Test KWALIFIKACJA SPC4 - CZERWIEC 2021

ROZWIĄŻ TEST TERAZ

• Pytanie nr 1 - Znak kontroli weterynaryjnej dla mięsa niezdatnego do spożycia ma kształt
• Pytanie nr 2 - Które kości należą do ćwierćtuszy wołowej przedniej?
• Pytanie nr 3 - Które mięśnie występują w łopatce wieprzowej?
• Pytanie nr 4 - W rozbiorze półtuszy wieprzowej schab odcina się od przodu
• Pytanie nr 5 - W której fazie rozbioru zmechanizowanego półtusz wieprzowych można uzyskać schab z kością, biodró...
• Pytanie nr 6 - W linii rozbiorowej półtusz wieprzowych, urządzenie wykonane ze stali niekorodującej, z ruchomym ...
• Pytanie nr 7 - Przy rozbiorze zasadniczym półtuszy cielęcej otrzymuje się między innymi
• Pytanie nr 8 - Który element zasadniczy półtuszy wieprzowej odcina się od przodu po linii odcięcia biodrówki tj....
• Pytanie nr 9 - Podczas wykrawania antrykotu wołowego w pierwszej kolejności odcina się
• Pytanie nr 10 - Mięso drobne wołowe, chude i nieścięgniste należy do klasy
• Pytanie nr 11 - Mięso drobne wieprzowe zaliczone do klasy III powinno być
• Pytanie nr 12 - Ile kg biodrówki uzyskuje się z rozbioru 500 kg półtuszy wieprzowej, jeżeli średni wskaźnik uzysk...
• Pytanie nr 13 - Na podstawie informacji zamieszczonych w tabeli, czas przechowywania półtuszy wieprzowej po częśc...
• Pytanie nr 14 - Która z metod wychładzania mięsa daje najmniejsze ubytki masy?
• Pytanie nr 15 - Do zamrażania tusz cielęcych stosuje się
• Pytanie nr 16 - W celu otrzymania z zamrożonych tusz i półtusz mięsa najwyższej jakości, należy tak dobrać czas r...
• Pytanie nr 17 - Tłuszcz zawarty w mięsie podczas zamrażania może ulegać
• Pytanie nr 18 - Duży wyciek soków komórkowych podczas rozmrażania mięsa powoduje
• Pytanie nr 19 - Pracownik obsługujący urządzenie do konfekcjonowania mięsa ma obowiązek noszenia
• Pytanie nr 20 - Podczas pakowania próżniowego mięsa należy
• Pytanie nr 21 - Do zakładu złożono zamówienie na przygotowanie 1500 porcji karczku zapakowanego próżniowo, po 750...
• Pytanie nr 22 - Korzystając z przedstawionej w tabeli receptury, oblicz ile kg mięsa wieprzowego peklowanego klas...
• Pytanie nr 23 - Zgodnie z normą technologiczną wartość pH peklowanego baleronu powinna wynosić 5,7÷5,8, czas pekl...
• Pytanie nr 24 - Które surowce należy zastosować do produkcji salcesonu włoskiego?
• Pytanie nr 25 - Do produkcji gulaszu angielskiego – konserwy sterylizowanej o wsadzie 340 gramów masy mięsnej, na...
• Pytanie nr 26 - Do parzenia 100 kg kaszy gryczanej przy produkcji kaszanki, należy przygotować rosół w ilości
• Pytanie nr 27 - Przygotowanie kiełbaśnic do produkcji kiełbasy białej surowej polega na
• Pytanie nr 28 - W produkcji kiszki pasztetowej w celu uzyskania mazistej konsystencji wątroby należy zastosować
• Pytanie nr 29 - Proces wytopu tłuszczu metodą okresową mokrą przeprowadza się w
• Pytanie nr 30 - Podczas produkcji parówek po doborze surowców podstawowych, rozdrabnianiu i mieszaniu kolejno wys...
• Pytanie nr 31 - Podczas obsługi autoklawu ciśnieniowego wielkość ciśnienia odczytuje się na
• Pytanie nr 32 - Jaką temperaturę należy ustawić na pulpicie sterowniczym komory wędzarniczej, aby przeprowadzić w...
• Pytanie nr 33 - Jaka jest wydajność, jeżeli na wyprodukowanie 242 kilogramów szynki gotowanej zużyto 220 kilogram...
• Pytanie nr 34 - Ile należy przygotować mięsa wieprzowego kl. I do wyprodukowania 460 kg kiełbasy rzeszowskiej, je...
• Pytanie nr 35 - Badanie fizyczne konserwy polędwicy pasteryzowanej dotyczy, między innymi, oceny
• Pytanie nr 36 - W zamieszczonej tabeli przedstawiono wymagania normy i wyniki badań kontroli jakości mielonki wys...
• Pytanie nr 37 - Bombaż mikrobiologiczny konserwy KS powstaje w wyniku
• Pytanie nr 38 - Do transportu poziomego o ruchu ciągłym w hali rozbioru stosuje się
• Pytanie nr 39 - Temperatura przechowywania w chłodniach smalcu klasy I pakowanego w folię powinna wynosić
• Pytanie nr 40 - W magazynie znajduje się 58 pojemników plastikowych, w które pakuje się po 12 kg wędlin w każdy. ...



ROZWIĄŻ TEST TERAZ