek, kie艂bas, w臋dlin podrobowych, wyrob贸w blokowych, konserw, wyrob贸w garma偶eryjnych i t艂uszcz贸w topionych
  • oblicza wydajno艣ci produkcji w臋dzonek, kie艂bas, w臋dlin podrobowych, wyrob贸w blokowych, konserw, wyrob贸w garma偶eryjnych i t艂uszcz贸w topionych

SPC.04.6 - Przygotowywanie przetwor贸w mi臋snych i t艂uszczowych do magazynowania i dystrybucji (Egzamin zawodowy kwalifikacja SPC 04)

    1. rozpoznaje wady produkcyjne przetwor贸w mi臋snych i t艂uszczowych
  • ocenia organoleptycznie przetwory mi臋sne i t艂uszczowe, np. w臋dzonki, kie艂basy, w臋dliny podrobowe, wyroby blokowe, konserwy, wyroby garma偶eryjne i t艂uszcze jadalne
  • wskazuje wady produkcyjne przetwor贸w mi臋snych i t艂uszczowych, np. w臋dzonek, kie艂bas, w臋dlin podrobowych, wyrob贸w blokowych, konserw, wyrob贸w garma偶eryjnych i t艂uszcz贸w jadalnych
  • ustala przyczyny wad produkcyjnych przetwor贸w mi臋snych i t艂uszczowych, np. w臋dzonek, kie艂bas, w臋dlin podrobowych, wyrob贸w blokowych, konserw, wyrob贸w garma偶eryjnych i t艂uszcz贸w jadalnych
    2. wykonuje prace zwi膮zane z przygotowaniem przetwor贸w mi臋snych i t艂uszczowych do dystrybucji
  • dobiera urz膮dzenia do konfekcjonowania i pakowania w臋dzonek, kie艂bas, w臋dlin podrobowych, wyrob贸w blokowych, konserw, wyrob贸w garma偶eryjnych i t艂uszcz贸w topionych
  • dobiera opakowania do konfekcjonowania i pakowania, np. w臋dzonek, kie艂bas, w臋dlin podrobowych, wyrob贸w blokowych, konserw, wyrob贸w garma偶eryjnych i t艂uszcz贸w topionych
  • obs艂uguje urz膮dzenia do konfekcjonowania i pakowania w臋dzonek, kie艂bas, w臋dlin podrobowych, wyrob贸w blokowych, konserw, wyrob贸w garma偶eryjnych i t艂uszcz贸w topionych
  • konfekcjonuje w臋dzonki, kie艂basy, w臋dliny podrobowe, wyroby blokowe, konserwy, wyroby garma偶eryjne i t艂uszcze topione (藕r贸d艂o: www.testy.egzaminzawodowy.info)
  • pakuje i znakuje przetwory mi臋sne i t艂uszczowe do dystrybucji
  • wyja艣nia rol臋 atmosfery gaz贸w nieczynnych, oboj臋tnych w procesie pakowania
    3. Kwalifikacje w zawodzie SPC 04 - obs艂uguje 艣rodki transportu wewn臋trznego w produkcji przetwor贸w mi臋snych i t艂uszczowych
  • pos艂uguje si臋 instrukcjami obs艂ugi 艣rodk贸w transportu wewn臋trznego w produkcji w臋dzonek, kie艂bas, w臋dlin podrobowych, wyrob贸w blokowych, konserw, wyrob贸w garma偶eryjnych i t艂uszcz贸w topionych
  • u偶ytkuje 艣rodki transportu wewn臋trznego w produkcji w臋dzonek, kie艂bas, w臋dlin podrobowych, wyrob贸w blokowych, konserw, wyrob贸w garma偶eryjnych i t艂uszcz贸w topionych
    4. dobiera warunki magazynowania do przetwor贸w mi臋snych i t艂uszczowych
  • przygotowuje w臋dzonki, kie艂basy, w臋dliny podrobowe, wyroby blokowe, konserwy, wyroby garma偶eryjne i t艂uszcze jadalne do magazynowania
  • kontroluje warunki magazynowania w臋dzonek, kie艂bas, w臋dlin podrobowych, wyrob贸w blokowych, konserw, wyrob贸w garma偶eryjnych i t艂uszcz贸w topionych
  • podejmuje dzia艂ania koryguj膮ce w celu zapewnienia optymalnych warunk贸w magazynowania i jako艣ci w臋dzonek, kie艂bas, w臋dlin podrobowych, wyrob贸w blokowych, konserw, wyrob贸w garma偶eryjnych i t艂uszcz贸w topionych
  • prowadzi dokumentacj臋 dotycz膮c膮 magazynowania i dystrybucji w臋dzonek, kie艂bas, w臋dlin podrobowych, wyrob贸w blokowych, konserw, wyrob贸w garma偶eryjnych i t艂uszcz贸w topionych

SPC.04.1 - Bezpiecze艅stwo i higiena pracy (Egzamin zawodowy kwalifikacja SPC.04.)

