LOGOWANIE

Test KWALIFIKACJA SPC3 - CZERWIEC 2014

ROZWIĄŻ TEST TERAZ

  • Pytanie nr 1 - Dodatek do żywności, stosowany w produkcji pieczywa jako przeciwutleniacz, to
  • Pytanie nr 2 - Dodatkiem do żywności o właściwościach emulgujących, występującym naturalnie w żółtku jaj, jest...
  • Pytanie nr 3 - Zasad zachowania łańcucha chłodniczego należy przestrzegać, przyjmując do magazynu
  • Pytanie nr 4 - Sprawdzając jakość mąki organoleptycznie, należy zwrócić uwagę na
  • Pytanie nr 5 - Drożdże świeże piekarskie powinny charakteryzować się
  • Pytanie nr 6 - Magazynowanie mąki luzem w piekarni może odbywać się
  • Pytanie nr 7 - Jak jest wielkość ubytku, powstającego podczas przechowywania 15 kg marmolady, wynoszącego 5%?
  • Pytanie nr 8 - Nie chroni magazynów piekarni przed szkodnikami zabieg
  • Pytanie nr 9 - Pieczywo z mąki pszennej, z dodatkiem drożdży oraz cukru, tłuszczu, jaj i mleka w ilości powyżej ...
  • Pytanie nr 10 - Ile kilogramów margaryny należy zużyć, aby wyprodukować chleb lecytynowy ze 150 kg mąki?
  • Pytanie nr 11 - Której mąki używa się do sporządzenia ciasta na pieczywo pszenne razowe?
  • Pytanie nr 12 - Aby zapobiec rozwojowi choroby ziemniaczanej w pieczywie pszennym, w okresie letnim do ciasta nal...
  • Pytanie nr 13 - Przygotowanie wody do produkcji ciasta w piekarni polega na
  • Pytanie nr 14 - Jaka jest maksymalna temperatura wody do przygotowania mleczka drożdżowego?
  • Pytanie nr 15 - Prowadzenie ciasta na rozczynie i kwasie ma zastosowanie przy produkcji chleba
  • Pytanie nr 16 - Które fermentacje są odpowiedzialne za spulchnianie ciasta żytniego?
  • Pytanie nr 17 - Przy sporządzaniu ciasta żytniego metodą pięciofazową fermentacja kwasu trwa
  • Pytanie nr 18 - Po ostatnim przebiciu przed dzieleniem, ciasto drożdżowe powinno rozrastać się jeszcze przez
  • Pytanie nr 19 - Niedojrzały kwas ma strukturę
  • Pytanie nr 20 - Nacinanie kęsów ciasta na bułki ma na celu
  • Pytanie nr 21 - Do ważenia mąki w transporcie pneumatycznym używa się wagi
  • Pytanie nr 22 - W linii produkcyjnej do zaokrąglania bułek kajzerek stosuje się
  • Pytanie nr 23 - Kolejnymi czynnościami kształtowania obwarzanka są:
  • Pytanie nr 24 - Jeśli wstęga ciasta utworzona przez formierkę zostaje znakowana przez walce z niedużymi kolcami i...
  • Pytanie nr 25 - Aby ułatwić pobieranie ciepła z otoczenia przez kęsy ciasta i przyspieszyć ich rozrost, należy
  • Pytanie nr 26 - Rozrost wstępny kęsów na bułki, polegający tylko na rozluźnieniu spoistości ciasta, nie powinien ...
  • Pytanie nr 27 - Przed wypiekiem kęsy ciasta na chały zdobne należy
  • Pytanie nr 28 - Który z pieców posiada nieruchomy trzon?
  • Pytanie nr 29 - Brązowa skórka podczas wypieku ciasta powstaje dzięki
  • Pytanie nr 30 - Nie wymagają zaparowania komory wypiekowej bułki
  • Pytanie nr 31 - Ubytek masy ciasta, powstający w czasie wypieku, nazywany jest
  • Pytanie nr 32 - Badając smak i zapach miękiszu przekrawa się pieczywo, a ocenę przeprowadza się
  • Pytanie nr 33 - Uzyskanie po wypieku chleba płaskiego jest spowodowane
  • Pytanie nr 34 - Szczególnie narażony na pleśnienie przy dłuższym przechowywaniu jest chleb
  • Pytanie nr 35 - Konfekcjonowanie pieczywa jest jedną z operacji wykonywanych po wypieku. Składa się na nią
  • Pytanie nr 36 - Pakowarka kątowa, która wykonuje na opakowaniu spoinę wzdłużną i dwie poprzeczne tak, że spoina p...
  • Pytanie nr 37 - Pieczywo zamrożone powinno być przechowywane w temperaturze
  • Pytanie nr 38 - Oblicz wielkość ubytku magazynowego 800 kg chleba, jeżeli ten ubytek wynosi 4%.
  • Pytanie nr 39 - Urządzeniami służącymi do transportu pojemników z pieczywem, ułożonych w słupek, wymagającymi ręc...
  • Pytanie nr 40 - Na bezpieczeństwo zdrowotne wyrobów piekarskich przechowywanych w zamrażarkach wpływa

  • ROZWIĄŻ TEST TERAZ