LOGOWANIE

KWALIFIKACJA SPC4

Produkcja przetworów mięsnych i tłuszczowych




- Test do rozwiązania online na stronie
- Test tylko do pobrania (arkusz PDF)


Zawody związane z kwalifikacją SPC.4



OPIS WYMAGAŃ - KWALIFIKACJA W ZAWODZIE SPC 4

SPC.04.2 - Podstawy przemysłu spożywczego (Egzamin zawodowy kwalifikacja SPC.04)

    1. stosuje przepisy prawa dotyczące produkcji wyrobów spożywczych
  • wymienia przepisy prawa dotyczące produkcji wyrobów spożywczych
  • przestrzega przepisów prawa dotyczących produkcji wyrobów spożywczych w trakcie wykonywania zadań
    2. określa wartość odżywczą wyrobów spożywczych
  • klasyfikuje składniki żywności
  • opisuje rolę składników żywności w żywieniu człowieka
  • oblicza wartość energetyczną wyrobów spożywczych
    3. Kwalifikacje w zawodzie SPC.04 - charakteryzuje sposoby pozyskania produktów ekologicznych
  • wyjaśnia, czym jest rolnictwo ekologiczne
  • rozpoznaje produkty ekologiczne
  • wskazuje miejsca, skąd można pozyskać produkty ekologiczne
    4. charakteryzuje zmiany biochemiczne, fizykochemiczne i mikrobiologiczne zachodzące podczas produkcji i przechowywania wyrobów spożywczych
  • klasyfikuje zmiany zachodzące podczas produkcji i przechowywania wyrobów spożywczych
  • wskazuje wpływ zmian biochemicznych, fizykochemicznych i mikrobiologicznych na jakość wyrobów spożywczych
  • dobiera sposoby zapobiegania niekorzystnym zmianom biochemicznym, fizykochemicznym i mikrobiologicznym zachodzącym podczas produkcji i przechowywania wyrobów spożywczych
    5. Kwalifikacje zawodowe - określa metody oceny organoleptycznej żywności
  • opisuje metody oceny organoleptycznej żywności wykonane za pomocą zmysłów wzroku, węchu, smaku, dotyku, słuchu
  • przeprowadza ocenę organoleptyczną i porównuje otrzymane wyniki z dokumentacją technologiczną
  • wskazuje warunki przeprowadzania oceny organoleptycznej żywności
    6. rozróżnia metody utrwalania żywności i ich wpływ na jakość oraz trwałość wyrobów spożywczych
  • klasyfikuje metody utrwalania żywności stosowane w przetwórstwie spożywczym, np. fizyczne, chemiczne, fizykochemiczne, biologiczne
  • opisuje metody utrwalania żywności stosowane w przetwórstwie spożywczym
  • dobiera metody utrwalania żywności do produkcji wyrobów spożywczych
  • wyjaśnia wpływ metod utrwalania żywności na jakość i trwałość wyrobów spożywczych
    7. rozpoznaje instalacje techniczne stosowane w zakładach przetwórstwa spożywczego
  • rozpoznaje instalacje techniczne stosowane w zakładach przetwórstwa spożywczego
  • rozróżnia po kolorach oznakowanie instalacji technicznych w zakładach przetwórstwa spożywczego, np. instalację gazową, parową, wodną, powietrzną
    8. określa zagrożenia dla środowiska związane z przetwórstwem spożywczym
  • rozpoznaje zagrożenia dla środowiska ze strony zakładów przetwórstwa spożywczego, np. zanieczyszczenie wody, powietrza i gleby
  • wskazuje sposoby zapobiegania zagrożeniom dla środowiska ze strony zakładów przetwórstwa spożywczego, np. mięsnego, mleczarskiego, owocowo-warzywnego, tłuszczowego, zbożowego
    9. charakteryzuje systemy zarządzania jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności
  • rozpoznaje zagrożenia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności, np. fizyczne, chemiczne, biologiczne
  • wyjaśnia wpływ zagrożeń na bezpieczeństwo zdrowotne żywności
  • rozpoznaje systemy zarządzania jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w przetwórstwie spożywczym
  • korzysta z programów komputerowych stosowanych w dokumentowaniu procesów produkcji i magazynowaniu wyrobów spożywczych
    10. Wymagania w kwalifikacjach zawodowych - rozpoznaje właściwe normy i procedury oceny zgodności podczas realizacji zadań zawodowych
  • wymienia cele normalizacji krajowej
  • wyjaśnia, czym jest norma i wymienia cechy normy
  • rozróżnia oznaczenie normy międzynarodowej, europejskiej i krajowej
  • korzysta ze źródeł informacji dotyczących norm i procedur oceny zgodności

