Test KWALIFIKACJA HGT2 - STYCZEŃ 2016

ROZWIĄŻ TEST TERAZ

• Pytanie nr 1 - Zdolnością do barwienia potraw charakteryzują się przyprawy:
• Pytanie nr 2 - Do warzyw zawierających kwas szczawiowy zalicza się
• Pytanie nr 3 - Jaja po spożyciu dostarczają organizmowi człowieka
• Pytanie nr 4 - Najwięcej pełnowartościowego białka znajduje się
• Pytanie nr 5 - Rostbef jest elementem gastronomicznym otrzymywanym z tuszy
• Pytanie nr 6 - Który deser jest zestalany mąką ziemniaczaną?
• Pytanie nr 7 - Wskaż początkową masę przechowywanych mrożonek rybnych, jeżeli stwierdzony 2% jej ubytek stanowi ...
• Pytanie nr 8 - Optymalna temperatura przechowywania świeżych tuszek drobiowych w pomieszczeniu o wilgotności 90 ...
• Pytanie nr 9 - Na podstawie danych w tabeli wskaż optymalne warunki przechowywania pasztetu drobiowego.
• Pytanie nr 10 - Solanina powstaje w wyniku niewłaściwego przechowywania
• Pytanie nr 11 - Która cecha charakteryzuje świeżą rybę?
• Pytanie nr 12 - Przechowywanie warzyw i owoców w szczelnie zamkniętych opakowaniach plastikowych powoduje
• Pytanie nr 13 - System HACCP podczas produkcji majonezu obejmuje
• Pytanie nr 14 - Koncentrat pomidorowy otrzymuje się, stosując procesy
• Pytanie nr 15 - Żywność liofilizowaną otrzymuje się, stosując procesy
• Pytanie nr 16 - Przedmagazyn zakładu gastronomicznego powinien być wyposażony
• Pytanie nr 17 - Które czynności technologiczne należy wykonywać w przygotowalni czystej zakładu gastronomicznego?...
• Pytanie nr 18 - Wskaż, ile należy przygotować fasolki szparagowej do sporządzenia 5 porcji potrawy, jeżeli do spo...
• Pytanie nr 19 - Z mąki pszennej, masła, mleka, żółtek i przypraw należy sporządzić sos
• Pytanie nr 20 - Na postawie zamieszczonego normatywu należy sporządzić
• Pytanie nr 21 - Normatyw surowcowy na sznycel ministerski należy uzupełnić
• Pytanie nr 22 - Którą technikę obróbki cieplnej należy stosować do sporządzenia ragoût?
• Pytanie nr 23 - Na rysunku przedstawione jest
• Pytanie nr 24 - Ciasta parzone są spulchnianie w wyniku działania
• Pytanie nr 25 - Według podanego sposobu wykonania: "Drobiowe mięso mielone z dodatkami, zawiń w skórę, uformuj w ...
• Pytanie nr 26 - Do sporządzania tiramisu należy użyć
• Pytanie nr 27 - Który element kulinarny powinien być użyty do sporządzenia rumsztyku?
• Pytanie nr 28 - Składnikiem spulchniającym suflet jest
• Pytanie nr 29 - Do sporządzenia medalionu należy użyć
• Pytanie nr 30 - Sos potrawkowy powinien być zagęszczony
• Pytanie nr 31 - Jak długo od włożenia do wody wrzącej należy gotować jaja mollet?
• Pytanie nr 32 - Podczas tablerowania mięsnej masy mielonej
• Pytanie nr 33 - W środowisku silnie kwaśnym kapusta czerwona zabarwia się na
• Pytanie nr 34 - Kolagen zawarty w mięsie podczas gotowania
• Pytanie nr 35 - Podczas sporządzania wyrobów z ciasta drożdżowego gluten zawarty w mące pszennej
• Pytanie nr 36 - Cyrkulator temperatury należy stosować do
• Pytanie nr 37 - Które urządzenie przedstawione jest na rysunku?
• Pytanie nr 38 - Sprzęt przedstawiony na zdjęciu należy użyć do
• Pytanie nr 39 - Do podania sufletu nie należy stosować
• Pytanie nr 40 - Deser sporządzony z owoców ugotowanych w wodzie z dodatkiem cukru należy konsumentowi podać



ROZWIĄŻ TEST TERAZ