LOGOWANIE

KWALIFIKACJA SPC.02

Produkcja wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i urządzeń

PULA PYTAŃ NA EGZAMINY

Wybierz ilość pytań i zagadnienia



(LUB WYBIERZ KONKRETNY TEST PONIŻEJ)


- Test do rozwiązania online na stronie
- Test tylko do pobrania (arkusz PDF)
UWAGA: Pula pytań oraz testy z kwalifikacji trzyliterowych są opracowywane na podstawie starszych kwalifikacji oraz zasobów własnych. Część pytań może nie być w pełni zgodna z nową podstawą programową oraz aktualnie obowiązującymi przepisami. Pytania są zamieszczone w celach edukacyjnych i nie muszą wystąpić na państwowych egzaminach zawodowych.




OPIS WYMAGAŃ - KWALIFIKACJA W ZAWODZIE SPC 2

SPC.02.2 - Podstawy przemysłu spożywczego (Egzamin zawodowy kwalifikacja SPC.02)

    1. stosuje przepisy prawa dotyczące produkcji wyrobów spożywczych
  • wymienia przepisy prawa dotyczące produkcji wyrobów spożywczych
  • przestrzega przepisów prawa dotyczących produkcji wyrobów spożywczych w trakcie wykonywania zadań
    2. określa wartość odżywczą wyrobów spożywczych
  • klasyfikuje składniki żywności
  • opisuje rolę składników żywności w żywieniu człowieka
  • oblicza wartość energetyczną wyrobów spożywczych
    3. Kwalifikacje w zawodzie SPC.02 - charakteryzuje sposoby pozyskania produktów ekologicznych
  • wyjaśnia, czym jest rolnictwo ekologiczne
  • rozpoznaje produkty ekologiczne
  • wskazuje miejsca, skąd można pozyskać produkty ekologiczne
    4. charakteryzuje zmiany biochemiczne, fizykochemiczne i mikrobiologiczne zachodzące podczas produkcji i przechowywania wyrobów spożywczych
  • klasyfikuje zmiany zachodzące podczas produkcji i przechowywania wyrobów spożywczych
  • wskazuje wpływ zmian biochemicznych, fizykochemicznych i mikrobiologicznych na jakość wyrobów spożywczych
  • dobiera sposoby zapobiegania niekorzystnym zmianom biochemicznym, fizykochemicznym i mikrobiologicznym zachodzącym podczas produkcji i przechowywania wyrobów spożywczych
    5. Kwalifikacje zawodowe - określa metody oceny organoleptycznej żywności
  • opisuje metody oceny organoleptycznej żywności wykonane za pomocą zmysłów wzroku, węchu, smaku, dotyku, słuchu
  • przeprowadza ocenę organoleptyczną i porównuje otrzymane wyniki z dokumentacją technologiczną
  • wskazuje warunki przeprowadzania oceny organoleptycznej żywności
    6. rozróżnia metody utrwalania żywności i ich wpływ na jakość oraz trwałość wyrobów spożywczych
  • klasyfikuje metody utrwalania żywności stosowane w przetwórstwie spożywczym, np. fizyczne, chemiczne, fizykochemiczne, biologiczne
  • opisuje metody utrwalania żywności stosowane w przetwórstwie spożywczym
  • dobiera metody utrwalania żywności do produkcji wyrobów spożywczych
  • wyjaśnia wpływ metod utrwalania żywności na jakość i trwałość wyrobów spożywczych
    7. rozpoznaje instalacje techniczne stosowane w zakładach przetwórstwa spożywczego
  • rozpoznaje instalacje techniczne stosowane w zakładach przetwórstwa spożywczego
  • rozróżnia po kolorach oznakowanie instalacji technicznych w zakładach przetwórstwa spożywczego, np. instalację gazową, parową, wodną, powietrzną
    8. określa zagrożenia dla środowiska związane z przetwórstwem spożywczym
  • rozpoznaje zagrożenia dla środowiska ze strony zakładów przetwórstwa spożywczego, np. zanieczyszczenie wody, powietrza i gleby
  • wskazuje sposoby zapobiegania zagrożeniom dla środowiska ze strony zakładów przetwórstwa spożywczego, np. mięsnego, mleczarskiego, owocowo- warzywnego, tłuszczowego, zbożowego
    9. charakteryzuje systemy zarządzania jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności
  • rozpoznaje zagrożenia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności, np. fizyczne, chemiczne, biologiczne
  • wyjaśnia wpływ zagrożeń na bezpieczeństwo zdrowotne żywności
  • rozpoznaje systemy zarządzania jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w przetwórstwie spożywczym
  • korzysta z programów komputerowych stosowanych w dokumentowaniu procesów produkcji i magazynowaniu wyrobów spożywczych
    10. Wymagania w kwalifikacjach zawodowych - rozpoznaje właściwe normy i procedury oceny zgodności podczas realizacji zadań zawodowych
  • wymienia cele normalizacji krajowej
  • wyjaśnia, czym jest norma i wymienia cechy normy
  • rozróżnia oznaczenie normy międzynarodowej, europejskiej i krajowej
  • korzysta ze źródeł informacji dotyczących norm i procedur oceny zgodności