SPC.04.3 - Wykonywanie rozbioru i wykrawania mięsa (Egzamin zawodowy kwalifikacja SPC4)

    1. przestrzega norm i stosuje instrukcje technologiczne dotyczące rozbioru i wykrawania mięsa zwierząt rzeźnych i drobiu
  • rozróżnia rodzaje norm stosowanych przy rozbiorze i wykrawaniu mięsa zwierząt rzeźnych i drobiu
  • wymienia instrukcje technologiczne dotyczące rozbioru i wykrawania mięsa zwierząt rzeźnych i drobiu
  • uzasadnia zastosowanie norm i instrukcji technologicznych dotyczących rozbioru i wykrawania mięsa zwierząt rzeźnych i drobiu
  • stosuje normy technologiczne dotyczące rozbioru i wykrawania mięsa zwierząt rzeźnych i drobiu
    2. charakteryzuje elementy struktury układu kostnego i mięśniowego zwierząt rzeźnych i drobiu
  • rozróżnia elementy struktury układu kostnego i mięśniowego trzody chlewnej, bydła, dziczyzny i drobiu
  • rozróżnia rodzaje rozbiorów tusz zwierząt rzeźnych i drobiu
  • wyznacza linie cięć podziału tusz zwierząt rzeźnych na półtusze, ćwierćtusze, elementy zasadnicze
  • wyznacza linie cięć w tuszkach drobiowych na elementy kulinarne (źródło: www.testy.egzaminzawodowy.info)
  • sporządza plan czynności podziału tusz zwierząt rzeźnych na półtusze, ćwierćtusze, elementy zasadnicze
  • sporządza plan czynności podziału tuszek drobiowych na elementy kulinarne
    3. Kwalifikacje w zawodzie SPC4 - obsługuje maszyny, urządzenia i sprzęt stosowany podczas wykonywania czynności związanych z rozbiorem tusz, półtusz i ćwierćtusz na części zasadnicze
  • dobiera maszyny, urządzenia i sprzęt do czynności związanych z rozbiorem tusz, półtusz i ćwierćtusz zwierząt rzeźnych na części zasadnicze, ich obróbki i wykrawania mięs drobnych
  • dobiera maszyny, urządzenia i sprzęt do czynności związanych z rozbiorem tuszek drobiowych na elementy zasadnicze i kulinarne
  • posługuje się instrukcjami obsługi maszyn i urządzeń stosowanych podczas wykonywania czynności związanych z rozbiorem tusz, półtusz i ćwierćtusz zwierząt rzeźnych na części zasadnicze, ich obróbki i wykrawania mięs drobnych
  • posługuje się instrukcjami obsługi maszyn i urządzeń stosowanych podczas wykonywania czynności związanych z rozbiorem tuszek drobiowych na elementy zasadnicze i kulinarne (źródło: www.testy.egzaminzawodowy.info)
  • posługuje się maszynami, urządzeniami i sprzętem podczas czynności związanych z rozbiorem tusz, półtusz i ćwierćtusz zwierząt rzeźnych na części zasadnicze, ich obróbki i wykrawania mięs drobnych
  • posługuje się maszynami, urządzeniami i sprzętem podczas czynności związanych z rozbiorem tuszek drobiowych na elementy zasadnicze i kulinarne
  • prowadzi mycie i dezynfekcję maszyn, urządzeń i sprzętu stosowanych podczas wykonywania czynności związanych z rozbiorem tusz, półtusz i ćwierćtusz zwierząt rzeźnych na części zasadnicze, ich obróbki i wykrawania mięs drobnych
  • prowadzi mycie i dezynfekcję maszyn, urządzeń i sprzętu stosowanych podczas wykonywania czynności związanych z rozbiorem tuszek drobiowych na elementy zasadnicze i kulinarne
    4. przeprowadza obróbkę części zasadniczych uzyskanych z rozbioru różnych rodzajów mięs
  • prowadzi rozbiór półtusz zwierząt rzeźnych na elementy zasadnicze
  • prowadzi rozbiór tuszek drobiowych na elementy zasadnicze i kulinarne
  • wykrawa mięsa różnych gatunków zwierząt rzeźnych i drobiu
  • wykonuje czynności z zakresu odkostniania mięsa różnych gatunków zwierząt rzeźnych i drobiu (źródło: www.testy.egzaminzawodowy.info)
  • rozróżnia klasy mięsa drobnego uzyskanego z wykrawania różnych gatunków zwierząt rzeźnych i drobiu
  • klasyfikuje i ocenia organoleptycznie wykrojone mięsa drobne
    5. Kwalifikacje zawodowe - prowadzi dokumentację dotyczącą rozbioru tusz i wykrawania mięs drobnych
  • wskazuje dokumentację dotyczącą rozbioru tusz i wykrawania mięs drobnych
  • wypełnia dokumentację dotyczącą rozbioru tusz i wykrawania mięs drobnych
  • oblicza wydajność rozbioru tusz i wykrawania mięs drobnych

