Test KWALIFIKACJA HGT2 - PAŹDZIERNIK 2013

ROZWIĄŻ TEST TERAZ

• Pytanie nr 1 - Która potrawa dostarcza po spożyciu najwięcej błonnika pokarmowego ?
• Pytanie nr 2 - Które warzywo należy do grupy warzyw owocowych ?
• Pytanie nr 3 - Które surowce po spożyciu są najlepszym źródłem witaminy C ?
• Pytanie nr 4 - Do tłuszczów pochodzenia zwierzęcego należy zaliczyć
• Pytanie nr 5 - Którą metodę oceny jakości żywności stosuje kucharz próbując sporządzoną potrawę ?
• Pytanie nr 6 - Aby zapewnić optymalne warunki przechowywania mrożonej żywności, zamrażarki powinny utrzymywać te...
• Pytanie nr 7 - Schłodzone elementy drobiowe należy przechowywać nie dłużej niż 48 godzin od daty produkcji w tem...
• Pytanie nr 8 - Zatrucie jadem kiełbasianym może spowodować spożycie
• Pytanie nr 9 - Przechowywanie ziemniaków w ciepłym i wilgotnym pomieszczeniu przyspieszy proces ich
• Pytanie nr 10 - Dobrą praktykę higieniczną określa się skrótem
• Pytanie nr 11 - Do przetworów utrwalanych cukrem należy zaliczyć
• Pytanie nr 12 - Do metod utrwalania żywności wysokimi temperaturami należy zaliczyć
• Pytanie nr 13 - Higrometr to urządzenie służące do pomiaru
• Pytanie nr 14 - Urządzeniem przedstawionym na zdjęciu jest
• Pytanie nr 15 - Magazyn podręczny w zakładzie gastronomicznym powinien znajdować się w jego części
• Pytanie nr 16 - Dział ekspedycyjny zakładu gastronomicznego to połączenie jego części
• Pytanie nr 17 - Zmywalnia naczyń kuchennych w zakładzie gastronomicznym powinna znajdować się w części
• Pytanie nr 18 - W strefie czystej zakładu gastronomicznego należy wykonywać
• Pytanie nr 19 - Który zabieg polega na chemicznym niszczeniu drobnoustrojów ?
• Pytanie nr 20 - Technikę smażenia w głębokim tłuszczu należy zastosować do sporządzania
• Pytanie nr 21 - Które wyroby są sporządzane z ciast zarabianych w naczyniu ?
• Pytanie nr 22 - "Rybę po polsku" należy sporządzać techniką
• Pytanie nr 23 - Garnirowanie jest techniką
• Pytanie nr 24 - Która potrawę sporządzi kucharz wykorzystując następujące surowce: polędwicę wołową, smalec, cebu...
• Pytanie nr 25 - Nierozpadający się i zwięzły po ugotowaniu miąższ ziemniaka jest polecany
• Pytanie nr 26 - Do podstawowych składników ciast ziemniaczanych, oprócz ugotowanych ziemniaków, należy zaliczyć:...
• Pytanie nr 27 - Zestaw przypraw Bouguet garni należy użyć do sporządzania
• Pytanie nr 28 - Jasna zasmażka, mleko, sól, biały pieprz i gałka muszkatołowa są składnikami
• Pytanie nr 29 - Potrawy z warzyw kapustnych uzyskają delikatny smak, jeżeli będą gotowane z dodatkiem
• Pytanie nr 30 - Który deser należy zestalić żelatyną?
• Pytanie nr 31 - Zacieranie jajem kaszy krakowskiej przed jej gotowaniem ma na celu
• Pytanie nr 32 - Aby nie dopuścić do dużych strat składników odżywczych podczas krojenia owoców, należy rozdrobnio...
• Pytanie nr 33 - Związki Maillarda powstają podczas produkcji
• Pytanie nr 34 - Ile objętości wody należy użyć do przygotowania musu z jednej objętości kaszy manny?
• Pytanie nr 35 - Podczas sporządzania wyrobów z ciasta drożdżowego, gluten zawarty w mące pszennej zwiększa
• Pytanie nr 36 - Niebieską deskę należy użyć do krojenia
• Pytanie nr 37 - Płuczko-obieraczka jest urządzeniem mechanicznym ułatwiającym obróbkę wstępną brudną
• Pytanie nr 38 - Urządzeniem przedstawionym na zdjęciu jest
• Pytanie nr 39 - Deser sporządzony z owoców ugotowanych w wodzie z dodatkiem cukru należy konsumentowi podać
• Pytanie nr 40 - Którą z wymienionych zup należy podać w naczyniu przedstawionym na rysunku?



ROZWIĄŻ TEST TERAZ