Test KWALIFIKACJA HGT2 - WRZESIEŃ 2014

ROZWIĄŻ TEST TERAZ

• Pytanie nr 1 - Którymi cechami charakteryzuje się fasola typu flageolet?
• Pytanie nr 2 - Które warzywo strączkowe zawiera najwięcej białka?
• Pytanie nr 3 - Do serów pochodzenia francuskiego należą:
• Pytanie nr 4 - Którą kaszę otrzymuje się z pszenicy?
• Pytanie nr 5 - Który produkt jest wytwarzany z sardeli?
• Pytanie nr 6 - Wskaż, którymi cechami organoleptycznymi powinna charakteryzować się dobrze jakościowo wykonana p...
• Pytanie nr 7 - Siekaną polędwicę wołową przeznaczoną na befsztyk tatarski należy przechowywać w warunkach chłodn...
• Pytanie nr 8 - Podczas przechowywania sosów zagęszczonych skrobią, w temperaturze od -10°C do +20°C, zachodzi w ...
• Pytanie nr 9 - Która zmiana zachodzi w czasie przechowywania jaj?
• Pytanie nr 10 - Który system zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności dotyczy analizy zagrożeń i krytyczny...
• Pytanie nr 11 - Aby całkowicie zniszczyć drobnoustroje w utrwalanej żywności, należy zastosować
• Pytanie nr 12 - Która metoda utrwalania ryb, przeprowadzana na zimno lub gorąco, nadaje im charakterystyczny zapa...
• Pytanie nr 13 - Magazyny środków spożywczych w zakładzie gastronomicznym należy wyposażyć
• Pytanie nr 14 - Do pomiaru wilgotności w magazynie należy użyć
• Pytanie nr 15 - Zgodnie z układem funkcjonalnym pomieszczeń w zakładzie gastronomicznym magazyn podręczny powinie...
• Pytanie nr 16 - Pobrana z magazynu mąka ze śladami obecności szkodników
• Pytanie nr 17 - Do porcjowania surowego drobiu należy używać deski koloru
• Pytanie nr 18 - Ile dni maksymalnie należy przechowywać wyprodukowane potrawy schłodzone w czasie 90 min. do temp...
• Pytanie nr 19 - Z 500 cm3 mleka, 50 g cukru oraz 20 g żelatyny wykonano 4 porcje galaretki karmelowej. Ile poszcz...
• Pytanie nr 20 - Z 1 kg ryżu surowego otrzymuje się 2,8 kg ryżu ugotowanego. Ile ryżu należy pobrać z magazynu, ab...
• Pytanie nr 21 - Do przygotowania której grupy potraw należy zastosować technikę smażenia?
• Pytanie nr 22 - Do przygotowania której potrawy należy stosować technikę duszenia?
• Pytanie nr 23 - Którą technikę obróbki cieplnej należy zastosować do wykonania pulpetów w sosie potrawkowym?
• Pytanie nr 24 - Kawę po irlandzku należy wykonać z dodatkiem
• Pytanie nr 25 - Ciasto parzone należy przygotować z mąki pszennej, jaj, soli oraz
• Pytanie nr 26 - Której czynności oznaczonej znakiem zapytania brakuje w schemacie przedstawiającym technikę wykon...
• Pytanie nr 27 - "Po wyjęciu z zaprawy oczyścić wołowinę z jarzyn, szpikować przyprawioną, pokrojoną w cienkie słu...
• Pytanie nr 28 - Którą potrawę należy zagęścić podprawą zacieraną oraz śmietanką i żółtkami?
• Pytanie nr 29 - Pozostałe z filetowania ryb głowy i kręgosłupy należy
• Pytanie nr 30 - Utratę jędrności surówki z kapusty białej powoduje
• Pytanie nr 31 - Który sposób gotowania zmienia naturalną barwę, brokułów na oliwkowo-brunatną?
• Pytanie nr 32 - Który zestaw urządzeń służy do rozdrabniania surowców?
• Pytanie nr 33 - Którego urządzenia należy użyć do przeprowadzenia obróbki cieplnej różnorodnych potraw w tym samy...
• Pytanie nr 34 - Którego sprzętu oprócz talerzyka należy użyć do wykonania jaj poszetowych?
• Pytanie nr 35 - W kuchenkach mikrofalowych nie należy przeprowadzać obróbki cieplnej potraw w naczyniach
• Pytanie nr 36 - Prawidłowo uformowany kotlet de volaille powinien mieć kształt
• Pytanie nr 37 - Zupę krem ze szparagów należy podać
• Pytanie nr 38 - Zupę szczawiową należy podać
• Pytanie nr 39 - Niezbędnym warunkiem skuteczności łańcucha chłodniczego jest
• Pytanie nr 40 - Podczas wydawania potraw nie mogą krzyżować się drogi



ROZWIĄŻ TEST TERAZ