SPC.04.4 - Przygotowywanie mięsa i tłuszczów surowych do magazynowania i dystrybucji (Egzamin zawodowy kwalifikacja SPC.4)

    1. charakteryzuje warunki przechowywania mięsa i tłuszczów surowych
  • wskazuje warunki magazynowania mięsa i tłuszczów surowych
  • wskazuje aparaturę kontrolno-pomiarową w czasie magazynowania mięsa i tłuszczów surowych
  • dokonuje odczytu wskazań aparatury kontrolno- pomiarowej używanej w magazynach mięsa i tłuszczów surowych
  • porównuje wyniki odczytu z obowiązującymi parametrami
    2. wykonuje czynności związane z wychładzaniem oraz zamrażaniem mięsa i tłuszczów surowych
  • opisuje metody i techniki przechowywania różnych gatunków mięsa i tłuszczów surowych
  • dobiera metody i techniki przechowywania różnych gatunków mięsa i tłuszczów surowych
  • określa warunki przechowywania różnych gatunków mięsa i tłuszczów surowych
  • objaśnia metody i techniki wychładzania oraz zamrażania mięsa i tłuszczów surowych (źródło: www.testy.egzaminzawodowy.info)
  • kontroluje wskaźniki wychładzania i zamrażania mięsa i tłuszczów surowych
    3. Kwalifikacje w zawodzie SPC.4 - obsługuje urządzenia i aparaturę kontrolno-pomiarową stosowaną w pomieszczeniach chłodni i zamrażalniach
  • opisuje urządzenia i aparaturę kontrolno-pomiarową stosowaną w chłodnictwie mięsa i przetworów mięsnych
  • dokonuje pomiarów parametrów przechowywania w chłodni i zamrażalni za pomocą urządzeń i aparatury kontrolno-pomiarowej
  • interpretuje wyniki pomiarów parametrów przechowywania w chłodni i zamrażalni
    4. stosuje metody i techniki rozmrażania mięsa
  • opisuje metody i techniki rozmrażania mięsa
  • dobiera metody i techniki rozmrażania mięsa
  • wykonuje czynności związane z rozmrażaniem mięsa
  • ocenia organoleptycznie jakość mięsa wychłodzonego, zamrożonego i rozmrożonego
    5. Kwalifikacje zawodowe - wykonuje czynności związane z konfekcjonowaniem mięsa przeznaczonego do dystrybucji
  • opisuje sposoby konfekcjonowania mięsa przeznaczonego do dystrybucji
  • konfekcjonuje mięso przeznaczone do dystrybucji
  • obsługuje urządzenia stosowane do konfekcjonowania mięsa
  • pakuje i znakuje mięsa przeznaczone do dystrybucji (źródło: www.testy.egzaminzawodowy.info)
  • analizuje informacje podane na etykiecie produktu
    6. oblicza zużycie surowców oraz określa wydajność produkcji mięsa
  • rozlicza zużycie surowców w produkcji mięsa
  • dokonuje analizy zużycia surowców w produkcji mięsa
  • szacuje wydajność produkcji mięsa
  • prowadzi dokumentację dotyczącą wydajności produkcji mięsa

