Test KWALIFIKACJA SPC3 - CZERWIEC 2020

ROZWIĄŻ TEST TERAZ

• Pytanie nr 1 - Na rysunku przedstawiono ziarno wykorzystywane do produkcji mąki
• Pytanie nr 2 - Do produkcji pieczywa pszennego jasnego należy użyć mąki typ
• Pytanie nr 3 - Który z wymienionych surowców zawiera w swoim składzie najmniejszą ilość tłuszczu?
• Pytanie nr 4 - Zasada FIFO (pierwsze weszło, pierwsze wyszło) stosowana w magazynach piekarskich dotyczy
• Pytanie nr 5 - Mleko świeże pasteryzowane należy przechowywać w zakresie temperatur
• Pytanie nr 6 - Charakterystyczną cechą mąki pszennej pochodzącej z ziarna porośniętego jest
• Pytanie nr 7 - Proces jełczenia zachodzi podczas niewłaściwego przechowywania
• Pytanie nr 8 - Który z wymienionych surowców posiada najkrótszy termin przydatności do spożycia?
• Pytanie nr 9 - Podstawowym sprzętem do pomiaru masy jednostkowej surowców i wilgotności powietrza w magazynach s...
• Pytanie nr 10 - Do magazynu dostarczono 100 sztuk opakowań drożdży o masie jednostkowej 100 g. Podczas pomiaru ma...
• Pytanie nr 11 - Korzystając z informacji w tabeli wskaż, który surowiec jako pierwszy powinien zostać użyty do pr...
• Pytanie nr 12 - W magazynie mąki zauważono ślady obecności gryzoni. W celu eliminacji szkodników należy przeprowa...
• Pytanie nr 13 - Procedury zapewniające bezpieczeństwo zdrowotne żywności przechowywanej w magazynach chłodniczych...
• Pytanie nr 14 - Wyrobem piekarskim przedstawionym na rysunku jest bułka
• Pytanie nr 15 - Bagietki produkuje się z ciasta
• Pytanie nr 16 - Korzystając z receptury przedstawionej w tabeli, oblicz zużycie cukru kryształu potrzebnego do wy...
• Pytanie nr 17 - 50 sztuk chleba wiejskiego produkuje się z 25 kg mąki. Ile sztuk takiego chleba można wyprodukowa...
• Pytanie nr 18 - Pieczywo pszenne zwykłe produkuje się z mąki pszennej, drożdży, wody, soli oraz surowców dodatkow...
• Pytanie nr 19 - Chleb turecki swoją barwę i smak zawdzięcza dodatkowi
• Pytanie nr 20 - Standaryzację mąki przeprowadza się
• Pytanie nr 21 - Na rysunku przedstawiono urządzenie przeznaczone do
• Pytanie nr 22 - Który wyrób piekarski zaliczany jest do pieczywa żytniego razowego?
• Pytanie nr 23 - W którym zakresie temperatur najintensywniej rozmnażają się drożdże piekarskie?
• Pytanie nr 24 - Ile wyniesie wydajność rozczynu, jeżeli na 100 kg mąki pszennej zużyto 65 litrów wody?
• Pytanie nr 25 - Na ile równych części należy podzielić 1 500 g ciasta, aby otrzymać kęsy o wadze 0,075 kg?
• Pytanie nr 26 - Chałki formuje się z długich linek ciasta
• Pytanie nr 27 - Na rysunku przedstawiono miesiarkę z miesidłem
• Pytanie nr 28 - Przy produkcji ciasta pszennego dodatek polepszacza enzymatycznego
• Pytanie nr 29 - Rozrost końcowy kęsów ciasta można spowolnić, stosując
• Pytanie nr 30 - Przy rozroście końcowym kęsów ciasta żytniego, gdy produkcja przebiega bez zakłóceń, temperatura ...
• Pytanie nr 31 - Zwilżanie powierzchni kęsów ciasta przed wypiekiem wpływa na
• Pytanie nr 32 - Jak nazywa się piec, w którym kęsy ciasta wprowadzane są na wózkach rozrostowych bezpośrednio do ...
• Pytanie nr 33 - Podczas wypieku pieczywa w wyniku działania wysokiej temperatury zachodzi proces denaturacji
• Pytanie nr 34 - W trakcie obsługi pieca piekarz najczęściej narażony jest na
• Pytanie nr 35 - Korzystając z danych w tabeli oblicz wartość energetyczną 100 g pieczywa. Przyjmij, że 1 g białka...
• Pytanie nr 36 - Wadą wyglądu zewnętrznego pieczywa jest
• Pytanie nr 37 - Pieczywo zalecane dla osób uczulonych na gluten oznaczone jest na opakowaniu znakiem graficznym p...
• Pytanie nr 38 - Ile pojemników należy użyć do transportu 360 bułek z jagodami, jeżeli w jednym pojemniku mieści s...
• Pytanie nr 39 - Proces czerstwienia zachodzi podczas
• Pytanie nr 40 - Zagrożeniem mikrobiologicznym w magazynach wyrobów gotowych są



ROZWIĄŻ TEST TERAZ