LOGOWANIE

CUKIERNIK


- Test do rozwi膮zania online na stronie
- Test tylko do pobrania (arkusz PDF)
UWAGA: Testy z kwalifikacji 2019 (opr贸cz "test贸w wiedzy") s膮 opracowane na podstawie starszych kwalifikacji 2012 oraz 2017 i cz臋艣膰 pyta艅 mo偶e nie by膰 w pe艂ni zgodna z now膮 podstaw膮 programow膮 2019 oraz aktualnie obowi膮zuj膮cymi przepisami.


KWALIFIKACJE W ZAWODZIE CUKIERNIK:

Zakres wiadomo艣ci i umiej臋tno艣ci w zawodzie ZSZ cukiernik. Absolwent powinien umie膰:

  • czyta膰 ze zrozumieniem informacje przedstawione w formie opis贸w, instrukcji, rysunk贸w, szkic贸w, wykres贸w, dokumentacji technicznych i technologicznych,
  • rozr贸偶nia膰 surowce, dodatki i materia艂y pomocnicze do produkcji cukierniczej i ciastkarskiej;
  • okre艣la膰 przydatno艣膰 surowc贸w do produkcji wyrob贸w cukierniczych i ciastkarskich na podstawie oceny organoleptycznej;
  • wskazywa膰 warunki przechowywania surowc贸w do produkcji cukierniczej i ciastkarskiej;
  • rozr贸偶nia膰 p贸艂produkty, wyroby cukiernicze i ciastkarskie;
  • rozr贸偶nia膰 etapy procesu produkcji wyrob贸w cukierniczych i ciastkarskich;
  • rozr贸偶nia膰 maszyny, urz膮dzenia i drobny sprz臋t do produkcji cukierniczej i ciastkarskiej;
  • rozpoznawa膰 zmiany zachodz膮ce w surowcach i p贸艂produktach podczas obr贸bki wst臋pnej i cieplnej oraz przechowywania produkt贸w cukierniczych i ciastkarskich;
  • stosowa膰 nazwy, poj臋cia i okre艣lenia w艂a艣ciwe dla bran偶y cukierniczej, dotycz膮ce surowc贸w, dodatk贸w, p贸艂produkt贸w i wyrob贸w gotowych, maszyn i urz膮dze艅, drobnego sprz臋tu pomocniczego oraz materia艂贸w stosowanych w budowie maszyn i urz膮dze艅;
  • korzysta膰 z receptur, normy zu偶ycia opakowa艅, informacji zawartych w instrukcjach technologicznych wytwarzania p贸艂produkt贸w i gotowych wyrob贸w cukierniczych;
  • rozr贸偶nia膰 technologie i urz膮dzenia do sporz膮dzania p贸艂produkt贸w i wyrob贸w gotowych okre艣lonego sortymentu.
  • przetwarza膰 dane liczbowe i operacyjne
  • dobiera膰 surowce, maszyny i urz膮dzenia do produkcji okre艣lonego asortymentu wyrob贸w;
  • dobiera膰 warunki przechowywania surowc贸w, p贸艂produkt贸w i wyrob贸w gotowych;
  • oblicza膰 ilo艣膰 surowc贸w potrzebnych do wyprodukowania okre艣lonej ilo艣ci p贸艂produktu i wyrobu cukierniczego i ciastkarskiego oraz ilo艣膰 opakowa艅;
  • dobiera膰 metody produkcji cukierniczej i ciastkarskiej;
  • ustala膰 kolejno艣膰 operacji i proces贸w technologicznych;
  • dobiera膰 narz臋dzia i techniki pomiarowe do okre艣lania temperatury, masy i obj臋to艣ci, wilgotno艣ci, ci艣nienia;
  • interpretowa膰 wyniki pomiar贸w jako艣ci surowc贸w, p贸艂produkt贸w i wyrob贸w cukierniczych oraz ciastkarskich;
  • przeprowadza膰 kalkulacj臋 cenow膮 wyrobu gotowego cukierniczego i ciastkarskiego;
  • rozlicza膰 zu偶ycie surowc贸w;
  • dobiera膰 surowce, maszyny i urz膮dzenia do produkcji okre艣lonego asortymentu wyrob贸w cukierniczych i ciastkarskich;
  • dobiera膰 technik臋 wyka艅czania wyrob贸w gotowych;
  • wykonywa膰 obliczenia warto艣ci energetycznej wyrob贸w cukierniczych i ciastkarskich.
  • bezpiecznie wykonywa膰 zadania zawodowe zgodnie z przepisami bezpiecze艅stwa i higieny pracy, ochrony przeciwpo偶arowej oraz ochrony 艣rodowiska
  • wskazywa膰 sposoby zapobiegania niekorzystnym zmianom zachodz膮cym w surowcach i p贸艂produktach podczas obr贸bki wst臋pnej i cieplnej oraz przechowywania produkt贸w cukierniczych i ciastkarskich;
  • stosowa膰 przepisy bezpiecze艅stwa i higieny pracy oraz ochrony przeciwpo偶arowej obowi膮zuj膮ce w zak艂adach cukierniczych i ciastkarskich;
  • dobiera膰 艣rodki ochrony osobistej stosowane w produkcji cukierniczej i ciastkarskiej;
  • wskazywa膰 zagro偶enia wyst臋puj膮ce podczas obs艂ugi maszyn, urz膮dze艅 i narz臋dzi do wytwarzania wyrob贸w cukierniczych i ciastkarskich;
  • wskazywa膰 sposoby udzielania pomocy przedlekarskiej poszkodowanemu w wypadku przy pracy.