SPC.04.5 - Wykonywanie operacji technologicznych związanych z produkcją przetworów mięsnych i tłuszczowych (Egzamin zawodowy kwalifikacja SPC04)

    1. stosuje normy obowiązujące w produkcji przetworów mięsnych i tłuszczowych
  • klasyfikuje przetwory mięsne i tłuszczowe
  • wymienia normy stosowane w produkcji przetworów mięsnych i tłuszczowych
  • opisuje przetwory mięsne i tłuszczowe na podstawie analizy norm i receptur
  • planuje na podstawie norm i instrukcji technologicznych prace związane z produkcją przetworów mięsnych i tłuszczowych (źródło: www.testy.egzaminzawodowy.info)
  • korzysta z instrukcji technologicznych z zakresu produkcji przetworów mięsnych i tłuszczowych
    2. dobiera surowce, dodatki oraz materiały pomocnicze do produkcji przetworów mięsnych i tłuszczowych
  • wymienia surowce, dodatki oraz materiały pomocnicze stosowane do produkcji wędzonek, kiełbas, wędlin podrobowych, wyrobów blokowych, konserw, wyrobów garmażeryjnych i tłuszczów topionych
  • stosuje surowce, dodatki oraz materiały pomocnicze do produkcji wędzonek, kiełbas, wędlin podrobowych, wyrobów blokowych, konserw, wyrobów garmażeryjnych i tłuszczów topionych
    3. Kwalifikacje w zawodzie SPC04 - użytkuje maszyny i urządzenia, sprzęt oraz aparaturę kontrolno-pomiarową do produkcji przetworów mięsnych i tłuszczowych
  • dobiera maszyny, urządzenia i sprzęt do produkcji kiełbas, wędlin podrobowych, wyrobów blokowych, konserw, wyrobów garmażeryjnych i tłuszczów topionych
  • posługuje się instrukcjami obsługi maszyn i urządzeń stosowanych podczas wykonywania czynności związanych z produkcją kiełbas, wędlin podrobowych, wyrobów blokowych, konserw, wyrobów garmażeryjnych i tłuszczów topionych
  • wykorzystuje maszyny, urządzenia i sprzęt podczas czynności związanych z produkcją kiełbas, wędlin podrobowych, wyrobów blokowych, konserw, wyrobów garmażeryjnych i tłuszczów topionych
  • prowadzi mycie i dezynfekcję maszyn i urządzeń stosowanych podczas produkcji kiełbas, wędlin podrobowych, wyrobów blokowych, konserw, wyrobów garmażeryjnych i tłuszczów topionych (źródło: www.testy.egzaminzawodowy.info)
  • używa aparatury kontrolno-pomiarowej podczas procesu produkcji kiełbas, wędlin podrobowych, wyrobów blokowych, konserw, wyrobów garmażeryjnych i tłuszczów topionych
    4. wykonuje czynności związane z produkcją wędzonek i kiełbas
  • wymienia etapy produkcji wędzonek i kiełbas
  • planuje czynności związane z produkcją wędzonek i kiełbas
  • dobiera surowce podstawowe, dodatkowe i materiały pomocnicze do produkcji wędzonek i kiełbas
  • dobiera składniki mieszanek peklujących (źródło: www.testy.egzaminzawodowy.info)
