Test KWALIFIKACJA SPC4 - CZERWIEC 2016

ROZWIĄŻ TEST TERAZ

• Pytanie nr 1 - Znak weterynaryjny umieszczony na tuszy po wewnętrznej stronie ud oraz głowy oznacza mięso
• Pytanie nr 2 - Zgodnie z PN "Mięso i przetwory. Terminologia" proces polegający na wymieszaniu mięsa z mieszanką...
• Pytanie nr 3 - Mięsień czworogłowy i dwugłowy wchodzą w skład
• Pytanie nr 4 - Na rysunku symbolem X oznaczono
• Pytanie nr 5 - W półtuszy wieprzowej schab oddziela się od biodrówki
• Pytanie nr 6 - Narzędzie ręczne przedstawione na rysunku to nóż
• Pytanie nr 7 - Pierwszą czynnością podczas wykrawania biodrówki wieprzowej jest
• Pytanie nr 8 - Mięso drobne wieprzowe z warstwą tłuszczu do 8 mm i niewielką ilością ścięgien zalicza się do kla...
• Pytanie nr 9 - Mięso cielęce o barwie jasnoróżowej, chude, bez przekrwień i bez grubszych ścięgien należy zalicz...
• Pytanie nr 10 - Ile żywca wieprzowego doprowadzono do ubojni, jeżeli wydajność rzeźna wyniosła 80% i pozyskano 10...
• Pytanie nr 11 - W jakiej temperaturze można magazynować ćwierćtusze wołowe przez 15 miesięcy?
• Pytanie nr 12 - Wskaż prawidłowe warunki chłodniczego przechowywania półtusz wieprzowych.
• Pytanie nr 13 - Zamrażanie kriogeniczne polega na wykorzystaniu
• Pytanie nr 14 - Wątrobę wieprzową w blokach mrozi się w zamrażalni
• Pytanie nr 15 - Mięso w półtuszach można zamrażać w zamrażalniach
• Pytanie nr 16 - Odbarwienia lub białe plamy na powierzchni mięsa zamrożonego są objawem
• Pytanie nr 17 - Ile należy przygotować tacek do zapakowania 300 kg mięsa mielonego w porcjach po 500 g?
• Pytanie nr 18 - Do produkcji baleronów należy wykorzystać
• Pytanie nr 19 - Do produkcji którego wyrobu wykorzystuje się surowce skrobiowe?
• Pytanie nr 20 - Kminek stosuje się jako przyprawę w produkcji
• Pytanie nr 21 - W produkcji kabanosów wieprzowych jako osłonki naturalne wykorzystuje się
• Pytanie nr 22 - Kwas askorbinowy stosowany jako dodatek do solanki peklującej
• Pytanie nr 23 - Przy produkcji kiszki pasztetowej z kaszą manną, wątrobę poddaje się
• Pytanie nr 24 - Do pomiaru kwasowości mięsa wykorzystuje się
• Pytanie nr 25 - Aby przyspieszyć proces peklowania mięsa, poddaje się je plastyfikacji
• Pytanie nr 26 - Do której grupy kiełbas należy kiełbasa parzona zawierająca w składzie powyżej 50% surowców mięsn...
• Pytanie nr 27 - Wskaż temperaturę obróbki termicznej konserw sterylizowanych.
• Pytanie nr 28 - Równomierne rozmieszczenie składników farszu podczas produkcji kiełbas gruborozdrobnionych uzysku...
• Pytanie nr 29 - Słoninę przed wytopem smalcu poddaje się
• Pytanie nr 30 - Mięso wieprzowe do produkcji parówek należy
• Pytanie nr 31 - Do peklowania nastrzykowego na 200 kg schabu zużyto 40 l solanki peklującej. Oblicz wydajność zak...
• Pytanie nr 32 - Ile wynosi wydajność produkcji szynki wędzonej, jeżeli z 1600 kg peklowanego mięsa uzyskano 1440 ...
• Pytanie nr 33 - Na podstawie Skali ocen jakości sensorycznej stwierdź jaką ocenę otrzyma wędlina w której podczas...
• Pytanie nr 34 - Podczas badania mikrobiologicznego kiszki pasztetowej nie określa się obecności
• Pytanie nr 35 - Przyczyną suchej konsystencji i braku spoistości szynek wędzonych jest użycie mięsa
• Pytanie nr 36 - Przyczyną bombażu fizycznego konserw jest
• Pytanie nr 37 - Jako opakowań jednostkowych smalcu w sprzedaży detalicznej nie stosuje się
• Pytanie nr 38 - Konserwy pasteryzowane (KP) w opakowaniach metalowych zachowają trwałość przez 9 miesięcy, jeżeli...
• Pytanie nr 39 - Wskaż okres trwałości mięsa grillowego (MAP) przechowywanego w temperaturze 4-6°C.
• Pytanie nr 40 - Ile kilogramów produktów przygotowano do wysyłki, jeżeli na palecie zapakowano 10 pojemników kieł...



ROZWIĄŻ TEST TERAZ