Test KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2009 (test 2)

ROZWIĄŻ TEST TERAZ

• Pytanie nr 1 - Kazeina to białko występujące
• Pytanie nr 2 - Proces wiązania wody przez pektyny to
• Pytanie nr 3 - Jak nazywa się potrawa sporządzona z ugotowanych, utłuczonych z mlekiem i masłem ziemniaków?
• Pytanie nr 4 - Mleko utrwalone przez ogrzewanie do temperatury 75 stopni C maksymalnie przez 30 sekund, to mleko
• Pytanie nr 5 - Garnirowanie to technika
• Pytanie nr 6 - Brukselka należy do warzyw
• Pytanie nr 7 - Schab to element półtuszy
• Pytanie nr 8 - Do smażenia zanurzeniowego należy stosować
• Pytanie nr 9 - Jak nazywa się czynność dotycząca ryb, przedstawiona na rysunku?
• Pytanie nr 10 - Technika łączenia mąki z pozostałymi surowcami ciasta biszkoptowego, to
• Pytanie nr 11 - Wkładanie surowca do zimnej wody i bardzo wolne ogrzewanie, to sposób gotowania
• Pytanie nr 12 - Jaki jest maksymalny czas i zakres temperatury przechowywania panierowanych półproduktów mięsnych...
• Pytanie nr 13 - Podczas moczenia ziaren fasoli w zimnej wodzie zawarta w fasoli skrobia ulega
• Pytanie nr 14 - Jakie właściwości jaj wykorzystuje się w procesie produkcji mięsnej masy mielonej?
• Pytanie nr 15 - Tradycyjną potrawą myśliwską jest
• Pytanie nr 16 - "Z ciasta sporządzonego z ugotowanych ziemniaków, mąki ziemniaczanej i jaj formuje się kulki z za...
• Pytanie nr 17 - Beszamel to sos
• Pytanie nr 18 - Kulebiak to potrawa kuchni rosyjskiej sporządzona z ciasta
• Pytanie nr 19 - Na podajniku ślimakowym wilka elementy zespołu roboczego należy montować w następującej kolejnośc...
• Pytanie nr 20 - Określenie na opakowaniu "marynowany" oznacza, że produkt został utrwalony roztworem
• Pytanie nr 21 - Do podtrzymania temperatury gorących potraw płynnych podczas transportu służą
• Pytanie nr 22 - Porcję deseru gotowanego w kąpieli wodnej kucharz powinien wydać
• Pytanie nr 23 - Ile witaminy C zawiera danie zasadnicze?
• Pytanie nr 24 - Ile białka pełnowartościowego zawiera danie zasadnicze?
• Pytanie nr 25 - Porcja usmażonego fileta saute z sandacza waży 100 g. Ustal zapotrzebowanie na 180 porcji filetów...
• Pytanie nr 26 - Ciasto kruche sporządza się z 3 części wagowych mąki, 2 części wagowych tłuszczu i 1 części wagow...
• Pytanie nr 27 - Obranych selerów czy jabłek przed brunatnieniem enzymatycznym nie zabezpieczy
• Pytanie nr 28 - Długi okres świeżości pierników, a tym samym opóźnienie procesu ich czerstwienia zapewnia dodanie...
• Pytanie nr 29 - Botwinę należy podawać
• Pytanie nr 30 - Aby uzupełnić wartość witaminową obiadu składającego się z zupy ogórkowej, jaja sadzonego, ziemni...
• Pytanie nr 31 - Do indyka pieczonego należy podawać
• Pytanie nr 32 - Do pieczonych mięs podawanych na zimno odpowiedni jest sos
• Pytanie nr 33 - "Zakład gastronomiczny bez obsługi kelnerskiej, oferuje popularne potrawy bezmięsne oraz napoje g...
• Pytanie nr 34 - Który zestaw potraw należy zaplanować w menu przyjęcia koktajlowego?
• Pytanie nr 35 - Potrawa pochodząca z kuchni włoskiej, to
• Pytanie nr 36 - Żywienie osób chorych na miażdżycę wymaga szczególnie kontrolowania spożycia produktów
• Pytanie nr 37 - Ile wynosi cena gastronomiczna brutto coca-coli w puszce, jeżeli cena detaliczna puszki napoju wy...
• Pytanie nr 38 - Na podstawie danych z karty kalkulacyjnej, ustal cenę gastronomiczną brutto 1 porcji potrawy.
• Pytanie nr 39 - Restauracja promując deser nie stosuje marży. Ustal cenę promocyjną deseru, jeżeli koszt surowca ...
• Pytanie nr 40 - Urządzeniem stosowanym do sporządzania koktajlu mleczno-owocowego jest
• Pytanie nr 41 - 600 porcji zupy kucharz powinien ugotować
• Pytanie nr 42 - Porcję ciasta "szarlotka na gorąco" kucharz powinien wydać na talerzyku
• Pytanie nr 43 - Do okresowych prac porządkowych zalicza się mycie
• Pytanie nr 44 - Strój ochronny kucharza pracującego w kuchni gorącej powinien być wykonany z materiału
• Pytanie nr 45 - W zakładzie gastronomicznym do prac brudnych należy
• Pytanie nr 46 - W jakiej kolejności należy ustawić meble i urządzenia w zmywalni naczyń stołowych?
• Pytanie nr 47 - Które naczynie należy ustawić na środku stanowiska roboczego oraz jaki nóż przygotować, aby zorga...
• Pytanie nr 48 - Podczas obsługi frytownicy kucharz uległ lekkiemu poparzeniu. Miejsce oparzenia należy
• Pytanie nr 49 - W przypadku skaleczenia dłoni podczas obróbki wstępnej należy
• Pytanie nr 50 - W przypadku omdlenia pracownika, w pierwszej kolejności należy



ROZWIĄŻ TEST TERAZ