  • wykonuje czynności związane z produkcją wędzonek i kiełbas zgodnie z normami jakości zdrowotnej produktów oraz bezpieczeństwa zdrowotnego żywności, np. peklowanie mięsa, masowanie i leżakowanie, rozdrabnianie, osadzanie, obróbka cieplna, wędzenie
  • ocenia jakość wyprodukowanych wędzonek i kiełbas
    5. Kwalifikacje zawodowe - produkuje wędliny podrobowe
  • określa zasady produkcji wędlin podrobowych
  • dobiera surowce, substancje dodatkowe i pomocnicze stosowane do produkcji wędlin podrobowych
  • określa etapy produkcji wątrobianek, pasztetowych, kiszek i salcesonów
  • wykonuje czynności związane z produkcją wędlin podrobowych, np. przeprowadza obróbkę wstępną surowców, obróbkę cieplną surowców i wyrobów gotowych do produkcji wątrobianek, pasztetowych, kiszek i salcesonów (źródło: www.testy.egzaminzawodowy.info)
  • ocenia jakość wyprodukowanych wędlin podrobowych
    6. wykonuje wyroby blokowe, konserwy, wyroby garmażeryjne i przetwory konfekcjonowane
  • charakteryzuje wyroby blokowe, konserwy, wyroby garmażeryjne i przetwory konfekcjonowane
  • dobiera surowce, substancje dodatkowe, przyprawy i materiały pomocnicze do produkcji wyrobów blokowych, konserw, wyrobów garmażeryjnych i przetworów konfekcjonowanych
  • wykonuje czynności związane z wykonaniem wyrobów blokowych, konserw, wyrobów garmażeryjnych i przetworów konfekcjonowanych, np. przeprowadza obróbkę wstępną i cieplną surowców do produkcji wyrobów blokowych drobno rozdrobnionych, średnio rozdrobnionych, grubo rozdrobnionych, podrobowych, studzienin, rolad
  • ocenia organoleptycznie i porównuje z dokumentacją technologiczną jakość wyprodukowanych wyrobów blokowych, konserw, wyrobów garmażeryjnych i przetworów konfekcjonowanych
    7. wykonuje czynności związane z produkcją przetworów tłuszczowych
  • określa wymagania jakościowe dla surowców, dodatków dozwolonych do żywności i materiałów pomocniczych do produkcji przetworów tłuszczowych
  • wymienia metody produkcji przetworów tłuszczowych
  • stosuje zasady Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP – Good Manufacturing Practice), Dobrej Praktyki Higienicznej (GHP – Good Hygienic Practice), analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli (HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Points) podczas produkcji przetworów tłuszczowych
    8. oblicza zużycie surowców oraz określa wydajność produkcji przetworów mięsnych i tłuszczowych
  • rozlicza zużycie surowców w produkcji wędzonek, kiełbas, wędlin podrobowych, wyrobów blokowych, konserw, wyrobów garmażeryjnych i tłuszczów topionych
  • oblicza wydajności produkcji wędzonek, kiełbas, wędlin podrobowych, wyrobów blokowych, konserw, wyrobów garmażeryjnych i tłuszczów topionych

