Test KWALIFIKACJA HGT2 - STYCZEŃ 2023

ROZWIĄŻ TEST TERAZ

• Pytanie nr 1 - Zdolnością do barwienia potraw charakteryzują się następujące przyprawy:
• Pytanie nr 2 - Najwięcej kwasu szczawiowego zawierają:
• Pytanie nr 3 - Najdłuższym okresem przechowywania w optymalnych warunkach charakteryzują się
• Pytanie nr 4 - Który środek spożywczy nie zawiera cholesterolu?
• Pytanie nr 5 - Obsuszony ser gouda bez żadnych zmian mikrobiologicznych należy
• Pytanie nr 6 - Na podstawie danych zawartych w tabeli wskaż optymalne warunki przechowywania świeżego pasztetu d...
• Pytanie nr 7 - Kilkudniowe przechowywanie warzyw i owoców w szczelnie zamkniętych opakowaniach plastikowych powo...
• Pytanie nr 8 - Spadek wilgotności powietrza w magazynie ziemniaków do poziomu 60-70% spowoduje
• Pytanie nr 9 - Opisane zmiany zachodzą podczas przechowywania w nieoptymalnych warunkach"Stęchły, jełki i gnilny...
• Pytanie nr 10 - Do instrukcji GHP/GMP nie należy
• Pytanie nr 11 - Przygotowując konfitury, owoce należy
• Pytanie nr 12 - Wskaż prawidłowy dobór metody utrwalania środka spożywczego.
• Pytanie nr 13 - Którego sprzętu należy użyć do bezpiecznego transportu tac GN?
• Pytanie nr 14 - Pomieszczenie, w którym odbywa się ekspedycja gotowych potraw, nie może znajdować się przy
• Pytanie nr 15 - Do obróbki czystej podczas sporządzania surówki należy zaliczyć procesy
• Pytanie nr 16 - Potrawę wyprodukowaną w systemie cook – chill po podgrzaniu do temperatury nie niższej niż 70°C n...
• Pytanie nr 17 - Do sporządzenia ciasta biszkoptowego należy przygotować 2 kg jaj. Ile jaj o wadze 50 gramów należ...
• Pytanie nr 18 - Ile kilogramów ziemniaków należy przygotować do sporządzenia 200 porcji ziemniaków o wadze 200 gr...
• Pytanie nr 19 - Do zagęszczenia 1 porcji zupy należy użyć 4 gramów mąki ziemniaczanej. Ile mąki należy użyć do sp...
• Pytanie nr 20 - Którą technikę obróbki cieplnej należy stosować do sporządzania pulpetów?
• Pytanie nr 21 - Które z warzyw należy rozdrabniać w szyfonadę?
• Pytanie nr 22 - Którą technikę obróbki termicznej należy zastosować, sporządzając sztukę mięsa?
• Pytanie nr 23 - Do sporządzania których klusek należy użyć drożdży?
• Pytanie nr 24 - W celu uzyskania puszystej konsystencji naleśników do ciasta należy dodać
• Pytanie nr 25 - Do sporządzenia sosu "tzatziki" należy użyć
• Pytanie nr 26 - Przedstawiony schemat produkcyjny przedstawia etapy sporządzaniaObróbka wstępna brudna ziemniaków...
• Pytanie nr 27 - Korzystając z mrożonych warzyw przy przygotowywaniu potrawy smażonej "Warzywa na patelnię", należ...
• Pytanie nr 28 - Korpusy ptysi należy sporządzać z ciasta
• Pytanie nr 29 - Które właściwości jaj wykorzystuje się, sporządzając suflet czekoladowy?
• Pytanie nr 30 - Podczas zagęszczania kisielu kakaowego zachodzi proces
• Pytanie nr 31 - Które urządzenie skraca czas gotowania potraw?
• Pytanie nr 32 - Salamander gastronomiczny należy stosować do
• Pytanie nr 33 - Cyrkulator temperatury należy stosować do
• Pytanie nr 34 - Które urządzenie przedstawione jest na ilustracji?
• Pytanie nr 35 - Przedstawiony na ilustracji sprzęt należy zastosować do
• Pytanie nr 36 - Do oceny organoleptycznej chrupkości należy wykorzystać zmysł
• Pytanie nr 37 - Przedstawione na ilustracji naczynie należy stosować do ekspedycji
• Pytanie nr 38 - W przedstawionym na ilustracji naczyniu należy podawać
• Pytanie nr 39 - Carpaccio wołowe należy serwować
• Pytanie nr 40 - Temperatura przechowywania ciepłych dań głównych w bemarze powinna wynosić



ROZWIĄŻ TEST TERAZ