Test KWALIFIKACJA SPC1 - STYCZEŃ 2015

ROZWIĄŻ TEST TERAZ

• Pytanie nr 1 - Półproduktami do produkcji strucli makowej są:
• Pytanie nr 2 - Który tłuszcz służy do smażenia wyrobów cukierniczych?
• Pytanie nr 3 - Materiałem pomocniczym przy produkcji keksów jest
• Pytanie nr 4 - Które cechy jakościowe ocenia się podczas przyjmowania masła do magazynu, nie wykorzystując apara...
• Pytanie nr 5 - Na podstawie wyników oceny organoleptycznej ustal, jaki surowiec został dostarczony do cukierni.
• Pytanie nr 6 - Wskaż właściwości mleka przeznaczonego do produkcji cukierniczej.
• Pytanie nr 7 - Bez ograniczeń czasowych, w optymalnych warunkach, można przechowywać
• Pytanie nr 8 - Określ optymalną temperaturę przechowywania drożdży prasowanych.
• Pytanie nr 9 - Na podstawie dokonanego odczytu wskaż grupę surowców, które mogą być przechowywane w tych warunka...
• Pytanie nr 10 - Za pomocą sprzętu pokazanego na rysunku magazynier może dokonać pomiaru
• Pytanie nr 11 - W magazynie cukierni znajduje się 40 jaj. Do realizacji zamówienia związanego z produkcją tortów ...
• Pytanie nr 12 - Podczas przechowywania surowców zagrożeniem dla zdrowia ludzi jest
• Pytanie nr 13 - Napoleonki, krawaty i języki są wyrobami z ciasta
• Pytanie nr 14 - Z ciasta zbijanego produkuje się
• Pytanie nr 15 - Z białka jaj i cukru sporządza się ciasto
• Pytanie nr 16 - Oblicz na podstawie receptury, ile margaryny należy odważyć do wyprodukowania ciasta z 72 kg mąki...
• Pytanie nr 17 - Oblicz na podstawie receptury, ile należy odważyć mąki i cukru, aby sporządzić 20 kg ciasta drożd...
• Pytanie nr 18 - Bezpośrednio przed formowaniem ciastek kruchych na gwiazdeczki należy ciasto
• Pytanie nr 19 - Spulchnienie ciasta francuskiego następuje w wyniku
• Pytanie nr 20 - Na rysunku przedstawiono schemat sporządzania ciasta parzonego. Znakiem zapytania oznaczono czynn...
• Pytanie nr 21 - Aby zastąpić jaja świeże do produkcji pączków należy użyć
• Pytanie nr 22 - Margarynę przed dodaniem do ciasta drożdżowego podgrzewa się i upłynnia do temperatury
• Pytanie nr 23 - Przygotowanie jaj świeżych do produkcji cukierniczej polega na
• Pytanie nr 24 - Który zestaw urządzeń należy zastosować do produkcji pączków?
• Pytanie nr 25 - Do wypieku wafli należy zastosować
• Pytanie nr 26 - Pracownikowi obsługującemu miesiarkę nie wolno
• Pytanie nr 27 - Dobrej jakości korpusy z ciasta parzonego powinny charakteryzować się
• Pytanie nr 28 - Kruszonka to półprodukt cukierniczy, którego produkcja polega na połączeniu
• Pytanie nr 29 - Przyczyną rozlewania się biszkoptów podczas formowania może być zbyt
• Pytanie nr 30 - Zgodnie z zasadami Dobrej Praktyki Higienicznej składanie tortów może być wykonywane przez osoby,...
• Pytanie nr 31 - Metodą wydmuchiwania i rozciągania wykonuje się elementy dekoracyjne
• Pytanie nr 32 - Do wykończania tortu marcello należy zastosować
• Pytanie nr 33 - Do dekoracji ciastka Wuzetka należy użyć
• Pytanie nr 34 - Do zrobienia napisu z kremu na torcie należy użyć
• Pytanie nr 35 - Sprzęt pokazany na rysunku służy do
• Pytanie nr 36 - Który z rysunków przedstawia dekorację charakterystyczną dla mazurka?
• Pytanie nr 37 - Wskaż optymalne warunki przechowywania babki biszkoptowo-tłuszczowej posypanej cukrem.
• Pytanie nr 38 - Karmelki owocowe są pakowane w torebki foliowe po 80 g. Oblicz, ile potrzeba torebek na zapakowan...
• Pytanie nr 39 - Podczas przechowywania szczególnie przed działaniem promieni słonecznych powinno się chronić
• Pytanie nr 40 - Krytycznym Punktem Kontrolnym, który ma decydujący wpływ na jakość zdrowotną lodów, jest



ROZWIĄŻ TEST TERAZ