SPC.02.3 - Magazynowanie i przygotowywanie surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych do produkcji wyrobów spożywczych (Egzamin zawodowy kwalifikacja SPC2)

    1. magazynuje surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze: rozdziela surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze w zależności od charakterystyki ich przechowywania, monitoruje warunki magazynowania surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych
  • stosuje zasadę FIFO (First In First Out)
  • dobiera magazyny w zależności od rodzaju przechowywanych surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych
  • dobiera warunki magazynowania surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych
  • rozpoznaje przyrządy kontrolno-pomiarowe do monitorowania warunków magazynowania (źródło: www.testy.egzaminzawodowy.info)
  • odczytuje i zapisuje parametry magazynowania surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych
    2. wykonuje czynności związane z przygotowywaniem surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych
  • oblicza zapotrzebowanie na surowce, dodatki i materiały pomocnicze do produkcji wyrobów spożywczych na podstawie dokumentacji technologicznej
  • przygotowuje surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze do produkcji wyrobów spożywczych zgodnie z dokumentacją technologiczną
  • odważa lub odmierza surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze do produkcji wyrobów spożywczych
  • ocenia organoleptycznie surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze (źródło: www.testy.egzaminzawodowy.info)
  • zapisuje i porównuje wyniki oceny organoleptycznej surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych z dokumentacją technologiczną
    3. Kwalifikacje w zawodzie SPC2 - użytkuje maszyny i urządzenia stosowane do przygotowywania surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych
  • rozróżnia maszyny i urządzenia stosowane do przygotowywania surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych
  • dobiera maszyny i urządzenia stosowane do przygotowywania surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych
  • dobiera i zapisuje parametry pracy maszyn i urządzeń zgodnie z dokumentacją techniczno-technologiczną
  • obsługuje maszyny i urządzenia zgodnie z instrukcjami obsługi
    4. przestrzega procedur zarządzania jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w trakcie magazynowania i przygotowywania surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych
  • rozpoznaje zagrożenia zdrowotne żywności (fizyczne, chemiczne i biologiczne) występujące w trakcie magazynowania i przygotowywania surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych do produkcji wyrobów spożywczych
  • opisuje wpływ zagrożeń zdrowotnych na jakość surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych w trakcie magazynowania i przygotowywania do produkcji wyrobów spożywczych
  • stosuje zasady systemów zarządzania jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w trakcie magazynowania oraz przygotowywania surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych do produkcji wyrobów spożywczych

SPC.02.4 - Prowadzenie operacji i procesów jednostkowych w produkcji wyrobów spożywczych (Egzamin zawodowy kwalifikacja SPC.2)

