Test KWALIFIKACJA HGT2 + HGT12 - CZERWIEC 2010

ROZWIĄŻ TEST TERAZ

• Pytanie nr 1 - Ser kremowy typu brie należy do serów
• Pytanie nr 2 - Filet z dorsza przyprawiony, panierowany i przygotowany do smażenia, to
• Pytanie nr 3 - Ogrzewanie produktu w temperaturze od 115 °C do 125 °C w celu zniszczenia wegetatywnych i przetrw...
• Pytanie nr 4 - Przedstawiona na rysunku maszyna do obróbki wstępnej, to
• Pytanie nr 5 - Benzoesan sodu stosowany w przetwórstwie warzywno-owocowym pełni rolę
• Pytanie nr 6 - Befsztyk po angielsku sporządza się
• Pytanie nr 7 - W największym stopniu wartość odżywczą zachowują owoce
• Pytanie nr 8 - Które produkty spożywcze działają alkalizująco na organizm człowieka?
• Pytanie nr 9 - Który znak weterynaryjny informuje, że mięso jest niezdatne do spożycia?
• Pytanie nr 10 - Których środków żywnościowych nie należy przechowywać w magazynach w temperaturze od 10 °C do 14 ...
• Pytanie nr 11 - Krem z ubitej śmietanki należy przechowywać w temperaturze 6 °C i nie dłużej niż
• Pytanie nr 12 - Którą technikę przygotowania tuszki drobiu do obróbki cieplnej przedstawiono na rysunku?
• Pytanie nr 13 - Który rodzaj ciasta wymaga wcześniejszego sporządzenia ciasta podstawowego i ciasta maślanego?
• Pytanie nr 14 - Paszteciki przyrządzone z ciasta naleśnikowego formuje się
• Pytanie nr 15 - Która potrawa z mięsnej masy mielonej należy do potraw duszonych?
• Pytanie nr 16 - Podanie przez kelnera kawy w tygielku i postawienie filiżanki przed konsumentem, to sposób serwow...
• Pytanie nr 17 - Którą potrawę zagęszcza się zawiesiną z mąki ziemniaczanej i wody?
• Pytanie nr 18 - Która potrawa jest charakterystyczna dla kuchni polskiej?
• Pytanie nr 19 - Która potrawa nie jest charakterystyczna dla kuchni rosyjskiej?
• Pytanie nr 20 - Których przypraw nie należy używać w diecie lekkostrawnej?
• Pytanie nr 21 - Którą dietę należy polecić osobie po szpitalnym leczeniu wirusowego zapalenia wątroby?
• Pytanie nr 22 - Kąpiel noworodka powinna odbywać się w pomieszczeniu, którego temperatura wynosi
• Pytanie nr 23 - Podczas pielęgnacji chorego w domu nie należy
• Pytanie nr 24 - Które z zakładowych urządzeń do oczyszczania ścieków rozdrabnia odpady gastronomiczne tak, że moż...
• Pytanie nr 25 - Ile wynosi wartość energetyczna 100 g filetów z dorsza po grecku jeżeli wiadomo, że filet zawiera...
• Pytanie nr 26 - Na podstawie danych z tabeli określ wartość energetyczną 1 porcji kopytek.
• Pytanie nr 27 - Zgodnie z zasadami racjonalnego żywienia 30% energii dziennej powinno pochodzić z tłuszczu. Ile g...
• Pytanie nr 28 - Na podstawie danych z tabeli określ zawartość białka w 1 porcji medalionów cielęcych.
• Pytanie nr 29 - Na podstawie danych z tabeli ustal zawartość węglowodanów w śniadaniu ucznia.
• Pytanie nr 30 - Technologia sporządzania naleśników wymaga kolejno:
• Pytanie nr 31 - Ile wynosi całkowity koszt produkcji dania zasadniczego jeżeli koszt bez 5% ryczałtu na przyprawy...
• Pytanie nr 32 - W kawiarni, w której stosuje się marżę gastronomiczną w wysokości 25%, deser lodowy kosztuje 10 z...
• Pytanie nr 33 - Na podstawie danych z tabeli określ koszt produkcji 25 porcji krokietów z pieczarek.
• Pytanie nr 34 - Na podstawie danych z tabeli ustal cenę gastronomiczną włoszczyzny, jeżeli marża wynosi 25%.
• Pytanie nr 35 - Koszt surowców potrzebnych do sporządzenia 10 porcji pierogów wynosi 30 zł, a marża 50%. Ile wyno...
• Pytanie nr 36 - Określ cenę koniaku zawartego w kieliszku o pojemności 0,05 l, jeżeli cena detaliczna butelki o p...
• Pytanie nr 37 - Na podstawie danych z karty kalkulacyjnej ustal cenę gastronomiczną 1 porcji koktajlu.
• Pytanie nr 38 - Menu uroczystego obiadu składa się z następujących potraw: barszcz czerwony z pasztecikami, indyk...
• Pytanie nr 39 - Menu uroczystej kolacji składa się z następujących potraw: galantyna z kury, sos cumberland, krem...
• Pytanie nr 40 - Ile sztuk zapasu zastawy stołowej trzeba przygotować na przyjęcie zasiadane dla 150 osób, zakłada...
• Pytanie nr 41 - Podstawowe wyposażenie samodzielnego pokoju w gospodarstwie agroturystycznym, to:
• Pytanie nr 42 - Na zasiadanym przyjęciu rodzinnym nie należy
• Pytanie nr 43 - Hotele oferujące w długim okresie usługi żywieniowe zainteresowane są, aby wg analizy portfelowej...
• Pytanie nr 44 - Restauracja "BELWEDER" sponsoruje coroczny turniej o tytuł "Najlepszego kucharza". Przy wręczaniu...
• Pytanie nr 45 - Wykonane z polietylenu deski i uchwyty noży używane do obróbki mięsa surowego w zakładach gastron...
• Pytanie nr 46 - Jak długo od chwili wyprodukowania można przechowywać zimne zakąski w temperaturze od 2 °C do 6 °...
• Pytanie nr 47 - Pracownik obsługujący kuter został porażony prądem i stracił przytomność. W pierwszej kolejności ...
• Pytanie nr 48 - Jeżeli pracownik podczas odcedzania ziemniaków poparzył sobie rękę, powinien w pierwszej kolejnoś...
• Pytanie nr 49 - U pracownika obsługujący krajalnicę nastąpił zewnętrzny krwotok tętniczy na skutek rany ciętej ko...
• Pytanie nr 50 - W zmywalni pracownik pośliznął się na mokrej podłodze i podejrzewa się złamanie kończyny dolnej. ...



ROZWIĄŻ TEST TERAZ