Test KWALIFIKACJA SPC3 - STYCZEŃ 2023

ROZWIĄŻ TEST TERAZ

• Pytanie nr 1 - 100 kg mąki pszennej sitkowej typ 1400 zawiera popiół w ilości
• Pytanie nr 2 - Materiałem pomocniczym, stosowanym w produkcji piekarskiej są
• Pytanie nr 3 - Nasiona, której rośliny oleistej są stosowane w produkcji piekarskiej?
• Pytanie nr 4 - Cechą organoleptyczną dyskwalifikującą drożdże piekarskie prasowane jako surowiec do produkcji je...
• Pytanie nr 5 - W produkcji wyrobów piekarskich owoskop stosuje się do oceny
• Pytanie nr 6 - Ocena organoleptyczna surowców piekarskich polega na
• Pytanie nr 7 - Do surowców piekarskich, które należy przechowywać w temperaturze pokojowej należą
• Pytanie nr 8 - Wilgotność mąki przechowanej w magazynie piekarni nie może przekroczyć
• Pytanie nr 9 - Podstawowymi urządzeniami kontrolno-pomiarowymi, którymi systematycznie monitoruje się parametry ...
• Pytanie nr 10 - Magazynier odbierający sól z hurtowni do magazynu piekarni wypełnienia dokument
• Pytanie nr 11 - W zakładzie piekarskim zużywa się dziennie 12 kg drożdży prasowanych do produkcji bułek oraz 30 k...
• Pytanie nr 12 - Dezynfekcję powierzchni produkcyjnych i magazynowych przeprowadza się w celu wyeliminowania zagro...
• Pytanie nr 13 - Bagietki francuskie zaliczane są do grupy pieczywa
• Pytanie nr 14 - Wyrobem piekarskim przedstawionym na ilustracji są bułki pszenne
• Pytanie nr 15 - Metodę trójfazową sporządzania ciasta pszennego zaleca się przy produkcji
• Pytanie nr 16 - Na podstawie receptury na chleb żytni razowy określ średnią wydajność chleba w bochenkach o masie...
• Pytanie nr 17 - Który zestaw surowców należy wykorzystać do produkcji ciasta na chałki zdobne?
• Pytanie nr 18 - Do produkcji pieczywa bezglutenowego nie należy stosować mąki
• Pytanie nr 19 - Zawiesinę drożdży i wody w piekarstwie nazywa się
• Pytanie nr 20 - Tłuszcze o konsystencji stałej stosowane do sporządzania ciast pszennych należy upłynnić przez po...
• Pytanie nr 21 - W pięciofazowej metodzie wytwarzania ciasta żytniego, przedkwas należy przerobić na
• Pytanie nr 22 - Która z metod prowadzenia ciast żytnich pozwala na uzyskanie najlepiej ukwaszonego ciasta, zwięzł...
• Pytanie nr 23 - Prowadzenie ciasta pszennego polegające na jednorazowym połączeniu i wymieszaniu wszystkich surow...
• Pytanie nr 24 - Które parametry dotyczą fermentacji kwasu w metodzie pięciofazowej prowadzenia ciast żytnich?
• Pytanie nr 25 - Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz temperaturę dolewanej wody (Td) do półkwasu ...
• Pytanie nr 26 - Bułki serduszka formuje się ręcznie z
• Pytanie nr 27 - Do dzielenia ciasta i formowania kęsów na bułki montowe należy zastosować
• Pytanie nr 28 - Naważka ciasta to waga kęsa bezpośrednio
• Pytanie nr 29 - W której fazie rozrostu końcowego znajdują się kęsy ciasta ułożone na desce, jeżeli zaobserwowano...
• Pytanie nr 30 - Do zwilżania kęsów ciasta na chleb mieszany w piekarni rzemieślniczej przed wypiekiem należy zast...
• Pytanie nr 31 - Wypalanie pieca piekarskiego ma miejsce w przypadku
• Pytanie nr 32 - Piecem piekarskim, w którym kęsy ciasta wprowadzane są na wózkach rozrostowych bezpośrednio do ko...
• Pytanie nr 33 - W który sposób powinien postąpić piecowy obsługując piec podczas wypieku bułek maślanych z kruszo...
• Pytanie nr 34 - Które czynniki wpływają na wielkość ubytku wypiekowego?
• Pytanie nr 35 - Chorobę ziemniaczaną pieczywa pszennego, której objawami są ciągliwy i upłynniony miękisz oraz ni...
• Pytanie nr 36 - Zbyt mały rozrost końcowy uformowanych kęsów ciasta jest przyczyną
• Pytanie nr 37 - Nierównomierna porowatość po przekrojeniu pieczywa jest wadą
• Pytanie nr 38 - Po zakończeniu krojenia pieczywa należy krajalnicę odłączyć od zasilania oraz
• Pytanie nr 39 - Najlepszymi warunkami do przechowywania gotowego pieczywa są pomieszczenia
• Pytanie nr 40 - W czasie przechowywania zamrożonego pieczywa pszennego drobnego należy systematycznie monitorować



ROZWIĄŻ TEST TERAZ