    1. rozróżnia operacje i procesy jednostkowe w produkcji wyrobów spożywczych
  • klasyfikuje operacje i procesy jednostkowe, w produkcji wyrobów spożywczych, np. obróbka wstępna, operacje fizyczne i fizykochemiczne, procesy chemiczne i biochemiczne
  • rozpoznaje operacje i procesy jednostkowe w produkcji wyrobów spożywczych
  • wyjaśnia cel stosowania operacji i procesów jednostkowych w produkcji wyrobów spożywczych
  • dobiera operacje i procesy jednostkowe do produkcji wyrobów spożywczych
    2. dobiera parametry technologiczne operacji i procesów jednostkowych w produkcji wyrobów spożywczych
  • określa parametry technologiczne operacji i procesów jednostkowych w produkcji wyrobów spożywczych
  • opisuje wpływ parametrów technologicznych operacji i procesów jednostkowych na wyroby spożywcze
    3. Kwalifikacje w zawodzie SPC.2 - posługuje się dokumentacją techniczną i technologiczną dotyczącą produkcji wyrobów spożywczych
  • rozróżnia dokumentację techniczną i technologiczną dotyczącą produkcji wyrobów spożywczych, normy, procedury, instrukcje technologiczne, instrukcje stanowiskowe, receptury
  • wybiera informacje z dokumentacji technicznej i technologicznej dotyczącej produkcji wyrobów spożywczych
  • zapisuje i porównuje odczytane parametry operacji i procesów jednostkowych z dokumentacją techniczną i technologiczną
  • korzysta z instrukcji stanowiskowych i technologicznych oraz receptur
    4. wykonuje czynności związane z prowadzeniem operacji i procesów jednostkowych w produkcji wyrobów spożywczych
  • prowadzi operacje i procesy jednostkowe zgodnie z dokumentacją
  • kontroluje przebieg operacji i procesów jednostkowych w produkcji wyrobów spożywczych
  • stosuje sprzęt kontrolno-pomiarowy podczas prowadzenia operacji i procesów jednostkowych w produkcji wyrobów spożywczych
    5. Kwalifikacje zawodowe - przeprowadza ocenę półproduktów i wyrobów gotowych w poszczególnych fazach procesu technologicznego
  • ocenia organoleptycznie półprodukty i wyroby gotowe w poszczególnych fazach procesu
  • porównuje wyniki oceny organoleptycznej półproduktów i wyrobów gotowych z dokumentacją technologiczną
    6. przestrzega procedur zarządzania jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w trakcie prowadzenia operacji i procesów jednostkowych w produkcji wyrobów spożywczych
  • rozpoznaje zagrożenia zdrowotne żywności (fizyczne, chemiczne i biologiczne) występujące w trakcie prowadzenia operacji i procesów jednostkowych w produkcji wyrobów spożywczych
  • opisuje wpływ zagrożeń zdrowotnych żywności na wyroby spożywcze w trakcie prowadzenia operacji i procesów jednostkowych
  • stosuje zasady systemów zarządzania jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w trakcie prowadzenia operacji i procesów jednostkowych w produkcji wyrobów spożywczych

SPC.02.5 - Obsługiwanie maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów spożywczych (Egzamin zawodowy kwalifikacja SPC02)

