Test KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2007

ROZWIĄŻ TEST TERAZ

• Pytanie nr 1 - Surowiec po obróbce wstępnej to
• Pytanie nr 2 - Gotowanie to
• Pytanie nr 3 - Ekspedycja potraw to inaczej
• Pytanie nr 4 - Przedstawiony na rysunku kotlet to
• Pytanie nr 5 - Bogatym źródłem karotenu w pożywieniu są:
• Pytanie nr 6 - Tłuszcze pochodzenia roślinnego to
• Pytanie nr 7 - Smalec to tłuszcz spożywczy otrzymywany z tuszy
• Pytanie nr 8 - Śmietanka o zawartości 12% tłuszczu charakteryzuje się smakiem
• Pytanie nr 9 - Który opis charakteryzuje świeżą rybę?
• Pytanie nr 10 - Ile godzin wynosi dopuszczalny czas przechowywania potraw zimnych, np. sałatek, w urządzeniach ch...
• Pytanie nr 11 - Białko mięsa ryb jest
• Pytanie nr 12 - Masło pełni ważną rolę w żywieniu człowieka ze względu na zawartość
• Pytanie nr 13 - Białka pełnią w organizmie człowieka rolę
• Pytanie nr 14 - Podczas gotowania makaronu skrobia
• Pytanie nr 15 - Potrawa smażona z ryb to
• Pytanie nr 16 - Buraki ćwikłowe przeznaczone na dodatek jarzynowy gotuje się
• Pytanie nr 17 - Warzywa zawierające karoten należy gotować w wodzie z dodatkiem
• Pytanie nr 18 - Rozdrabnianie i formowanie to czynności składające się na
• Pytanie nr 19 - Główny składnik zup kremów jest
• Pytanie nr 20 - Przedstawione na rysunku naczynie kuchenne służy do smażenia
• Pytanie nr 21 - Przedstawione na rysunku naczynie przeznaczone jest do
• Pytanie nr 22 - Rysunek przedstawia
• Pytanie nr 23 - Co oznacza przedstawiony na rysunku znak informacyjny?
• Pytanie nr 24 - Na opakowaniu mąki pszennej jest napis TYP 2000. Mąki tej należy użyć do
• Pytanie nr 25 - Rysunek przedstawia znak, który informuje
• Pytanie nr 26 - W produkcji klusek śląskich z nadzieniem mięsnym obowiązuje określona kolejność czynności:
• Pytanie nr 27 - Obróbka wstępna brudna ziemniaków obejmuje kolejno:
• Pytanie nr 28 - Składnikami ciasta na kluski kładzione są mąka pszenna oraz
• Pytanie nr 29 - Kisiel kakaowy to deser zestalony
• Pytanie nr 30 - Do sporządzenia jednego omletu francuskiego potrzebne są dwa jaja. Ile jaj potrzeba aby sporządzi...
• Pytanie nr 31 - Do zagęszczenia jednej porcji zupy owocowej stosuje się od 4 g do 5 g mąki ziemniaczanej. Ile mąk...
• Pytanie nr 32 - Koszt surowców potrzebnych do sporządzenia 5 porcji pierogów wynosi 10 zł, a marża gastronomiczna...
• Pytanie nr 33 - W piekarniku jednorazowo można upiec 40 pasztecików. Czas pieczenia wynosi 20 minut. Ile czasu po...
• Pytanie nr 34 - Ile czasu zajmie oczyszczenie 50 kg ziemniaków za pomocą płuczko - obieraczki, jeżeli jej wydajno...
• Pytanie nr 35 - Zawiesinę z mąki i wody wykonuje się przy użyciu
• Pytanie nr 36 - Do mielenia mięsa surowego, gotowanego oraz ryb, przeznaczone jest urządzenie zwane
• Pytanie nr 37 - Ciemnieniu selera przeznaczonego na surówkę zapobiega się poprzez
• Pytanie nr 38 - Aby zapobiec warzeniu się śmietany przed dodaniem jej do gorącej potrawy należy
• Pytanie nr 39 - W stołówce szkolnej kisiel przygotowuje się według podanego normatywu surowcowego. Oblicz korzyst...
• Pytanie nr 40 - Knedle z mięsem będą stanowić pełnowartościowy posiłek, jeżeli zostaną podane z
• Pytanie nr 41 - Dieta lekko strawna polega na ograniczeniu w codziennym wyżywieniu potraw
• Pytanie nr 42 - Techniki kulinarne stosowane w przygotowaniu potraw w diecie lekkostrawnej to
• Pytanie nr 43 - Przyprawy, które mają zastosowanie w dietetyce to
• Pytanie nr 44 - Konserwacji instalacji elektrycznej w zakładzie gastronomicznym może dokonać
• Pytanie nr 45 - Strój ochronny dla kucharza powinien być wykonany
• Pytanie nr 46 - Praca w pomieszczeniach zimnych i wilgotnych może być przyczyną
• Pytanie nr 47 - Pomoc przedlekarska przy skręceniu stopy polega na unieruchomieniu kończyny za pomocą
• Pytanie nr 48 - Przed wydaniem posiłku należy pobrać kontrolną próbkę żywnościową i przechowywać ją do 48 godzin ...
• Pytanie nr 49 - Magazynowanie warzyw i owoców w zbyt suchych i ciepłych pomieszczeniach powoduje ich
• Pytanie nr 50 - Do zatrucia jadem kiełbasianym może dojść po spożyciu



ROZWIĄŻ TEST TERAZ