    1. rozr贸偶nia poj臋cia zwi膮zane z bezpiecze艅stwem i higien膮 pracy, ochron膮 przeciwpo偶arow膮, ochron膮 艣rodowiska i ergonomi膮
  • pos艂uguje si臋 terminologi膮 dotycz膮c膮 bezpiecze艅stwa i higieny pracy, ochrony przeciwpo偶arowej oraz ochrony 艣rodowiska
  • wymienia przepisy prawa dotycz膮ce bezpiecze艅stwa i higieny pracy, ochrony przeciwpo偶arowej oraz ochrony 艣rodowiska
  • okre艣la warunki organizacji pracy zapewniaj膮ce wymagany poziom ochrony zdrowia i 偶ycia przed zagro偶eniami wyst臋puj膮cymi w 艣rodowisku pracy
  • okre艣la dzia艂ania zapobiegaj膮ce wyrz膮dzeniu szk贸d w 艣rodowisku (藕r贸d艂o: www.testy.egzaminzawodowy.info)
  • opisuje wymagania dotycz膮ce ergonomii pracy
  • rozr贸偶nia 艣rodki ga艣nicze ze wzgl臋du na zakres ich stosowania
    2. rozr贸偶nia zadania i uprawnienia instytucji oraz s艂u偶b dzia艂aj膮cych w zakresie ochrony pracy i ochrony 艣rodowiska
  • wymienia instytucje oraz s艂u偶by dzia艂aj膮ce w zakresie ochrony pracy i ochrony 艣rodowiska
  • opisuje zadania i uprawnienia instytucji oraz s艂u偶b dzia艂aj膮cych w zakresie ochrony pracy i ochrony 艣rodowiska
    3. Kwalifikacje w zawodzie SPC.04. - rozr贸偶nia prawa i obowi膮zki pracownika oraz pracodawcy w zakresie bezpiecze艅stwa i higieny pracy
  • wymienia prawa i obowi膮zki pracodawcy i pracownika w zakresie bezpiecze艅stwa i higieny pracy
  • przewiduje konsekwencje nieprzestrzegania obowi膮zk贸w pracownika i pracodawcy w zakresie bezpiecze艅stwa i higieny pracy w produkcji wyrob贸w mi臋snych
  • rozpoznaje rodzaje znak贸w bezpiecze艅stwa, w tym znaki informacyjne, znaki ostrzegawcze, znaki nakazu, znaki zakazu w zak艂adach produkcji wyrob贸w mi臋snych
  • stosuje si臋 do znak贸w bezpiecze艅stwa i higieny pracy wyst臋puj膮cych w zak艂adach produkcji wyrob贸w mi臋snych
    4. okre艣la skutki oddzia艂ywania czynnik贸w szkodliwych i niebezpiecznych na organizm cz艂owieka
  • wymienia rodzaje czynnik贸w szkodliwych i niebezpiecznych wyst臋puj膮cych w produkcji wyrob贸w mi臋snych, w tym fizyczne, chemiczne i biologiczne
  • rozpoznaje 藕r贸d艂a czynnik贸w szkodliwych i niebezpiecznych wyst臋puj膮cych podczas produkcji wyrob贸w mi臋snych
  • okre艣la sposoby zapobiegania zagro偶eniom zdrowia lub 偶ycia podczas wykonywania prac zawodowych w zak艂adach produkcji wyrob贸w mi臋snych
    5. Kwalifikacje zawodowe - przestrzega przepis贸w prawa dotycz膮cych bezpiecze艅stwa i higieny pracy, ochrony przeciwpo偶arowej i ochrony 艣rodowiska w zak艂adach produkcji wyrob贸w mi臋snych
  • rozr贸偶nia znaki informacyjne okre艣lone w przepisach prawa dotycz膮cych bezpiecze艅stwa i higieny pracy oraz ochrony przeciwpo偶arowej
  • identyfikuje zastosowanie ga艣nic na podstawie znormalizowanych oznacze艅 literowych
  • wskazuje zasady zachowania przy produkcji wyrob贸w mi臋snych z urz膮dzeniami pod艂膮czonymi do sieci elektrycznej
  • okre艣la zasady ochrony przeciwpo偶arowej w zak艂adach produkcji wyrob贸w mi臋snych (藕r贸d艂o: www.testy.egzaminzawodowy.info)