    1. dobiera maszyny i urządzenia stosowane w produkcji wyrobów spożywczych
  • rozpoznaje maszyny i urządzenia stosowane w produkcji wyrobów spożywczych
  • opisuje przeznaczenie maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów spożywczych
  • dobiera parametry pracy maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów spożywczych zgodnie z dokumentacją techniczną
    2. posługuje się dokumentacją techniczną maszyn i urządzeń dotyczącą produkcji wyrobów spożywczych
  • stosuje dokumentację techniczną maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów spożywczych, np. instrukcje obsługi maszyn i urządzeń, dokumentację techniczno-ruchową, karty maszyn, specyfikację, karty przeglądów
  • prowadzi zapisy dokumentujące przebieg pracy maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów spożywczych
    3. Kwalifikacje w zawodzie SPC02 - użytkuje maszyny i urządzenia stosowane w produkcji wyrobów spożywczych
  • przygotowuje maszyny i urządzenia do pracy
  • uruchamia maszyny i urządzenia
  • nadzoruje pracę maszyn i urządzeń
  • wykonuje czynności związane z konserwacją maszyn i urządzeń, np. mycie, czyszczenie, dezynfekcja (źródło: www.testy.egzaminzawodowy.info)
  • stosuje przepisy podczas obsługi i bieżącej konserwacji maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów spożywczych, np. obsługuje maszyny i urządzenia według dokumentacji technicznej i instrukcji stanowiskowej
    4. przestrzega procedur zarządzania jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w trakcie obsługiwania maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów spożywczych
  • rozpoznaje zagrożenia zdrowotne żywności (fizyczne, chemiczne i biologiczne) występujące w trakcie obsługiwania maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów spożywczych
  • opisuje wpływ zagrożeń zdrowotnych na wyroby spożywcze w trakcie obsługiwania maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów spożywczych

SPC.02.6 - Magazynowanie wyrobów gotowych i przygotowanie ich do dystrybucji (Egzamin zawodowy kwalifikacja SPC 02)

    1. określa warunki magazynowania wyrobów gotowych
  • klasyfikuje magazyny wyrobów gotowych w zależności od przeznaczenia i parametrów w nich stosowanych
  • dobiera magazyny w zależności od rodzaju przechowywanych wyrobów gotowych
  • dobiera warunki magazynowania do przechowywanych wyrobów gotowych
    2. wykonuje czynności związane z magazynowaniem wyrobów gotowych
  • oblicza liczbę opakowań jednostkowych, zbiorczych i transportowych wyrobów gotowych
  • stosuje zasadę FIFO
  • wykonuje czynności związane z konfekcjonowaniem wyrobów gotowych do dystrybucji
  • wypełnia dokumentację magazynową (źródło: www.testy.egzaminzawodowy.info)
  • rozpoznaje przyrządy kontrolno-pomiarowe do monitorowania warunków magazynowania
  • odczytuje i zapisuje parametry magazynowania wyrobów gotowych
    3. Kwalifikacje w zawodzie SPC 02 - użytkuje środki transportu wewnętrznego
  • rozpoznaje środki transportu wewnętrznego w magazynach wyrobów gotowych, np. wózki, przenośniki, suwnice
  • dobiera środki transportu wewnętrznego w magazynach stosowane do transportu wyrobów gotowych w opakowaniach jednostkowych, zbiorczych i transportowych
  • stosuje środki transportu wewnętrznego w magazynach do przemieszczania wyrobów gotowych w opakowaniach jednostkowych, zbiorczych i transportowych
    4. przestrzega procedur zarządzania jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w trakcie magazynowania i przygotowywania do dystrybucji wyrobów gotowych
  • rozpoznaje zagrożenia zdrowotne żywności występujące w trakcie magazynowania i przygotowywania do dystrybucji wyrobów gotowych
  • opisuje wpływ zagrożeń zdrowotnych na jakość wyrobów gotowych w trakcie magazynowania i przygotowywania do dystrybucji wyrobów gotowych
  • stosuje zasady systemów zarządzania jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w trakcie magazynowania i przygotowywania do dystrybucji wyrobów gotowych

SPC.02.1 - Bezpieczeństwo i higiena pracy (Egzamin zawodowy kwalifikacja SPC.02.)

