Test KWALIFIKACJA HGT2 - CZERWIEC 2012

ROZWIĄŻ TEST TERAZ

• Pytanie nr 1 - Zasmażka to podprawa uzyskana
• Pytanie nr 2 - Blanszowanie to proces, w którym żywność poddaje się
• Pytanie nr 3 - W której grupie znajdują się tylko ryby morskie?
• Pytanie nr 4 - Który z wymienionych surowców jest bogaty w niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe?
• Pytanie nr 5 - Która grupa surowców jest bardzo dobrym źródłem węglowodanów?
• Pytanie nr 6 - Która żywność została utrwalona metodą fizyczną?
• Pytanie nr 7 - Dodatek śmietany do surówki z pomidorów chroni ją przed stratami
• Pytanie nr 8 - Galaretę mięsną należy przechowywać w temperaturze
• Pytanie nr 9 - Kasze są bardzo dobrym źródłem
• Pytanie nr 10 - Zbyt małe spożycie błonnika, powoduje w organizmie człowieka
• Pytanie nr 11 - W długo przechowywanych jajach
• Pytanie nr 12 - W czasie gotowania mięsa denaturacji ulegają
• Pytanie nr 13 - Zaparzenie mąki pszennej gorącą wodą z tłuszczem, dodanie jaj, wyrobienie masy, to technika sporz...
• Pytanie nr 14 - Obróbka cieplna, w której żywność poddawana jest działaniu rozgrzanego tłuszczu, to
• Pytanie nr 15 - Posmarowanie płatu ciasta biszkoptowego kremem, zwinięcie w rulon, to technika sporządzenia
• Pytanie nr 16 - Na rysunku przedstawiono nóż do
• Pytanie nr 17 - Sprzęt przedstawiony na rysunku to
• Pytanie nr 18 - 30 stycznia zakupiono maślankę. Na opakowaniu widnieje informacja, że należy ją spożyć do 6 luteg...
• Pytanie nr 19 - Na butelce koncentratu soku podano, że na 100 ml koncentratu należy użyć 2 l wody. Ile koncentrat...
• Pytanie nr 20 - Znak przedstawiony na rysunku, umieszczony na opakowaniu oznacza, że w środku znajdują się produk...
• Pytanie nr 21 - Zestaw obiadowy składa się ze zrazów, kaszy gryczanej, surówki i galaretki. Ustal kolejność wykon...
• Pytanie nr 22 - Sporządzając kapuśniak z kiszonej kapusty, do wody należy dodać składniki w następującej kolejnoś...
• Pytanie nr 23 - Do sporządzenia sosu tatarskiego należy użyć
• Pytanie nr 24 - Składnikami klusek kładzionych oprócz wody, są:
• Pytanie nr 25 - Ile porcji kompotu otrzymuje się z 5 kg truskawek, jeżeli na jedną jego porcję należy użyć 100 g ...
• Pytanie nr 26 - Do sporządzenia 10 porcji knedli z mięsem potrzeba 3 kg ziemniaków i 1,5 kg mięsa mielonego. Ile ...
• Pytanie nr 27 - Jaki będzie zysk ze sprzedaży 1 kg pierogów leniwych, jeżeli koszt surowców wynosi 15 zł, a cena ...
• Pytanie nr 28 - Koszt zakupu jednej butelki wody mineralnej wynosi 2 zł, a marża gastronomiczna wynosi 4 zł. Jaki...
• Pytanie nr 29 - Jaka będzie cena gastronomiczna 1 porcji koktajlu truskawkowego, jeżeli koszt surowców na 10 porc...
• Pytanie nr 30 - Wydajność maszynki do mielenia mięsa wynosi 160 kg/godz. Ile czasu należy przeznaczyć na zmieleni...
• Pytanie nr 31 - Który sprzęt należy użyć do sporządzenia ciasta biszkoptowego?
• Pytanie nr 32 - Aby zachować zieloną barwę szpinaku, podczas gotowania należy gotować go
• Pytanie nr 33 - Mięsa pieczone, przeznaczone do sprzedaży w dniu następnym, należy
• Pytanie nr 34 - Na podstawie danych z tabeli, określ wartość energetyczną 1 porcji surówki owocowej składającej s...
• Pytanie nr 35 - 100 g truskawek zawiera 63 mg witaminy C, ile witaminy C zawiera 1 kg truskawek?
• Pytanie nr 36 - Który dodatek skrobiowy należy dobrać do kotletów wieprzowych panierowanych?
• Pytanie nr 37 - Wskaż zestaw śniadaniowy zaplanowany zgodnie z zasadami racjonalnego żywienia.
• Pytanie nr 38 - Zaplanowano zestaw obiadowy: zupa jarzynowa, kluski śląskie z sosem pieczarkowym, surówka z białe...
• Pytanie nr 39 - Który deser należy zaproponować osobie będącej na diecie niskobiałkowej?
• Pytanie nr 40 - Której obróbki cieplnej należy unikać podczas sporządzania potraw przeznaczonych dla osób stosują...
• Pytanie nr 41 - Aby ugasić palący się tłuszcz na patelni, kucharz powinien
• Pytanie nr 42 - Ser twarogowy przechowywano w urządzeniu chłodniczym razem z surowym kurczakiem. Spożycie tego se...
• Pytanie nr 43 - Długie przechowywanie kapuśniaku w bemarze przyczynia się do obniżenia w tej potrawie zawartości...
• Pytanie nr 44 - Podczas miksowania gorącej zupy kucharz narażony jest na
• Pytanie nr 45 - Aby uzyskać soczyste i całkowicie dopieczone mięso, należy
• Pytanie nr 46 - Powolne rozmrażanie mięsa w urządzeniu chłodniczym wpływa na
• Pytanie nr 47 - Którą z podanych zasad należałoby zmienić, aby zapewnić dobrą organizację na stanowisku pracy?...
• Pytanie nr 48 - W której sytuacji kucharz może odstąpić od noszenia gumowego obuwia?
• Pytanie nr 49 - W czasie smażenia kucharz uległ poparzeniu II stopnia. Aby udzielić mu pierwszej pomocy należy
• Pytanie nr 50 - Udzielając pierwszej pomocy osobie, która zasłabła, ale jest przytomna, należy zapewnić jej dostę...



ROZWIĄŻ TEST TERAZ