SPC.04.6 - Przygotowywanie przetworów mięsnych i tłuszczowych do magazynowania i dystrybucji (Egzamin zawodowy kwalifikacja SPC 04)

    1. rozpoznaje wady produkcyjne przetworów mięsnych i tłuszczowych
  • ocenia organoleptycznie przetwory mięsne i tłuszczowe, np. wędzonki, kiełbasy, wędliny podrobowe, wyroby blokowe, konserwy, wyroby garmażeryjne i tłuszcze jadalne
  • wskazuje wady produkcyjne przetworów mięsnych i tłuszczowych, np. wędzonek, kiełbas, wędlin podrobowych, wyrobów blokowych, konserw, wyrobów garmażeryjnych i tłuszczów jadalnych
  • ustala przyczyny wad produkcyjnych przetworów mięsnych i tłuszczowych, np. wędzonek, kiełbas, wędlin podrobowych, wyrobów blokowych, konserw, wyrobów garmażeryjnych i tłuszczów jadalnych
    2. wykonuje prace związane z przygotowaniem przetworów mięsnych i tłuszczowych do dystrybucji
  • dobiera urządzenia do konfekcjonowania i pakowania wędzonek, kiełbas, wędlin podrobowych, wyrobów blokowych, konserw, wyrobów garmażeryjnych i tłuszczów topionych
  • dobiera opakowania do konfekcjonowania i pakowania, np. wędzonek, kiełbas, wędlin podrobowych, wyrobów blokowych, konserw, wyrobów garmażeryjnych i tłuszczów topionych
  • obsługuje urządzenia do konfekcjonowania i pakowania wędzonek, kiełbas, wędlin podrobowych, wyrobów blokowych, konserw, wyrobów garmażeryjnych i tłuszczów topionych
  • konfekcjonuje wędzonki, kiełbasy, wędliny podrobowe, wyroby blokowe, konserwy, wyroby garmażeryjne i tłuszcze topione (źródło: www.testy.egzaminzawodowy.info)
  • pakuje i znakuje przetwory mięsne i tłuszczowe do dystrybucji
  • wyjaśnia rolę atmosfery gazów nieczynnych, obojętnych w procesie pakowania
    3. Kwalifikacje w zawodzie SPC 04 - obsługuje środki transportu wewnętrznego w produkcji przetworów mięsnych i tłuszczowych
  • posługuje się instrukcjami obsługi środków transportu wewnętrznego w produkcji wędzonek, kiełbas, wędlin podrobowych, wyrobów blokowych, konserw, wyrobów garmażeryjnych i tłuszczów topionych
  • użytkuje środki transportu wewnętrznego w produkcji wędzonek, kiełbas, wędlin podrobowych, wyrobów blokowych, konserw, wyrobów garmażeryjnych i tłuszczów topionych
    4. dobiera warunki magazynowania do przetworów mięsnych i tłuszczowych
  • przygotowuje wędzonki, kiełbasy, wędliny podrobowe, wyroby blokowe, konserwy, wyroby garmażeryjne i tłuszcze jadalne do magazynowania
  • kontroluje warunki magazynowania wędzonek, kiełbas, wędlin podrobowych, wyrobów blokowych, konserw, wyrobów garmażeryjnych i tłuszczów topionych
  • podejmuje działania korygujące w celu zapewnienia optymalnych warunków magazynowania i jakości wędzonek, kiełbas, wędlin podrobowych, wyrobów blokowych, konserw, wyrobów garmażeryjnych i tłuszczów topionych
  • prowadzi dokumentację dotyczącą magazynowania i dystrybucji wędzonek, kiełbas, wędlin podrobowych, wyrobów blokowych, konserw, wyrobów garmażeryjnych i tłuszczów topionych

SPC.04.1 - Bezpieczeństwo i higiena pracy (Egzamin zawodowy kwalifikacja SPC.04.)