    1. rozróżnia pojęcia związane z bezpieczeństwem i higieną pracy, ochroną przeciwpożarową, ochroną środowiska i ergonomią
  • posługuje się terminologią dotyczącą bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska
  • wymienia przepisy prawa dotyczące bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska
  • określa warunki organizacji pracy zapewniające wymagany poziom ochrony zdrowia i życia przed zagrożeniami występującymi w środowisku pracy
  • określa działania zapobiegające wyrządzeniu szkód w środowisku (źródło: www.testy.egzaminzawodowy.info)
  • opisuje wymagania dotyczące ergonomii pracy
  • rozróżnia środki gaśnicze ze względu na zakres ich stosowania
    2. rozróżnia zadania i uprawnienia instytucji oraz służb działających w zakresie ochrony pracy i ochrony środowiska
  • wymienia instytucje oraz służby działające w zakresie ochrony pracy i ochrony środowiska
  • opisuje zadania i uprawnienia instytucji i służb działających w zakresie ochrony pracy i ochrony środowiska
    3. Kwalifikacje w zawodzie SPC.02. - rozróżnia prawa i obowiązki pracownika oraz pracodawcy w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy
  • wymienia prawa i obowiązki pracodawcy i pracownika w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy
  • przewiduje konsekwencje nieprzestrzegania obowiązków pracownika i pracodawcy w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy
  • rozpoznaje rodzaje znaków bezpieczeństwa, w tym znaki informacyjne, znaki ostrzegawcze, znaki nakazu, znaki zakazu w zakładach produkcji wyrobów spożywczych
  • stosuje się do znaków bezpieczeństwa i higieny pracy występujących w zakładach produkcji wyrobów spożywczych
    4. określa skutki oddziaływania czynników szkodliwych i niebezpiecznych na organizm człowieka
  • wymienia rodzaje czynników szkodliwych i niebezpiecznych występujących w produkcji wyrobów spożywczych, w tym fizyczne, chemiczne i biologiczne
  • rozpoznaje źródła czynników szkodliwych i niebezpiecznych występujących podczas produkcji wyrobów spożywczych
  • określa sposoby zapobiegania zagrożeniom zdrowia lub życia podczas wykonywania prac zawodowych w zakładach produkcji wyrobów spożywczych
    5. Kwalifikacje zawodowe - przestrzega przepisów prawa dotyczących bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska w zakładach produkcji wyrobów spożywczych
  • rozróżnia znaki informacyjne określone w przepisach prawa dotyczących bezpieczeństwa i higieny pracy oraz ochrony przeciwpożarowej
  • identyfikuje zastosowanie gaśnic na podstawie znormalizowanych oznaczeń literowych
  • wskazuje zasady zachowania przy produkcji wyrobów spożywczych z urządzeniami podłączonymi do sieci elektrycznej
  • określa zasady ochrony przeciwpożarowej w zakładach produkcji wyrobów spożywczych (źródło: www.testy.egzaminzawodowy.info)
  • wyjaśnia zasady prowadzenia gospodarki odpadami, gospodarki wodno-ściekowej oraz w zakresie ochrony powietrza w zakładach produkcji wyrobów spożywczych
  • wyjaśnia zasady recyklingu zużytych surowców i materiałów pomocniczych
    6. organizuje stanowisko pracy zgodnie z wymaganiami ergonomii oraz przepisami prawa dotyczącymi bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska w produkcji wyrobów spożywczych
  • określa zasady organizacji stanowisk pracy związanych z użytkowaniem urządzeń stosowanych podczas wykonywania prac na stanowisku w produkcji wyrobów spożywczych
  • wskazuje wymagania ergonomiczne dla stanowiska pracy w produkcji wyrobów spożywczych
  • obsługuje maszyny i urządzenia podczas wykonywania zadań zawodowych zgodnie z instrukcją obsługi
  • utrzymuje ład i porządek na stanowisku pracy w produkcji wyrobów spożywczych
    7. przewiduje zagrożenia dla zdrowia lub życia człowieka oraz mienia i środowiska związane z wykonywaniem zadań zawodowych w trakcie produkcji wyrobów spożywczych
  • rozpoznaje rodzaje zagrożeń występujących podczas produkcji wyrobów spożywczych
  • wskazuje źródła zagrożeń w produkcji wyrobów spożywczych
  • dobiera techniczne środki ochrony przed zagrożeniami w produkcji wyrobów spożywczych
  • zapobiega zagrożeniom podczas wykonywania zadań w produkcji wyrobów spożywczych
    8. stosuje środki ochrony indywi