  • wyja艣nia zasady prowadzenia gospodarki odpadami, gospodarki wodno-艣ciekowej oraz w zakresie ochrony powietrza w zak艂adach produkcji wyrob贸w mi臋snych
  • wyja艣nia zasady recyklingu zu偶ytych surowc贸w i materia艂贸w pomocniczych
    6. organizuje stanowisko pracy zgodnie z wymaganiami ergonomii oraz przepisami prawa dotycz膮cymi bezpiecze艅stwa i higieny pracy, ochrony przeciwpo偶arowej i ochrony 艣rodowiska w produkcji wyrob贸w mi臋snych
  • okre艣la zasady organizacji stanowisk pracy zwi膮zanych z u偶ytkowaniem urz膮dze艅 stosowanych podczas wykonywania prac na stanowisku w produkcji wyrob贸w mi臋snych
  • wskazuje wymagania ergonomiczne dla stanowiska pracy w produkcji wyrob贸w mi臋snych
  • obs艂uguje maszyny i urz膮dzenia podczas wykonywania zada艅 zawodowych zgodnie z instrukcj膮 obs艂ugi
  • utrzymuje 艂ad i porz膮dek na stanowisku pracy w produkcji wyrob贸w mi臋snych
    7. przewiduje zagro偶enia dla zdrowia lub 偶ycia cz艂owieka oraz mienia i 艣rodowiska zwi膮zane z wykonywaniem zada艅 zawodowych w trakcie produkcji wyrob贸w mi臋snych
  • rozpoznaje rodzaje zagro偶e艅 wyst臋puj膮cych podczas produkcji wyrob贸w mi臋snych
  • wskazuje 藕r贸d艂a zagro偶e艅 w produkcji wyrob贸w mi臋snych
  • dobiera techniczne 艣rodki ochrony przed zagro偶eniami w produkcji wyrob贸w mi臋snych
  • zapobiega zagro偶eniom podczas wykonywania zada艅 w produkcji wyrob贸w mi臋snych
    8. stosuje 艣rodki ochrony indywidualnej i zbiorowej podczas wykonywania zada艅 zawodowych w trakcie produkcji wyrob贸w mi臋snych
  • opisuje 艣rodki ochrony indywidualnej, w tym r臋kawice ochronne, okulary, fartuchy ochronne, stopery, kaski, stosowane podczas wykonywania zada艅 zawodowych w trakcie produkcji wyrob贸w mi臋snych
  • dobiera 艣rodki ochrony indywidualnej i zbiorowej do rodzaju wykonywanych prac w produkcji wyrob贸w mi臋snych
  • wykonuje zadania zawodowe w produkcji wyrob贸w mi臋snych z zastosowaniem 艣rodk贸w ochrony indywidualnej i zbiorowej
    9. udziela pierwszej pomocy w stanach nag艂ego zagro偶enia zdrowotnego
  • opisuje podstawowe symptomy wskazuj膮ce na stany nag艂ego zagro偶enia zdrowotnego
  • ocenia sytuacj臋 poszkodowanego na podstawie analizy objaw贸w obserwowanych u poszkodowanego
  • zabezpiecza siebie, poszkodowanego i miejsce wypadku
  • uk艂ada poszkodowanego w pozycji bezpiecznej (藕r贸d艂o: www.testy.egzaminzawodowy.info)
  • powiadamia odpowiednie s艂u偶by
  • prezentuje udzielanie pierwszej pomocy w urazowych stanach nag艂ego zagro偶enia zdrowotnego, np. krwotok, zmia偶d偶enie, amputacja, z艂amanie, oparzenie
  • prezentuje udzielanie pierwszej pomocy w nieurazowych stanach nag艂ego zagro偶enia zdrowotnego, np. omdlenie, zawa艂, udar
  • wykonuje resuscytacj臋 kr膮偶eniowo-oddechow膮 na fantomie zgodnie z wytycznymi Polskiej Rady Resuscytacji i Europejskiej Rady Resuscytacji