    1. rozróżnia pojęcia związane z bezpieczeństwem i higieną pracy, ochroną przeciwpożarową, ochroną środowiska i ergonomią
  • posługuje się terminologią dotyczącą bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska
  • wymienia przepisy prawa dotyczące bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska
  • określa warunki organizacji pracy zapewniające wymagany poziom ochrony zdrowia i życia przed zagrożeniami występującymi w środowisku pracy
  • określa działania zapobiegające wyrządzeniu szkód w środowisku (źródło: www.testy.egzaminzawodowy.info)
  • opisuje wymagania dotyczące ergonomii pracy
  • rozróżnia środki gaśnicze ze względu na zakres ich stosowania
    2. rozróżnia zadania i uprawnienia instytucji oraz służb działających w zakresie ochrony pracy i ochrony środowiska
  • wymienia instytucje oraz służby działające w zakresie ochrony pracy i ochrony środowiska
  • opisuje zadania i uprawnienia instytucji oraz służb działających w zakresie ochrony pracy i ochrony środowiska
    3. Kwalifikacje w zawodzie SPC.04. - rozróżnia prawa i obowiązki pracownika oraz pracodawcy w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy
  • wymienia prawa i obowiązki pracodawcy i pracownika w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy
  • przewiduje konsekwencje nieprzestrzegania obowiązków pracownika i pracodawcy w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy w produkcji wyrobów mięsnych
  • rozpoznaje rodzaje znaków bezpieczeństwa, w tym znaki informacyjne, znaki ostrzegawcze, znaki nakazu, znaki zakazu w zakładach produkcji wyrobów mięsnych
  • stosuje się do znaków bezpieczeństwa i higieny pracy występujących w zakładach produkcji wyrobów mięsnych
    4. określa skutki oddziaływania czynników szkodliwych i niebezpiecznych na organizm człowieka
  • wymienia rodzaje czynników szkodliwych i niebezpiecznych występujących w produkcji wyrobów mięsnych, w tym fizyczne, chemiczne i biologiczne
  • rozpoznaje źródła czynników szkodliwych i niebezpiecznych występujących podczas produkcji wyrobów mięsnych
  • określa sposoby zapobiegania zagrożeniom zdrowia lub życia podczas wykonywania prac zawodowych w zakładach produkcji wyrobów mięsnych
    5. Kwalifikacje zawodowe - przestrzega przepisów prawa dotyczących bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska w zakładach produkcji wyrobów mięsnych
  • rozróżnia znaki informacyjne określone w przepisach prawa dotyczących bezpieczeństwa i higieny pracy oraz ochrony przeciwpożarowej
  • identyfikuje zastosowanie gaśnic na podstawie znormalizowanych oznaczeń literowych
  • wskazuje zasady zachowania przy produkcji wyrobów mięsnych z urządzeniami podłączonymi do sieci elektrycznej
  • określa zasady ochrony przeciwpożarowej w zakładach produkcji wyrobów mięsnych (źródło: www.testy.egzaminzawodowy.info)
  • wyjaśnia zasady prowadzenia gospodarki odpadami, gospodarki wodno-ściekowej oraz w zakresie ochrony powietrza w zakładach produkcji wyrobów mięsnych
  • wyjaśnia zasady recyklingu zużytych surowców i materiałów pomocniczych
    6. organizuje stanowisko pracy zgodnie z wymaganiami ergonomii oraz przepisami prawa dotyczącymi bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska w produkcji wyrobów mięsnych
  • określa zasady organizacji stanowisk pracy związanych z użytkowaniem urządzeń stosowanych podczas wykonywania prac na stanowisku w produkcji wyrobów mięsnych
  • wskazuje wymagania ergonomiczne dla stanowiska pracy w produkcji wyrobów mięsnych
  • obsługuje maszyny i urządzenia podczas wykonywania zadań zawodowych zgodnie z instrukcją obsługi
  • utrzymuje ład i porządek na stanowisku pracy w produkcji wyrobów mięsnych
    7. przewiduje zagrożenia dla zdrowia lub życia człowieka oraz mienia i środowiska związane z wykonywaniem zadań zawodowych w trakcie produkcji wyrobów mięsnych
  • rozpoznaje rodzaje zagrożeń występujących podczas produkcji wyrobów mięsnych
  • wskazuje źródła zagrożeń w produkcji wyrobów mięsnych
  • dobiera techniczne środki ochrony przed zagrożeniami w produkcji wyrobów mięsnych
  • zapobiega zagrożeniom podczas wykonywania zadań w produkcji wyrobów mięsnych
    8. stosuje środki ochrony indywidualnej i zbiorowej podczas wykonywania zadań zawodowych w trakcie produkcji wyrobów mięsnych
  • opisuje środki ochrony indywidualnej, w tym rękawice ochronne, okulary, fartuchy ochronne, stopery, kaski, stosowane podczas wykonywania zadań zawodowych w trakcie produkcji wyrobów mięsnych
  • dobiera środki ochrony indywidualnej i zbiorowej do rodzaju wykonywanych prac w produkcji wyrobów mięsnych
  • wykonuje zadania zawodowe w produkcji wyrobów mięsnych z zastosowaniem środków ochrony indywidualnej i zbiorowej
    9. udziela pierwszej pomocy w stanach nagłego zagrożenia zdrowotnego
  • opisuje podstawowe symptomy wskazujące na stany nagłego zagrożenia zdrowotnego
  • ocenia sytuację poszkodowanego na podstawie analizy objawów obserwowanych u poszkodowanego
  • zabezpiecza siebie, poszkodowanego i miejsce wypadku
  • układa poszkodowanego w pozycji bezpiecznej (źródło: www.testy.egzaminzawodowy.info)
  • powiadamia odpowiednie służby
  • prezentuje udzielanie pierwszej pomocy w urazowych stanach nagłego zagrożenia zdrowotnego, np. krwotok, zmiażdżenie, amputacja, złamanie, oparzenie
  • prezentuje udzielanie pierwszej pomocy w nieurazowych stanach nagłego zagrożenia zdrowotnego, np. omdlenie, zawał, udar
  • wykonuje resuscytację krążeniowo-oddechową na fantomie zgodnie z wytycznymi Polskiej Rady Resuscytacji i Europejskiej Rady Resuscytacji